Knusprige Kohlrabi Schnitzel Airfryer – 5 Tipps für mehr Crunch – Noras Kreationen
Knusprige Kohlrabi Schnitzel Airfryer sind die perfekte Antwort auf die Frage nach einem schnellen, gesunden und unglaublich leckeren Gericht. Sie vereinen die Bodenständigkeit der Hausmannskost mit der Leichtigkeit moderner Küche und beweisen eindrucksvoll, wie viel Potenzial in diesem oft unterschätzten Gemüse steckt.
Stellen Sie sich vor: Eine unwiderstehlich krosse Hülle umschließt ein zartes, leicht süßliches Inneres – und das alles zubereitet mit minimalem Fett im Airfryer. Dieses Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Fest für den Gaumen, perfekt abgerundet durch eine selbstgemachte Kräuter-Mayonnaise.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnelle Zubereitung: In weniger als 40 Minuten steht ein vollwertiges, gesundes und unglaublich schmackhaftes Gericht auf dem Tisch, ideal für den Feierabend oder wenn es schnell gehen muss.
- Gesund und fettarm: Durch die Zubereitung im Airfryer wird nur minimal Öl benötigt, was diese Kohlrabi Schnitzel zu einer ausgezeichneten leichten Alternative zu herkömmlich frittierten Speisen macht.
- Unglaubliche Knusprigkeit: Die Kombination aus Panko-Paniermehl und dem Airfryer sorgt für eine goldbraune und unwiderstehlich knusprige Hülle, die perfekt mit dem zarten Kohlrabi harmoniert.
- Vielseitig und anpassbar: Egal ob als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Fingerfood – dieses Rezept lässt sich leicht variieren und an persönliche Vorlieben anpassen.
- Einfache Zutaten: Die benötigten Zutaten sind unkompliziert und fast immer im Haus oder schnell im Supermarkt erhältlich, was spontanen Kochabenden nichts im Wege steht.
Zutaten, die du brauchst
Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis, auch wenn es sich hier um ein eher bodenständiges Gericht handelt. Frischer Kohlrabi mit festem, weißem Fleisch bildet die ideale Grundlage, während hochwertiges Panko-Paniermehl für die ersehnte Knusprigkeit sorgt. Achte bei den Kräutern für die Mayonnaise auf Frische, denn diese bringt den entscheidenden aromatischen Kick.
- kohlrabi: die basis des schnitzels – mild im geschmack, bissfest und ballaststoffreich
- paniermehl (panko): für eine besonders knusprige textur – luftig und goldbraun
- mehl: sorgt für eine gleichmäßige haftung der panade
- eier: binden die panade optimal – geben stabilität und farbe
- milch: macht die ei-mischung geschmeidiger und verbessert die haftung
- salz: hebt alle aromen hervor – fein dosiert für besten geschmack
- schwarzer pfeffer: frisch gemahlen für eine würzige grundnote
- paprikapulver (edelsüß): verleiht milde süße und farbe
- olivenölspray: unterstützt die bräunung im airfryer – fettarm und effektiv
- mayonnaise: die cremige basis für den dip – mild und rund im geschmack
- petersilie: frische kräuternote – bringt farbe und frische
- schnittlauch: zwiebelige schärfe und farbkontrast
- zitronensaft: hellt den geschmack auf – sorgt für frische
- salz und pfeffer: für die finale würze im dip
Die genauen Mengenangaben für diese köstlichen Kohlrabi Schnitzel Airfryer findest du wie gewohnt im Detail in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Variationen
Die Grundidee der Kohlrabi Schnitzel im Airfryer lässt sich wunderbar variieren, um sie an verschiedenste Ernährungsbedürfnisse und Geschmäcker anzupassen. Eine beliebte Variante ist die vegane Zubereitung, bei der Eier und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden und anstelle von tierischer Mayonnaise eine vegane Variante zum Einsatz kommt. Hierbei eignen sich Mandelmilch oder Hafermilch hervorragend, und ein “Leinsamen-Ei” (ein Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser verrührt und quellen gelassen) funktioniert als hervorragender Ei-Ersatz.
Für alle, die auf Kohlenhydrate achten, bieten sich Low-Carb-Anpassungen an. Anstelle von Weizenmehl kann Mandelmehl oder Kokosmehl für die erste Panadeschicht verwendet werden. Das Panko-Paniermehl könnte durch gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln ersetzt werden, die allerdings einen etwas anderen Geschmack und eine andere Textur mit sich bringen. Auch der Kohlrabi selbst könnte durch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl-Röschen oder Zucchinischeiben ersetzt werden, wobei hier die Garzeit angepasst werden muss.
Experimentierfreudige Köche können auch die Würzung der Panade intensivieren. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Schnitzel eine rauchige Tiefe, während etwas Currypulver eine exotische Note hinzufügt. Parmesan, fein gerieben und unter das Panko gemischt, sorgt für eine herzhafte Käsekruste. Diese kleinen Anpassungen machen aus den Kohlrabi Schnitzeln im Airfryer immer wieder ein neues Geschmackserlebnis und zeigen, wie vielseitig vegetarisches Kochen sein kann. Diese Anpassungen sind auch eine tolle Möglichkeit, um vegetarische Abendessen noch spannender zu gestalten.
Wie man Kohlrabi Schnitzel Airfryer zubereitet
Schritt 1: Kohlrabi vorbereiten und schneiden
Der erste Schritt zu perfekten Kohlrabi Schnitzeln im Airfryer ist die sorgfältige Vorbereitung des Kohlrabis. Beginnen Sie damit, den Kohlrabi gründlich zu schälen, um die oft etwas zähe äußere Haut zu entfernen. Verwenden Sie dafür am besten ein scharfes Messer oder einen Sparschäler.
Schneiden Sie den geschälten Kohlrabi anschließend in gleichmäßige Scheiben. Eine Dicke von etwa einem Zentimeter ist ideal, um sicherzustellen, dass der Kohlrabi innen gar wird, aber außen trotzdem noch einen leichten Biss behält. Wenn Sie das klassische Schnitzel-Aussehen bevorzugen, können Sie die Scheiben auch leicht oval zuschneiden, um die Form eines traditionellen Schnitzels zu imitieren.
Wichtiger Tipp: Achten Sie darauf, dass alle Scheiben ungefähr die gleiche Dicke haben. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garzeit im Airfryer, sodass alle Schnitzel perfekt gar und knusprig werden, ohne dass einzelne Stücke zu weich oder noch zu hart sind. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Konsistenz des Gerichts.
Schritt 2: Die Panierstation aufbauen
Nun bereiten wir die drei entscheidenden Stationen für die Panade vor. Nehmen Sie drei flache Teller oder Schalen zur Hand. In den ersten Teller geben Sie das Mehl. Dies dient als erste Haftschicht für die spätere Panade.
In den zweiten Teller schlagen Sie die Eier auf und verquirlen sie gründlich mit der Milch. Die Milch macht die Eiermasse geschmeidiger und hilft, dass die Panade später besser am Kohlrabi haftet. Würzen Sie diese Mischung gerne schon mit einer Prise Salz und Pfeffer.
In den dritten und letzten Teller geben Sie das Panko-Paniermehl. Mischen Sie dieses mit dem Salz, dem schwarzen Pfeffer und dem süßen Paprikapulver. Durch diese Vorbereitung wird sichergestellt, dass die Panade gleichmäßig aufgetragen wird und jede Kohlrabischeibe perfekt umhüllt ist. Eine gut vorbereitete Panierstation ist das A und O für knusprige Ergebnisse.
Schritt 3: Die Kohlrabi-Scheiben panieren
Jetzt geht es ans Panieren, der Schritt, der für die charakteristische Textur unserer Kohlrabi Schnitzel verantwortlich ist. Nehmen Sie eine Kohlrabi-Scheibe und wenden Sie sie zuerst sorgfältig im Mehl. Stellen Sie sicher, dass sie von allen Seiten gut mit Mehl bedeckt ist, klopfen Sie überschüssiges Mehl leicht ab. Das Mehl ist die Grundlage für die Haftung des Eis.
Anschließend tauchen Sie die mehlierten Scheiben in die Ei-Milch-Mischung. Lassen Sie sie kurz abtropfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit die Panade aufweicht. Achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche mit Ei bedeckt ist. Dies ist das Bindemittel für das Paniermehl.
Zum Schluss werden die Scheiben gründlich in der Panko-Mischung gewälzt. Drücken Sie das Paniermehl leicht an, damit es gut haftet und eine dichte Kruste bildet. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Kohlrabi-Scheiben. Eine gut haftende Panade ist essenziell für die Knusprigkeit im Airfryer.
Schritt 4: Den Airfryer vorheizen
Damit die Kohlrabi Schnitzel gleichmäßig und knusprig werden, ist das Vorheizen des Airfryers unerlässlich. Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein, für dieses Rezept empfehlen wir 200 Grad Celsius. Dies ist die optimale Temperatur, um die Panade schnell goldbraun zu backen, während der Kohlrabi innen gar wird.
Lassen Sie den Airfryer für etwa drei Minuten aufheizen. Diese kurze Vorheizzeit ist entscheidend, denn sie sorgt dafür, dass der Airfryer die richtige Temperatur erreicht hat, sobald die Kohlrabi Schnitzel hineinkommen. Ein gut vorgeheizter Airfryer sorgt für sofortige Hitze auf der Oberfläche der Panade, was zu einer besseren Knusprigkeit führt und verhindert, dass die Schnitzel anfänglich zu viel Feuchtigkeit abgeben.
Wichtig: Überprüfen Sie die Bedienungsanleitung Ihres spezifischen Airfryer-Modells, da die Aufheizzeiten variieren können. Ein kurzer Blick auf die Herstellerangaben kann helfen, das beste Ergebnis zu erzielen und sicherzustellen, dass Ihr Gerät bereit ist.
Schritt 5: Die Kohlrabi Schnitzel im Airfryer backen
Nun ist es an der Zeit, die panierten Kohlrabi Scheiben in den Airfryer zu legen. Achten Sie darauf, dass Sie die Scheiben nebeneinander in den Korb legen, ohne dass sie sich überlappen. Dies ist entscheidend für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und somit für eine durchgehend knusprige Oberfläche. Platzmangel im Korb führt zu gedämpften Stellen.
Besprühen Sie die Oberseite jeder Scheibe großzügig mit dem Olivenölspray. Dieses Öl hilft nicht nur bei der Bräunung, sondern trägt maßgeblich zur Knusprigkeit bei. Stellen Sie den Timer auf neun Minuten ein und lassen Sie die Schnitzel backen.
Nach neun Minuten öffnen Sie den Airfryer, wenden Sie jede Kohlrabi Schnitzel-Scheibe vorsichtig und besprühen Sie auch die nun nach oben zeigende Seite mit Olivenölspray. Stellen Sie den Timer erneut ein, für weitere sieben bis neun Minuten. Die genaue Garzeit hängt von Ihrem Airfryer ab und wie dick die Kohlrabi-Scheiben geschnitten sind. Prüfen Sie zwischendurch, ob die Schnitzel goldbraun und knusprig sind.
Das Ziel: Eine wunderschön goldbraune, knusprige Panade und ein innen weicher, aber noch bissfester Kohlrabi. Wenn Sie unsicher sind, verlängern Sie die Garzeit um ein bis zwei Minuten, aber behalten Sie die Schnitzel gut im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden. Dieses Stadium ist erreicht, wenn die Panade fest aussieht und leise “knistert”, wenn Sie sie mit einer Gabel berühren.
Schritt 6: Die Kräuter-Mayonnaise zubereiten
Während die Kohlrabi Schnitzel im Airfryer ihre perfekte Knusprigkeit entwickeln, widmen wir uns der Zubereitung der frischen Kräuter-Mayonnaise. Nehmen Sie eine kleine Schüssel zur Hand und geben Sie die Mayonnaise hinein. Verwenden Sie hierfür eine gute Qualität, die Ihnen geschmacklich zusagt.
Hacken Sie die frische Petersilie und den Schnittlauch fein. Je feiner gehackt die Kräuter sind, desto besser verteilen sie sich in der Mayonnaise und geben ihr gleichmäßig ihr Aroma. Geben Sie die gehackten Kräuter zur Mayonnaise.
Fügen Sie nun den Zitronensaft hinzu. Dieser bringt eine angenehme Frische und eine leichte Säure, die die Cremigkeit der Mayonnaise ausbalanciert und den Geschmack aufhellt. Würzen Sie die Mischung abschließend mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene, grüne und aromatische Soße entstanden ist. Diese ist nun bereit, die knusprigen Kohlrabi Schnitzel zu begleiten und ist eine großartige Ergänzung, wenn Sie nach einem leichten Dip suchen.
Profi-Tipps für Kohlrabi Schnitzel Airfryer
Panko ist der Schlüssel zur Knusprigkeit: Während normales Paniermehl auch funktioniert, erzielt Panko-Paniermehl eine deutlich leichtere und knusprigere Textur. Seine größeren, luftigeren Flocken absorbieren weniger Fett und bräunen schöner, was für das Airfryer-Ergebnis unerlässlich ist.
Das Olivenölspray ist Ihr Freund: Scheuen Sie sich nicht, die Kohlrabi Schnitzel vor dem Backen und nach dem Wenden gut mit Olivenölspray zu besprühen. Dies ist entscheidend für die goldbraune Farbe und die ultimative Knusprigkeit, ohne dass das Gericht fettig wird. Es bildet quasi eine schützende und bräunende Schicht.
Vermeiden Sie Überfüllung: Der Airfryer funktioniert am besten, wenn die Luft frei zirkulieren kann. Legen Sie die Kohlrabi Schnitzel in einer einzigen Schicht in den Korb und vermeiden Sie es unbedingt, sie übereinander zu stapeln. Dies ist wichtiger als Sie denken, um eine gleichmäßige Knusprigkeit auf allen Seiten zu gewährleisten.
Sofort servieren für maximale Knusprigkeit: Die absolute Knusprigkeit erleben Sie, wenn die Kohlrabi Schnitzel direkt aus dem Airfryer auf den Teller kommen. Die Panade kann mit der Zeit weicher werden, wenn sie länger steht. Wenn Sie sie für Gäste vorbereiten, halten Sie sie warm, aber wissen Sie, dass frisch servierte Exemplare am besten schmecken.
Experimentieren Sie mit Gewürzen: Die Grundwürzung ist gut, aber seien Sie nicht schüchtern, zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note, etwas Knoblauchpulver in der Panade oder sogar eine Prise Curry für eine exotische Wendung können das Gericht aufwerten. Diese kleinen Anpassungen machen das Rezept einzigartig.
Serviervorschläge für Kohlrabi Schnitzel Airfryer
Dekoration
Eine einfache, aber effektive Dekoration verleiht den Kohlrabi Schnitzeln im Airfryer den letzten Schliff und macht sie optisch noch ansprechender. Frische Kräuter sind hierbei Ihre besten Verbündeten. Feingehackte Petersilie oder Schnittlauch, die Sie über die fertig gebackenen Schnitzel streuen, bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Aromen. Ein paar Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren können ebenfalls Wunder wirken und die Frische betonen.
Für eine etwas festlichere Optik können Sie auch feine Zitronenzesten über die Schnitzel reiben. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden und das Weiße darunter zu vermeiden, da dieses bitter schmecken kann. Eine kleine Gabelvoll der Kräuter-Mayonnaise, die dekorativ neben den Schnitzeln platziert wird, rundet das Bild ab. Die leuchtenden Grüntöne der Kräuter bilden einen schönen Kontrast zur goldbraunen Panade.
Beilagen
Klassische Beilagen passen hervorragend zu Kohlrabi Schnitzeln im Airfryer und ergänzen das Gericht perfekt. Ein cremiger Kartoffelsalat, sei es mit Mayonnaise oder einem leichten Essig-Öl-Dressing, ist ein zeitloser Favorit. Ebenso eignen sich Bratkartoffeln, die durch ihre knusprige Textur eine tolle Ergänzung zur Panade der Schnitzel darstellen. Ein lauwarmer Gurkensalat mit Dill und einem Hauch von Essig sorgt für eine erfrischende Komponente und rundet das Menü ab.
Für eine leichtere Variante sind frische Blattsalate eine ausgezeichnete Wahl. Ein gemischter grüner Salat mit einem leichten Joghurtdressing oder Vinaigrette passt wunderbar. Sie können auch Radieschenscheiben oder frische Sprossen hinzufügen, um für zusätzliche Frische und leichte Schärfe zu sorgen. Die Vielfalt der möglichen Beilagen macht dieses Gericht für nahezu jede Gelegenheit passend. Die Einfachheit des Rezepts lädt dazu ein, kreative Kombinationen mit passenden Saucen zu finden.
Kreative Servierideen
Wenn Sie etwas Besonderes servieren möchten, können Sie die Kohlrabi Schnitzel auch als Fingerfood präsentieren. Schneiden Sie die Kohlrabi-Scheiben vor dem Panieren in kleinere, mundgerechte Stücke, zum Beispiel in Dreiecke oder Streifen. Servieren Sie diese Mini-Schnitzel auf einem großen Teller oder einer Platte, garniert mit kleinen Schälchen der Kräuter-Mayonnaise zum Dippen. Dies ist eine tolle Idee für Partys, Buffets oder als Vorspeise.
Eine weitere kreative Idee ist die Kombination mit anderen Gemüsesorten. Servieren Sie die Kohlrabi Schnitzel auf einem Bett aus gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Zuckerschoten. Dies schafft ein farbenfrohes und ausgewogenes Gericht. Auch eine Fusion mit anderen Küchen ist denkbar: Servieren Sie die Schnitzel mit einem pikanten asiatischen Dip oder einer mexikanisch inspirierten Salsa für einen spannenden Geschmacksmix.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Wenn Sie Glück haben und Kohlrabi Schnitzel im Airfryer übrig bleiben, lassen sie sich problemlos aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Lagern Sie den Behälter im Kühlschrank. Auf diese Weise bleiben sie für bis zu zwei Tage frisch und behalten einen Großteil ihrer Qualität. Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.
Es ist ratsam, die Schnitzel so zu lagern, dass sie möglichst wenig Feuchtigkeit aufnehmen können. Verwenden Sie am besten Behälter mit gut schließenden Deckeln oder wickeln Sie die kalten Schnitzel fest in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dies minimiert das Risiko, dass sie trocken werden oder unerwünschte Gerüche annehmen. Die kühle Umgebung verlangsamt den Abbauprozess.
Wichtiger Hinweis: Beachten Sie, dass die Panade beim erneuten Erwärmen möglicherweise nicht mehr ganz so knusprig ist wie frisch zubereitet. Mit der richtigen Technik lässt sich aber ein sehr ansprechendes Ergebnis erzielen, was diese Methode zu einer praktikablen Option macht, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Einfrieren
Kohlrabi Schnitzel Airfryer eignen sich hervorragend zum Einfrieren, sowohl roh paniert als auch fertig gebacken. Für das Einfrieren von rohen panierten Schnitzeln legen Sie diese nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frieren Sie sie für etwa 1-2 Stunden vor, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in gefriergeeignete Beutel oder Behälter umfüllen und einfrieren. So kleben sie nicht zusammen und lassen sich einzeln entnehmen.
Fertig gebackene Schnitzel können ebenfalls eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie dann ebenfalls auf einem Blech vor, bevor Sie sie in geeignete Behälter geben. Das Vorkühlen auf dem Blech verhindert, dass die Schnitzel im Gefrierschrank zusammenbacken und ihre Form verlieren. Dies ist eine praktische Methode für Meal-Prep und sorgt dafür, dass Sie jederzeit eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand haben, ähnlich wie bei den köstlichen Cajun Chicken Pasta.
Gefrorene, roh panierte Schnitzel können Sie direkt aus dem Gefrierschrank im Airfryer backen, wobei die Garzeit etwas verlängert werden muss. Fertig gebackene und eingefrorene Schnitzel können ebenfalls im Airfryer oder Backofen aufgewärmt werden, bis sie wieder durchgewärmt und knusprig sind. Diese Flexibilität macht das Rezept zu einem echten Gewinn für jede Küche.
Aufwärmen
Das Aufwärmen von Kohlrabi Schnitzeln aus dem Airfryer ist denkbar einfach und ermöglicht es Ihnen, die knusprige Textur weitgehend wiederherzustellen. Die beste Methode ist, die Schnitzel erneut im Airfryer zu erwärmen. Stellen Sie den Airfryer auf etwa 180 Grad Celsius ein und backen Sie die Schnitzel für 5 bis 7 Minuten. Überprüfen Sie zwischendurch, ob sie die gewünschte Temperatur und Knusprigkeit erreicht haben.
Alternativ können Sie die Schnitzel auch im Backofen aufwärmen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und erwärmen Sie sie bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 8 bis 10 Minuten. Auch hier gilt: Achten Sie auf die Knusprigkeit und die Durchwärmung, und passen Sie die Zeit gegebenenfalls an. Ein leichtes Besprühen mit Öl kann helfen, die Knusprigkeit zu intensivieren.
Die Mikrowelle ist die am wenigsten empfehlenswerte Methode, da sie die Panade oft weich und matschig macht. Wenn Sie jedoch keine andere Möglichkeit haben, erwärmen Sie die Schnitzel nur kurz und bei niedrigerer Leistung, um das Ergebnis zu optimieren. Für das beste Geschmackserlebnis und die knusprigste Textur ist der Airfryer oder Backofen die klare Wahl, um die kulinarische Erfahrung aufrechtzuerhalten.
Häufig gestellte Fragen
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Wie bleiben die Kohlrabi Schnitzel im Airfryer knusprig?
Damit knusprige Kohlrabi Schnitzel Airfryer wirklich knusprig werden, ist Panko-Paniermehl die beste Wahl, da es von Natur aus luftiger und leichter ist als herkömmliches Paniermehl. Zusätzlich solltest du die Schnitzel nach dem Panieren leicht mit Olivenölspray einsprühen. Dies hilft bei der Bräunung und fördert die Knusprigkeit. Achte zudem akribisch darauf, dass die Schnitzel im Airfryer-Korb nicht überlappen; eine einzelne Schicht und genügend Abstand zwischen den Stücken sind essenziell für eine gleichmäßige Luftzirkulation und Hitzeverteilung. Direkt nach dem Backen servieren ist ebenfalls ein entscheidender Faktor, da die Panade mit der Zeit an Knusprigkeit verlieren kann, wenn sie zu lange steht.
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Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, das ist absolut möglich und das Ergebnis ist genauso lecker! Für eine vegane Variante ersetzt du die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz. Eine einfache und effektive Methode ist die Verwendung von “Leinsamen-Ei” (ein Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser verrührt und für etwa 10 Minuten quellen gelassen) oder Kichererbsenmehl, das mit Wasser zu einer Paste angerührt wird. Anstelle von Kuhmilch verwendest du einfach eine pflanzliche Alternative wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch in der Ei-Mischung. Die Mayonnaise für den Dip wird ebenfalls durch eine hochwertige vegane Mayonnaise ersetzt, die im Handel erhältlich ist. Die Textur und der Geschmack bleiben dabei nahezu identisch, was dieses Rezept zu einer vielseitigen Option für jeden macht.
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Wie lange sind die Kohlrabi Schnitzel haltbar?
Im Kühlschrank halten sich die fertigen, abgekühlten Schnitzel gut verpackt in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen bestmöglich wiederherzustellen, empfiehlt sich das erneute Erhitzen im Airfryer. Stelle den Airfryer auf etwa 180 °C ein und backe die Schnitzel für 5–7 Minuten, bis sie wieder durchgewärmt und die Panade knusprig ist. Du kannst die Kohlrabi Schnitzel auch vor oder nach dem Garen einfrieren; ungebratene, panierte Schnitzel können direkt aus dem Gefrierschrank im Airfryer gebacken werden (mit etwas längerer Garzeit), und fertig gegarte Schnitzel lassen sich ebenfalls gut einfrieren und später aufwärmen. Dies ist ideal für die Meal-Prep und macht das Gericht zu einer praktischen Option für unter der Woche.
Knusprige Kohlrabi Schnitzel aus dem Airfryer
Knusprige Kohlrabi Schnitzel aus dem Airfryer sind eine moderne, vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel – fettarm, schnell gemacht und besonders knusprig. Serviert mit einer frischen Kräuter-Mayonnaise ein echtes Highlight.
- 2 große Kohlrabi, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 120 g Weizenmehl
- 2 große Eier
- 2 EL Milch
- 75 g Paniermehl (Panko empfohlen)
- Olivenölspray
- 120 ml Mayonnaise
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2Drei Teller vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier mit Milch, sowie Paniermehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- 3Jede Kohlrabischeibe erst in Mehl, dann im Ei-Mix und zuletzt gründlich im Paniermehl wenden.
- 4Airfryer auf 200°C für 3 Minuten vorheizen.
- 5Schnitzel nebeneinander in den Korb legen, mit Olivenöl einsprühen und 9 Minuten backen.
- 6Wenden, erneut besprühen und weitere 7–9 Minuten goldbraun backen.
- 7Für die Kräuter-Mayonnaise: Mayo mit Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
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