Unwiderstehliche Erdnussbutter und Marmelade Kekse
Gerade neulich stand ich in meiner Küche und fand einen überquellenden Vorrat an Erdnussbutter – und das brachte mich sofort auf die Idee für ein ganz besonderes Rezept: Erdnussbutter und Marmelade Kekse! Diese kleinen Leckerbissen vereinen den herzhaften Geschmack von cremiger Erdnussbutter mit einem köstlichen Hauch süßer Marmelade.
Sie sind nicht nur erstaunlich schnell zuzubereiten, sondern auch das perfekte Süßgebäck für entspannte Nachmittage oder fröhliche Zusammenkünfte mit Freunden. Wer kann schon einem Keks widerstehen, der den beliebten Klassiker in einer perfekt portionierten und unwiderstehlichen Form präsentiert?
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten steht das gesamte Blech dieser köstlichen Kekse bereit zum Verzehr.
- Einfache Zutaten: Du benötigst lediglich Grundnahrungsmittel aus deinem Vorratsschrank, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast.
- Unwiderstehliche Textur: Die Kombination aus dem zähen, nussigen Keks und dem fruchtigen Kern ist ein Erlebnis für jeden Gaumen.
- Vielseitigkeit pur: Du kannst die Marmelade nach deinem persönlichen Geschmack anpassen oder sogar Schokoladenstückchen für einen Extra-Kick hinzufügen.
- Publikumsliebling: Ob bei Kindern oder Erwachsenen, diese Kekse sind auf jedem Kaffeetisch ein absoluter Renner.
Zutaten, die du brauchst
Für diese köstlichen Kekse ist die Qualität deiner Zutaten entscheidend, da sie den Geschmack maßgeblich beeinflussen. Achte besonders darauf, eine cremige Erdnussbutter ohne zu viel zugesetztes Palmöl zu verwenden. Alle Mengenangaben findest du detailliert in unserer übersichtlichen Liste am Ende dieser Seite.
- 1 tasse brauner zucker: sorgt für eine feine karamellige note und die typische feuchtigkeit.
- 1 tasse kristallzucker: verleiht die nötige süße und knusprigkeit an den rändern des gebäcks.
- 1.5 teelöffel koscheres salz: ein wichtiger gegenspieler zur süße, der das nussige aroma der erdnussbutter hervorhebt.
- 1.5 teelöffel backpulver: sorgt dafür, dass die kekse eine leichte und angenehme struktur erhalten.
- 1.5 tassen cremige erdnussbutter: die hauptkomponente, die für den intensiven geschmack und die zähe konsistenz verantwortlich ist.
- 1 esslöffel vanilleextrakt: rundet das geschmacksprofil mit einer warmen, aromatischen note perfekt ab.
- 16 esslöffel butter: bei zimmertemperatur verarbeitet, sorgt sie für den perfekten schmelz im mund.
- 2 stück eier: dienen als bindemittel, damit der teig beim backen nicht zerfällt.
- 1 tasse glutenfreies mehl: die trockene basis, die dem keks den nötigen halt gibt.
- 1/3 tasse himbeermarmelade: der fruchtige kern, der jeden bissen zu einem besonderen erlebnis macht.
- 2 esslöffel gehackte erdnüsse: das optionale topping für einen zusätzlichen knusprigen effekt.
Variationen
Du kannst das Rezept problemlos an deine Bedürfnisse anpassen, etwa indem du für eine vegane Ernährung die Eier durch Leinsamen-Eier ersetzt. Diese binden den Teig ebenfalls hervorragend und machen das Rezept tierfrei.
Für eine Low-Carb-Variante kannst du das Mehl durch Mandelmehl ersetzen und bei der Auswahl der Marmelade auf zuckerfreie Alternativen setzen. So genießt du die Kekse ohne ein schlechtes Gewissen.
Wenn du ein Fan von Kontrasten bist, füge dem Teig einen Esslöffel Kakao oder gehackte dunkle Schokolade hinzu. Die Kombination aus Nachspeisen, Erdnussbutter und dunkler Schokolade ist einfach zeitlos.
Wie man Erdnussbutter und Marmelade Kekse zubereitet
Schritt 1: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 175 °C vor, damit die Hitze gleichmäßig verteilt ist. Lege vier Backbleche sorgfältig mit Backpapier aus, um ein Festkleben zu vermeiden.
Diese Vorbereitung stellt sicher, dass deine Erdnussbutter und Marmelade Kekse eine perfekte Textur erhalten. Sorge dafür, dass genug Platz zwischen den Keksen auf dem Blech bleibt.
Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Rührschüssel vermengst du die zimmerwarme Butter mit dem braunen und dem weißen Zucker. Schlage die Masse etwa fünf Minuten lang mit einem Handmixer auf hoher Stufe.
Die Konsistenz sollte danach hell und wunderbar fluffig sein. Dieser Schritt ist essenziell, damit die cajun chicken pasta Rezepte nach einem guten saucen-geprägten Abendessen als Dessert glänzen.
Schritt 3: Weitere Zutaten hinzufügen
Gib nun die Eier, den hochwertigen Vanilleextrakt und die cremige Erdnussbutter zur aufgeschlagenen Buttermischung. Mixe alles kurz durch, bis eine homogene und glatte Masse entsteht.
Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit beizubehalten. Erdnussbutter ist ein natürliches Produkt, das dem Teig sofort ein herrliches Aroma verleiht.
Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Hebe diese trockene Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis sich das Mehl gerade so verbunden hat.
Zu starkes Rühren nach der Mehlzugabe macht Kekse schnell zäh und weniger mürbe. Vertraue auf sanftes Unterheben für das beste Ergebnis deiner Backkünste.
Schritt 5: Keksteig portionieren und formen
Verwende einen Eisportionierer, um den Teig in gleichmäßige Kugeln zu portionieren. Setze diese Kugeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
Die Kekse dehnen sich im Ofen leicht aus. Ein Gabelmuster auf der Oberseite der Kugeln sorgt für eine traditionelle Optik und hält den Teig flach.
Schritt 6: Marmelade hinzufügen und backen
Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Kekses. Gib einen halben Teelöffel deiner Lieblingsmarmelade in diese Vertiefung und schiebe das Blech für 11-13 Minuten in den Ofen.
Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während der Kern noch weich bleibt. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, um die Struktur zu festigen.
Profi-Tipps für Erdnussbutter und Marmelade Kekse
Die richtige Temperatur: Achte strikt darauf, dass Butter und Eier Raumtemperatur haben, damit sich die Emulsion im Teig optimal bildet. Dies ist das Geheimnis für besonders zarte Kekse, die auf der Zunge zergehen.
Nicht übermixen: Sobald das Mehl in die Schüssel kommt, solltest du nur noch kurz rühren. Ein Zuviel an Bewegung aktiviert das Klebereiweiß im Mehl und macht deine Leckerei zu hart.
Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen heizt anders, daher solltest du ab Minute 10 ein Auge auf die Bleche haben. Die Kekse härten nach dem Herausnehmen noch nach, daher ist eine kurze Backzeit der Schlüssel zur Zähigkeit.
Qualität der Marmelade: Verwende am besten eine hochwertige Konfitüre mit hohem Fruchtanteil. Das sorgt für eine intensivere Farbe und einen tieferen Geschmack, der perfekt zur nussigen Basis passt.
Serviervorschläge für Erdnussbutter und Marmelade Kekse
Dekoration
Du kannst die Kekse nach dem Auskühlen mit einem Hauch Puderzucker bestäuben. Ein feiner Drizzle aus flüssiger weißer Schokolade sieht ebenfalls sehr professionell aus und sorgt für einen zusätzlichen süßen Akzent.
Beilagen
Ein Glas kalte Milch ist der unangefochtene Klassiker zu diesen Keksen. Auch eine Tasse ungesüßter schwarzer Tee bildet einen hervorragenden Kontrast zur Süße des Gebäcks.
Kreative Servierideen
Serviere zwei Kekse als Sandwich mit einer Kugel Vanilleeis in der Mitte. Diese Eissandwiches sind auf Partys ein Highlight, das Gäste jeden Alters begeistert und für strahlende Gesichter sorgt.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Bewahre die abgekühlten Kekse in einer luftdicht verschließbaren Dose auf. Bei Raumtemperatur halten sie sich problemlos bis zu einer Woche, ohne ihre Konsistenz zu verlieren.
Einfrieren
Du kannst die Kekse hervorragend einfrieren, indem du sie zwischen Backpapier schichtest. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar und sind schnell für spontanen Besuch aufgetaut.
Aufwärmen
Wenn du den Geschmack von frisch gebackenen Keksen liebst, wärme sie kurz für zehn Sekunden in der Mikrowelle auf. Die Marmelade wird dadurch wieder etwas flüssiger und der Keks bekommt seine ursprüngliche Wärme zurück.
Häufig gestellte Fragen
- Wie wähle ich die richtige Erdnussbutter aus?
Verwende für dieses Rezept eine cremige Erdnussbutter, da stückige Varianten die Struktur der Kekse negativ beeinflussen könnten. Natürliche Erdnussbutter ist ideal, da sie den reinsten Nussgeschmack liefert und sich hervorragend mit dem Zucker verbindet. - Was kann ich tun, wenn meine Kekse zu hart geworden sind?
Meist liegt das an einer zu langen Backzeit oder zu viel Mehl im Teig. Sollten die Kekse dennoch einmal zu hart geraten, lege einfach ein Stück frisches Weißbrot in die Keksdose. Die Feuchtigkeit des Brotes macht das Gebäck über Nacht wieder wunderbar weich und zäh. - Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Leider enthalten diese Kekse Erdnüsse und Eier, was sie für Menschen mit entsprechenden Allergien ungeeignet macht. Du kannst jedoch mit Mandelbutter oder Sonnenblumenkernen experimentieren, um das Rezept anzupassen, solange keine Nussallergie vorliegt. Vergiss bei Pinterest-Rezepten nie, die Zutatenliste immer auf individuelle Bedürfnisse zu prüfen.
Erdnussbutter und Marmelade Kekse
Diese köstlichen Erdnussbutter und Marmelade Kekse vereinen den nussigen Geschmack von cremiger Erdnussbutter mit der fruchtigen Süße von Himbeermarmelade. Ein einfacher, nostalgischer Genuss für jede Gelegenheit.
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1,5 TL koscheres Salz
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 Tassen cremige Erdnussbutter
- 1 EL Vanilleextrakt
- 16 EL Butter (raumwarm)
- 2 Eier
- 1 Tasse Mehl (glutenfrei oder Allzweck)
- 1/3 Tasse Himbeermarmelade
- 2 EL gehackte Erdnüsse (optional)
- 1Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Papier auslegen.
- 2Butter und Zucker in einer Rührschüssel ca. 5 Minuten cremig schlagen.
- 3Eier, Vanille und Erdnussbutter unterrühren.
- 4Trockene Zutaten mischen und kurz unter die Masse heben.
- 5Teig portionieren und mit Abstand auf das Blech setzen.
- 6Mit einer Gabel kreuzweise flach drücken.
- 7Je 1 TL Marmelade auf die Kekse geben.
- 811-13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- 910 Minuten abkühlen lassen.
- 10Optional mit Erdnussbutter und Nüssen garnieren.
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