Name: Schokoladen-Tannenbaum-Kekse
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 min
Yield: 30 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, zimmerwarm; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakao); Dekorative Streusel nach Wahl

Zarte Tannenbäume aus knusprigem Mürbeteig, verführerisch in dunkle Schokolade getaucht – diese festlichen Kekse verzaubern jeden Weihnachtsteller mit ihrer eleganten Optik und dem himmlischen Geschmack. Die Schokoladen-Tannenbaum-Kekse vereinen buttrige Zartheit mit dem intensiven Aroma edler Zartbitterschokolade und lassen sich wunderbar nach persönlichem Geschmack mit bunten Streuseln dekorieren.

Ein besonderer Genuss an kalten Wintertagen, begleitet von einer dampfenden Tasse Kakao oder als glänzender Mittelpunkt auf dem festlichen Gebäckteller. Wenn Sie nach einer süßen Nachspeise für die Adventszeit suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie, um Freunde und Familie kulinarisch zu verwöhnen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Perfekte Balance der Aromen: Die Kombination aus feinem Mürbeteig und hochwertiger Zartbitterschokolade sorgt für eine süße Ausgewogenheit, die garantiert jedem schmeckt.
Einfache Zubereitung: Auch weniger geübte Bäcker erzielen mit diesem unkomplizierten Teig fantastische Ergebnisse, die sofort gelingen.
Beeindruckende Optik: Die charakteristische Tannenbaumform sorgt für ein festliches Highlight und sieht auf jedem Plätzchenteller professionell aus.
Vielseitige Dekoration: Sie haben bei der Verzierung absolute Freiheit und können die Kekse mit Perlen, Zucker oder Nüssen individuell gestalten.
Bewährte Haltbarkeit: Dank der hochwertigen Zutaten bleiben die Kekse in einer Blechdose über viele Tage hinweg herrlich knusprig und frisch.

Zutaten, die du brauchst

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist das Fundament für ein wirklich herausragendes Gebäck, das beim ersten Bissen überzeugt. Wir setzen auf hochwertige Basisprodukte, die gemeinsam eine harmonische Textur und einen intensiven Geschmack erzeugen. Entdecke hier die Liste, die genauen Mengenangaben findest du im Rezeptteil.

mehl: verwenden sie klassisches weizenmehl typ 405 für eine besonders mürbe struktur.
butter: zimmerwarme butter ist entscheidend für den geschmeidigen teig und den vollen geschmack.
zucker: feiner weißer zucker sorgt für die nötige süße und eine leichte karamellnote.
vanillezucker: ein päckchen verleiht dem teig die klassische, feine vanillenote.
ei: das ei dient als wichtiges bindemittel, damit der teig beim backen formstabil bleibt.
salz: eine winzige prise hebt die süße der schokolade perfekt hervor.
zartbitterschokolade: eine variante mit mindestens 55% kakaoanteil bietet den besten kontrast zur süße.
dekorative streusel: bunte perlen oder goldstaub sorgen für das festliche aussehen.

Variationen

Glutenfreie Option: Ersetzen Sie das Weizenmehl einfach durch eine hochwertige, glutenfreie Backmischung. Achten Sie darauf, dass diese für Plätzchen geeignet ist, um eine zu sandige Konsistenz zu vermeiden.

Vegane Interpretation: Tauschen Sie die Butter gegen eine gute pflanzliche Margarine aus. Anstelle des Eies können Sie Apfelmus verwenden, das den Teig schön saftig hält.

Gewürz-Update: Verleihen Sie den Keksen eine winterliche Note durch die Zugabe von etwas Zimt oder Lebkuchengewürz. Auch ein Hauch von Kardamom passt hervorragend zur Schokolade.

Wie man Schokoladen-Tannenbaum-Keksezubereitet

Schritt 1: Die Vorbereitung des Teiges

Zuerst vermischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer ausreichend großen Rührschüssel. Ein gleichmäßiges Mischen der trockenen Bestandteile ist wichtig für eine homogene Konsistenz. Geben Sie anschließend die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzu.

Kneten Sie die Zutaten zügig mit den Händen oder einem Knethaken zusammen, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, da er sonst hart werden könnte. Ein geschmeidiger, weicher Teig ist das Ziel dieser ersten Phase.

Wickeln Sie den fertigen Teig danach fest in Frischhaltefolie ein. Legen Sie das Päckchen für mindestens 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit entspannt das Fett im Teig und macht ihn für das Ausrollen später perfekt handhabbar.

Schritt 2: Das Ausrollen und Ausstechen

Heizen Sie Ihren Backofen rechtzeitig auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Holen Sie den Teig aus der Kühlung und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 4 bis 5 Millimetern aus. Wenn Sie Schwierigkeiten mit dem Kleben haben, verwenden Sie zwei Bögen Backpapier, zwischen denen Sie den Teig ausrollen. Dies garantiert ein sauberes Arbeiten ganz ohne zusätzliches Mehl.

Stechen Sie nun mit Ihrer Tannenbaum-Form die Kekse nacheinander aus. Setzen Sie die Bäume mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech. Die übrig gebliebenen Teigreste können Sie vorsichtig erneut zusammenkneten, kurz kühlen und noch einmal ausrollen.

Schritt 3: Das Backen im Ofen

Schieben Sie das Backblech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt in der Regel 10 bis 12 Minuten, je nach Leistung Ihres Gerätes. Beobachten Sie die Ränder der Tannenbäume genau.

Die Kekse sollten nur einen hauchzarten, goldbraunen Rand bekommen. Wenn sie zu dunkel werden, büßen sie ihren buttrigen und zarten Charakter ein. Verlassen Sie sich bei der Zeit lieber auf Ihr Augenmaß als stur auf die Stoppuhr.

Nehmen Sie das Blech vorsichtig aus dem Ofen, sobald die gewünschte Farbe erreicht ist. Lassen Sie die Kekse für etwa zwei Minuten auf dem Blech ruhen, damit sie etwas Festigkeit gewinnen können. Erst danach sollten sie auf ein Kuchengitter umgelagert werden.

Schritt 4: Das Schmelzen der Schokolade

Während die Kekse auf dem Gitter vollständig abkühlen, bereiten Sie das Wasserbad vor. Geben Sie die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitzen Sie das Wasser im Topf nur so weit, dass es sanft dampft, aber nicht kocht.

Schmelzen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren langsam und kontrolliert. Ein Teelöffel neutrales Öl kann hier helfen, der Masse einen wunderschönen Glanz zu verleihen. Achten Sie unbedingt darauf, dass kein Wassertropfen in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpen könnte.

Wenn die Schokolade eine flüssige, homogene Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Wasserbad. Lassen Sie sie kurz stehen, falls sie zu heiß ist, damit sie beim Tauchen gut haftet. Eine etwas zähere Schokolade legt sich dicker auf das Gebäck.

Schritt 5: Das Tauchen und Dekorieren

Nehmen Sie nun jeden abgekühlten Keks einzeln in die Hand. Tauchen Sie den unteren Teil des Tannenbaums bis zur Hälfte in die flüssige Schokolade. Lassen Sie überschüssige Schokolade kurz abtropfen, bevor Sie den Keks ablegen.

Legen Sie die Kekse auf ein Stück frisches Backpapier oder ein Kuchengitter. Bestreuen Sie die noch feuchte Schokoladenoberfläche sofort mit Ihren gewählten Streuseln, Nüssen oder Zuckerperlen. Wenn Sie zu lange warten, ist die Oberfläche angetrocknet und die Deko haftet nicht mehr fest.

Lassen Sie die fertigen Kunstwerke bei Zimmertemperatur vollständig aushärten. Dies dauert je nach Raumtemperatur etwa eine Stunde. Erst wenn die Schokolade komplett fest ist, können Sie die Kekse in Dosen stapeln und aufbewahren.

Profi-Tipps für Schokoladen-Tannenbaum-Kekse

Die Butter-Temperatur: Verwenden Sie für Ihren Teig ausschließlich zimmerwarme Butter, da sie sich so ideal mit Zucker und Ei zu einer stabilen Emulsion verbindet. Zu harte Butter führt zu Klümpchen, während geschmolzene Butter den Teig speckig macht.

Präzises Ausrollen: Wenn Sie die Teigplatten zwischen zwei Backpapieren ausrollen, verhindern Sie ein Ankleben an der Arbeitsplatte. Nutzen Sie zudem Abstandshalter aus Holz, um eine durchgehend gleichmäßige Stärke der Kekse zu gewährleisten.

Der Glanz-Faktor: Mischen Sie einen kleinen Löffel neutrales Pflanzenöl unter die geschmolzene Zartbitterschokolade. Dieser einfache Trick sorgt für ein professionelles Glänzen und verhindert, dass die Schokolade beim Abkühlen unschön grau anläuft.

Geduld beim Dekorieren: Warten Sie beim Bestreuen genau auf den richtigen Zeitpunkt, an dem die Schokolade nicht mehr stark glänzt, aber noch klebrig ist. So verhindern Sie, dass die Dekorationen tief in die Masse einsinken und verschwimmen.

Serviervorschläge für Schokoladen-Tannenbaum-Kekse

Dekoration

Nutzen Sie für eine elegante Optik essbares Blattgold oder feinen Silberstaub auf der dunklen Schokolade. Alternativ bieten sich auch gehackte grüne Pistazien an, die den Weihnachtsbaum-Look perfekt unterstützen. Eine schlichte, weiße Zuckerglasur-Linie in Kontrast zur Zartbitterschokolade sieht ebenfalls sehr edel aus.

Beilagen

Diese Kekse passen hervorragend zu einer heißen Schokolade mit einer Sahnehaube. Auch ein würziger Punsch oder ein klassischer schwarzer Tee harmonieren wunderbar mit dem dunklen Schokoladenaroma. Servieren Sie sie auf einer schönen Platte, um ihre Form zu betonen.

Kreative Servierideen

Arrangieren Sie die Tannenbäume auf einer Etagere in Form eines Kreises oder einer Pyramide. Zwischen die Kekse können Sie frische Zweige von Tannengrün oder rote Winterbeeren legen, um eine festliche Tischdekoration zu schaffen. Besuchen Sie [https://de.pinterest.com/kuchen_quickie/](https://de.pinterest.com/kuchen_quickie/) für weitere visuelle Inspirationen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Die Kekse halten sich in einer gut schließenden Keksdose bei Raumtemperatur etwa zwei Wochen. Achten Sie darauf, sie an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung zu lagern. Schichten Sie zwischen die Kekse jeweils ein Stück Backpapier, um Kratzer zu vermeiden.

Einfrieren

Sie können die gebackenen, noch nicht dekorierten Kekse problemlos einfrieren. Verpacken Sie sie in gefriergeeigneten Beuteln, in denen sie bis zu drei Monate haltbar bleiben. Nach dem Auftauen können Sie die Kekse wie gewohnt mit Schokolade überziehen.

Aufwärmen

Ein Aufwärmen im herkömmlichen Sinne ist nicht notwendig, da sie bei Zimmertemperatur ihren besten Geschmack entfalten. Falls Sie die Schokolade jedoch knackiger mögen, stellen Sie die Kekse kurz vor dem Verzehr in den Kühlschrank. Das verleiht der Schokolade einen schönen Biss beim Zerbeißen.

Häufig gestellte Fragen

Warum verläuft mein Teig beim Backen im Ofen? Das liegt meist an einer zu warmen Umgebung oder einem nicht ausreichend gekühlten Teig. Achten Sie darauf, den Teig nach dem Kneten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit das Fett fest bleibt.
Welche Schokolade ist die beste für dieses Rezept? Verwenden Sie eine Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 55 bis 70 Prozent. Diese Sorte schmilzt sehr gleichmäßig und harmoniert durch ihre herbe Note exzellent mit dem süßen, buttrigen Mürbeteig.
Kann ich den Teig schon Tage im Voraus zubereiten? Ja, der Teig lässt sich hervorragend bis zu drei Tage im Voraus vorbereiten, wenn er fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagert. So wird das Aroma sogar noch intensiver, da sich die Zutaten perfekt miteinander verbinden können.