Klassisches Beef Bourguignon: Herzhaftes Rezept für Genießer

Classic Beef Bourguignon – ein kulinarisches Meisterwerk, das die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat und tief in der französischen Kochtradition verwurzelt ist. Ursprünglich aus der malerischen Region Burgund stammend, vereint dieses Gericht die Aromen von saftigen Rindfleischstücken, aromatischen Kräutern und frischem Gemüse zu einem harmonischen Eintopf, der sowohl für festliche Anlässe als auch für gemütliche Abende zu Hause perfekt geeignet ist. Die lange, langsame Garzeit verwandelt das Fleisch in eine zarte Köstlichkeit, während die reichhaltige Sauce durch die sorgfältige Auswahl an Zutaten und die liebevolle Zubereitung verfeinert wird. Die Kombination aus kräftiger Rinderbrühe und einem Hauch von Süße, hier durch Traubensaft anstelle von Wein erzielt, schafft eine unvergessliche Geschmacksexplosion, die ihresgleichen sucht.

Lassen Sie sich von diesem traditionellen Rezept begeistern und entdecken Sie die Faszination der französischen Küche in Ihrer eigenen Küche, Schritt für Schritt und mit jedem Bissen aufs Neue. Dieses Gericht ist mehr als nur Essen; es ist eine Einladung, sich Zeit zu nehmen, die Aromen zu genießen und den Moment zu zelebrieren. Mit seiner tiefen Farbe und dem unwiderstehlichen Duft wird es schnell zum Mittelpunkt jeder Tafel und hinterlässt bleibende kulinarische Eindrücke.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Authentischer Geschmack: Erlebe den echten Geschmack von Frankreich, da dieses Rezept auf traditionellen Techniken basiert, um eine tiefe und reiche Aromenlandschaft zu schaffen.
• Zartheit, die auf der Zunge zergeht: Durch die lange Schmorzeit wird das Rindfleisch unglaublich zart, fast so, dass es von selbst zerfällt.
• Einfach nachzukochen: Trotz seines raffinierten Rufs ist dieses Gericht mit klaren Anweisungen für jeden Hobbykoch zu meistern.
• Flexibel anpassbar: Ob mit oder ohne Alkohol, dieses Rezept lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen, ohne den charakteristischen Geschmack zu beeinträchtigen.
• Perfekt für besondere Anlässe: Beeindrucke deine Gäste mit einem Gericht, das Eleganz und Gemütlichkeit auf dem Teller vereint und sich ideal für festliche Zusammenkünfte eignet.

Zutaten, die du brauchst

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für ein authentisches und geschmackvolles Classic Beef Bourguignon. Wir setzen auf frische, qualitativ hochwertige Produkte, die den Grundstein für die tiefen und komplexen Aromen dieses französischen Klassikers legen. Achte darauf, das Rindfleisch in gleichmäßigen Würfeln zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die Sauce optimal aufnehmen kann. Die Verwendung von gutem Speck und frischem Gemüse wie Zwiebeln und Karotten sorgt für eine aromatische Basis, die den Geschmack des Fleisches wunderbar ergänzt. Der Traubensaft, als alkoholfreie Alternative zum traditionellen Rotwein, bringt eine angenehme Süße und Tiefe, die das Gericht abrundet. Die frischen Kräuter und das Bouquet garni verleihen ihm die typisch französischen Noten, die ein Beef Bourguignon ausmachen.

• rindfleisch (schulter oder beinscheibe), in würfel geschnitten: für die herzhafte basis des gerichts, das durch langsames schmoren unglaublich zart wird.
• speck, gewürfelt: sorgt für eine köstliche fettbasis und einen rauchigen geschmack, der die rindfleischaromen wunderbar ergänzt.
• olivenöl: zum anbraten von speck und fleisch, um eine schöne kruste zu erzeugen und geschmack zu entwickeln.
• zwiebeln, grob gehackt: bilden mit den karotten die aromatische gemüsebasis, die für süße und tiefe sorgt.
• karotten, in scheiben geschnitten: fügen eine natürliche süße und erdige note hinzu, die perfekt mit dem rindfleisch harmoniert.
• knoblauchzehen, fein gehackt: intensiviert das aroma und gibt dem gericht eine würzige note.
• rinderbrühe: die flüssige grundlage, die für die saucendichte und den tiefen geschmack sorgt.
• traubensaft (als alkoholfreie alternative zu rotwein): bringt eine angenehme fruchtige süße und tiefe, die dem gericht eine besondere note verleiht.
• tomatenmark: konzentriert den tomatengeschmack und trägt zur sämigen konsistenz der sauce bei.
• bouquet garni (thymian, lorbeerblatt, petersilie): eine klassische französische kräutermischung, die dem gericht ein komplexes, aromatisches profil verleiht.
• champignons, geviertelt: fügen eine erdige note und eine angenehme textur hinzu, die das gericht bereichert.
• salz und pfeffer nach geschmack: unerlässlich, um alle aromen zu verfeinern und hervorzuheben.
• frische petersilie zum garnieren: sorgt für eine frische optische und geschmackliche abrundung.

Die genauen Mengen für diese köstlichen Zutaten finden Sie in der detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags, die Ihnen hilft, die perfekten Proportionen zu erzielen.

Variationen

Das Classic Beef Bourguignon ist ein Meisterwerk der französischen Küche, das sich jedoch mit kreativen Anpassungen an verschiedene Ernährungsbedürfnisse und Geschmacksvorlieben anpassen lässt. Eine beliebte Variante ist die vegetarische oder vegane Version, bei der das Rindfleisch durch festen Tofu, Pilze wie Portobellos oder eine Mischung aus Wurzelgemüse ersetzt wird. Die Basis der Sauce bleibt ähnlich, wobei ein kräftiger Gemüsefond oder Pilzfond die Rinderbrühe ersetzt und der Traubensaft weiterhin für Tiefe sorgt. Diese Anpassung beweist, dass man auch ohne Fleisch ein reichhaltiges und befriedigendes Gericht zaubern kann.

Eine weitere spannende Möglichkeit ist die Low-Carb-Variante, die den Einsatz von Kartoffeln und Brot als Beilage vermeidet. Stattdessen könnten Sie das Beef Bourguignon mit Blumenkohlpüree, gedünstetem grünen Gemüse wie Brokkoli oder Spargel servieren. Die Sauce selbst ist von Natur aus kohlenhydratarm, solange keine stärkehaltigen Bindemittel wie Mehl verwendet werden. Wer es noch einfacher mag, kann sich auf das Wesentliche konzentrieren und das Gericht mit einer extra Portion gebratenen Pilzen und Zwiebeln als Hauptkomponente genießen, was den ursprünglichen Geschmack des Bourguignons intensiviert.

Für diejenigen, die eine schnellere Zubereitung bevorzugen, aber nicht auf den vollen Geschmack verzichten möchten, gibt es auch die Möglichkeit, das Fleisch im Schnellkochtopf zu garen. Dies verkürzt die Garzeit erheblich und liefert dennoch ein sehr zartes Ergebnis. Dennoch bleibt der Charme des Classic Beef Bourguignon, sich Zeit zu nehmen und das langsame Schmoren zu genießen, ein unersetzliches Erlebnis für viele Liebhaber dieser französischen Delikatesse.

Wie man Classic Beef Bourguignon zubereitet

Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten und die Aromen entfesseln

Der erste Schritt zu einem perfekten Classic Beef Bourguignon ist die sorgfältige Vorbereitung des Fleisches. Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 3-4 cm Kantenlänge. Diese Größe stellt sicher, dass das Fleisch beim langen Schmoren nicht zerfällt, sondern schön zart und doch strukturiert bleibt. Würzen Sie die Fleischwürfel großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dies ist entscheidend, um die Aromen bereits vor dem Anbraten zu intensivieren. Vermeiden Sie es, zu viel Fleisch auf einmal in den Topf zu geben, da es sonst eher dünstet als brät, was für die gewünschte Kruste unerlässlich ist. Geduld in diesem Schritt zahlt sich später durch eine tiefere Geschmacksentwicklung aus.

Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch auch über Nacht in einer Marinade aus einem Teil des Traubensafts und einigen Kräutern ziehen lassen. Dies ist zwar optional, aber es intensiviert die Aromen und macht das Fleisch noch zarter. Nehmen Sie das Fleisch vor dem Anbraten aus der Marinade und tupfen Sie es gründlich trocken, da Feuchtigkeit die Bräunung beeinträchtigt. Die Qualität des Fleisches spielt hier eine wesentliche Rolle; wählen Sie ein gut marmoriertes Stück aus der Schulter oder Beinscheibe, das beim langen Garen seine Saftigkeit behält.

Schritt 2: Speck und Gemüse als Basis für Geschmack

In einem großen, schweren Schmortopf oder einer tiefen Eisenpfanne erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Speckstücke hinzu und braten Sie sie langsam an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Der Speck gibt sein Fett ab, das wir für das Anbraten des Fleisches verwenden werden. Nehmen Sie den knusprigen Speck mit einer Schaumkelle aus dem Topf und legen Sie ihn beiseite; er wird später wieder hinzugefügt. Lassen Sie das ausgelassene Speckfett im Topf, da es als köstliche Grundlage für das Gemüse und das Fleisch dient.

Fügen Sie nun die grob gehackten Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weich wird und beginnt, Farbe anzunehmen. Dies hilft, die natürliche Süße des Gemüses freizusetzen und eine tiefe geschmackliche Basis für das gesamte Gericht zu schaffen. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird.

Schritt 3: Das Fleisch perfekt anbraten

Erhöhen Sie die Hitze des Topfes auf mittelhoch. Geben Sie die vorbereiteten und gewürzten Rindfleischwürfel portionsweise in den heißen Topf. Es ist wichtig, das Fleisch in kleinen Mengen anzubraten, damit der Topf nicht zu voll wird und das Fleisch gut bräunt, anstatt zu kochen. Braten Sie jedes Stück von allen Seiten an, bis es eine schöne, tiefbraune Kruste entwickelt hat. Diese Kruste ist essenziell für die Entwicklung des reichen Geschmacks des Beef Bourguignons. Verwenden Sie gegebenenfalls etwas mehr Olivenöl, falls nötig, aber meist reicht das ausgelassene Speckfett aus.

Nehmen Sie das angebratene Fleisch nach und nach aus dem Topf und legen Sie es zu dem beiseitegestellten Speck. Dieser Schritt mag zeitaufwendig erscheinen, ist aber von entscheidender Bedeutung für das Endergebnis. Die Röstaromen, die sich beim Anbraten bilden, sind die Grundlage für die Tiefe des Gerichts und sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack, der über die bloße Zartheit des Fleisches hinausgeht. Wenn alle Fleischwürfel angebraten sind, sammeln Sie die Bratensäfte im Topf. Diese Säfte enthalten wertvolle Aromen, die wir für die Sauce benötigen.

Schritt 4: Ablöschen und die Sauce aufbauen

Geben Sie das Tomatenmark in den Topf mit den angebratenen Zwiebeln, Karotten und dem Knoblauch. Rühren Sie es gut ein und braten Sie es für etwa eine Minute an. Das Tomatenmark entwickelt beim leichten Anrösten ein tieferes Aroma und eine angenehmere Süße. Nun ist es an der Zeit, den Topf abzulöschen. Gießen Sie den Traubensaft (oder Rotwein, falls Sie diese Option bevorzugen) in den heißen Topf. Kratzen Sie dabei mit einem Holzlöffel den Boden des Topfes ab, um alle angebratenen Rückstände zu lösen. Diese sogenannten “Bratensatzückstände” sind voller Geschmack und verleihen der Sauce ihre tiefe Farbe und Komplexität. Lassen Sie den Traubensaft für einige Minuten einkochen, damit der Alkohol verdampft (falls Wein verwendet wurde) und sich die Aromen konzentrieren.

Geben Sie nun das angebratene Rindfleisch und den Speck zurück in den Topf. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu, bis das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. Wenn nötig, fügen Sie noch etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Legen Sie das Bouquet garni in die Flüssigkeit. Dies ist eine traditionelle französische Kräutermischung, die typischerweise aus einem Bündel Thymianzweigen, einem Lorbeerblatt und ein paar Petersilienstängeln besteht, die mit Küchengarn zusammengebunden sind. Dies ermöglicht es, die Kräuter leicht wieder zu entfernen, ohne dass störende Blätter in der Sauce schwimmen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.

Schritt 5: Das langsame Garen für ultimative Zartheit

Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Decken Sie den Topf fest mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Classic Beef Bourguignon nun langsam für mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren. Die genaue Garzeit hängt von der Qualität und Größe des Fleisches ab; das Ziel ist es, dass das Fleisch butterzart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Während des Schmorens sollten Sie gelegentlich nachsehen, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist. Falls nötig, können Sie etwas mehr Brühe oder Wasser nachgießen, aber die Sauce sollte sich am Ende nicht zu dünn anfühlen.

Das langsame Garen bei niedriger Temperatur ist das Geheimnis hinter der außergewöhnlichen Zartheit des Fleisches und der Entwicklung der tiefen, reichen Aromen. Die Kollagene im Bindegewebe des Fleisches werden bei dieser Hitze abgebaut und verwandeln sich in Gelatine, was das Fleisch unglaublich saftig und schmelzend macht. Vermeiden Sie es, den Deckel zu oft anzuheben, da dies die Wärme entweichen lässt und die Garzeit verlängert.

Schritt 6: Die Champignons hinzufügen und abschmecken

Während das Beef Bourguignon seine letzten Kochstunden genießt, bereiten Sie die Champignons vor. Waschen und vierteln Sie die Champignons. Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne etwas Öl oder Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, ohne zu viel zu rühren, bis sie goldbraun und leicht gebräunt sind. Dies verleiht ihnen eine angenehme Textur und einen tieferen Geschmack, der sie von einfach gekochten Pilzen unterscheidet. Würzen Sie die Pilze mit Salz und Pfeffer.

Etwa 15-20 Minuten vor dem Ende der Garzeit des Bourguignons geben Sie die gebratenen Champignons in den Schmortopf. Dies gibt ihnen Zeit, die Aromen der Sauce aufzunehmen, ohne ihre Textur zu verlieren. Entfernen Sie das Bouquet garni aus dem Topf. Schmecken Sie das Gericht nun sorgfältig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Möglicherweise benötigen Sie mehr Salz, um die Aromen vollständig zur Geltung zu bringen. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie noch kurz ohne Deckel aufkochen lassen, um sie einzudicken, oder Sie können eine kleine Menge in Wasser angerührte Maisstärke (Teelöffel) einrühren, um sie zu binden. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz angenehm dickflüssig ist und das Fleisch gut bedeckt.

Profi-Tipps für Classic Beef Bourguignon

Fleischqualität ist König: Investieren Sie in ein gutes Stück Rindfleisch. Schulter oder Ochsenschwanz eignen sich hervorragend, da sie beim langen Schmoren nicht austrocknen und eine wunderbare Textur entwickeln. Eine gute Marmorierung ist entscheidend für die Saftigkeit.

Geduld beim Anbraten: Nehmen Sie sich Zeit, das Fleisch portionsweise gut anzubraten. Die braune Kruste, die sich bildet, ist voller Geschmack und entscheidend für die Tiefe der Sauce. Übereilen Sie diesen Schritt nicht, er ist das Fundament des Gerichts.

Das Geheimnis des Bouquet Garni: Binden Sie Ihre Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie) zu einem Strauß. So können Sie die Aromen intensiv freisetzen und die Kräuter am Ende mühelos entfernen, was für eine saubere Sauce sorgt.

Die Rolle des Traubensafts: Traubensaft ist eine exzellente alkoholfreie Alternative zu Rotwein. Er verleiht eine wunderbare Fruchtsüße und Tiefe, die das Rindfleisch perfekt ergänzt, ohne den Alkoholgeschmack zu hinterlassen.

Langes Schmoren, zartes Fleisch: Der Schlüssel zu perfekt zartem Fleisch liegt in der niedrigen Temperatur und der langen Garzeit. Lassen Sie dem Gericht mindestens 2,5 bis 3 Stunden Zeit, damit sich die Kollagene im Fleisch abbauen können. Dies macht es unglaublich zart.

Serviervorschläge für Classic Beef Bourguignon

Dekoration

Für eine ansprechende Präsentation garnieren Sie das Classic Beef Bourguignon kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter glatter Petersilie. Die grüne Farbe bildet einen schönen Kontrast zur tiefen braunen Sauce und fügt eine frische Note hinzu. Eine andere Möglichkeit ist, einige der gebratenen Speckwürfel darüber zu streuen, um zusätzliche Textur und einen visuellen Akzent zu setzen. Kleine, gegrillte Perlzwiebeln oder gebratene Pilzköpfe können ebenfalls als elegante Dekoration dienen und das Gericht optisch aufwerten.

Beilagen

Klassisches Kartoffelpüree ist die wohl beliebteste und am besten geeignete Beilage zu Beef Bourguignon. Seine cremige Konsistenz ist perfekt, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen. Alternativ dazu passt auch ein kräftiges Baguette, das Sie in die Sauce tauchen können, hervorragend. Gedämpfte grüne Bohnen, Zuckerschoten oder ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bieten eine frische und leichte Ergänzung zu diesem reichhaltigen Gericht.

Kreative Servierideen

Für ein besonderes Erlebnis können Sie das Beef Bourguignon in kleinen Cocottes (Ofenformen) servieren, die Sie kurz im Ofen aufwärmen. So bleibt das Gericht lange warm und wird individuell angerichtet. Eine andere kreative Idee ist, es als Füllung für eine herzhafte Pastete zu verwenden, um Ihrem Menü eine überraschende Wendung zu geben. Auch die Kombination mit Polenta oder einem cremigen Risotto kann eine köstliche und etwas andere Art sein, diesen französischen Klassiker zu genießen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Sollten Sie das Glück haben, Reste von diesem köstlichen Classic Beef Bourguignon zu haben, können diese problemlos aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht nach dem Abkühlen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Dies ist wichtig, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden und die Frische des Gerichts zu gewährleisten. Im Kühlschrank hält sich das Beef Bourguignon gut verpackt bis zu 3 Tage. Der Geschmack entwickelt sich oft sogar über Nacht weiter und macht die Reste am nächsten Tag noch intensiver.

Einfrieren

Für eine noch längere Aufbewahrung können Sie Classic Beef Bourguignon auch portionsweise einfrieren. Geeignete Behälter oder Gefrierbeutel sind ideal. Stellen Sie sicher, dass die Portionen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Gefrierschrank geben. So verpackt, ist das Gericht bis zu 3 Monate haltbar, ohne signifikante Qualitätsverluste. Achten Sie darauf, die Behälter zu beschriften, um den Überblick zu behalten, welches Gericht sich darin befindet.

Aufwärmen

Das Aufwärmen von Classic Beef Bourguignon ist denkbar einfach. Die beste Methode ist, es langsam auf dem Herd bei niedriger Hitze aufzuwärmen. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Rinderbrühe oder Wasser hinzu, um die Sauce wieder auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Alternativ können Sie das Gericht auch in der Mikrowelle erhitzen, wobei Sie die Leistung reduzieren und mehrmals umrühren sollten, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass das Gericht vollständig durcherhitzt ist, bevor Sie es servieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich anstelle von Traubensaft auch Rotwein verwenden?

   Ja, selbstverständlich! Traditionell wird Beef Bourguignon mit trockenem Rotwein zubereitet, üblicherweise einem Burgunder. Rotwein verleiht der Sauce eine zusätzliche Tiefe und Komplexität durch seine Tannine und Säure. Wenn Sie Alkohol verwenden möchten oder können, ist ein kräftiger Pinot Noir oder ein Merlot eine ausgezeichnete Wahl. Achten Sie darauf, dass der Wein, den Sie zum Kochen verwenden, trinkbar ist – ein Wein, den Sie auch gerne trinken würden. Falls Sie eine alkoholfreie Variante wünschen, ist Traubensaft eine hervorragende und geschmacklich passende Alternative, die eine angenehme Süße und Tiefe hinzufügt, ohne den Charakter des Gerichts zu verändern.

2. Wie kann ich sicherstellen, dass das Fleisch besonders zart wird?

   Die Zartheit des Fleisches im Beef Bourguignon ist das Ergebnis des langsamen Schmorens bei niedriger Temperatur. Wählen Sie ein gut marmoriertes Stück Rindfleisch wie Schulter oder Wade, da das Fett und Bindegewebe während des Kochvorgangs schmelzen und das Fleisch saftig und zart machen. Vermeiden Sie es, zu viel Hitze zuzuführen, da dies das Fleisch zäh machen kann. Mindestens 2,5 bis 3 Stunden Garzeit sind ideal. Wenn das Fleisch nach dieser Zeit noch nicht zart genug ist, lassen Sie es einfach weiter schmoren, bis es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Geduld ist hier der Schlüssel.

3. Welche anderen Beilagen eignen sich neben Kartoffelpüree und Baguette?

   Neben den klassischen Beilagen gibt es viele weitere köstliche Optionen, um Ihr Classic Beef Bourguignon zu begleiten. Ein cremiges Risotto, insbesondere ein Parmesan-Risotto, bietet eine elegante und geschmackvolle Ergänzung. Auch Polenta, entweder cremig oder gebraten, passt wunderbar zur herzhaften Sauce. Für eine leichtere Variante können Sie gedünstetes saisonales Gemüse wie Spargel, grüne Bohnen oder Brokkoli servieren. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing sorgt für einen willkommenen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Hauptgerichts. Auch Klöße oder Semmelknödel sind eine ausgezeichnete Wahl, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Die Zubereitung eines Classic Beef Bourguignon ist eine Reise durch die französische Gastronomie, die mit jedem Schritt und jeder Zutat zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis wird. Dieses Gericht vereint traditionelle Techniken mit den besten Zutaten, um einen tiefen, komplexen und unglaublich befriedigenden Geschmack zu erzielen, der seinesgleichen sucht. Es ist ein Beweis dafür, dass Zeit und Sorgfalt in der Küche zu wahrhaft magischen Ergebnissen führen können, die sowohl die Familie als auch Gäste begeistern.

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