Gegrilltes Chimichurri Flank Steak & Mais – Zart & Saftig!

Grilled Chimichurri Flank Steak With Charred Corn ist mehr als nur ein Rezept – es ist eine Hommage an den Sommer und eine Symphonie intensiver Aromen, die direkt vom Grill auf Ihren Teller gelangen.

Stellen Sie sich vor: Ein perfekt gegrilltes, saftiges Flank Steak, außen kross und rauchig, innen zartrosa, das in Scheiben geschnitten seine ganze Pracht entfaltet. Die wahre Magie entfaltet sich jedoch mit dem leuchtend grünen Chimichurri, einer lebhaften, kräuterreichen Sauce aus frischer Petersilie, Knoblauch, Oregano und einem Hauch Essig und Olivenöl, die dem kräftigen Rindfleisch eine unvergleichliche Frische und eine pikante Würze verleiht. Als idealer Begleiter runden süße Maiskolben das Gericht ab, deren goldene Körner auf dem heißen Grill eine verlockende Verkohlung annehmen und eine rauchige Süße entwickeln, die hervorragend mit der Würze des Steaks und der spritzigen Sauce harmoniert. Dieses Gericht verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl unkompliziert zuzubereiten als auch beeindruckend genug für jede Grillparty ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Intensiver Geschmack: Die Kombination aus rauchigem, gegrilltem Flank Steak, der frischen, zitrusartigen Chimichurri-Sauce und der süßlich-verbrannten Note des Mais ist einfach unwiderstehlich.
• Schnelle Zubereitung: Mit etwas Vorbereitung lässt sich dieses Gericht in unter einer Stunde auf den Tisch zaubern, perfekt für spontane Grillabende.
• Gesund und frisch: Reich an Proteinen und voller frischer Kräuter und Gemüse ist dieses Gericht eine leichte und dennoch sättigende Option.
• Vielseitigkeit: Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln und passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen und Anlässen.
• Beeindruckende Optik: Die leuchtenden Farben der Chimichurri und des Mais machen dieses Gericht zu einem echten Hingucker auf jeder Tafel.

Zutaten, die du brauchst

Für ein herausragendes „Grilled Chimichurri Flank Steak With Charred Corn“ sind die Qualität der Zutaten und deren sorgfältige Zubereitung entscheidend. Hier sind die wichtigsten Komponenten und nützliche Tipps sowie Alternativen, um sicherzustellen, dass Ihr Gericht auf höchstem Niveau schmeckt und aussieht.

• flank steak: ca. 600-800g, 2-3 cm dick – wähle ein gut marmoriertes Stück für optimale Saftigkeit und Geschmack.
• frische glatte petersilie: ein großer Bund, grob gehackt – das Herzstück des Chimichurri, sorgt für Frische und Farbe.
• frischer oregano: ein halber Bund, grob gehackt – ergänzt die Petersilie mit einer erdigeren, leicht pfeffrigen Note.
• knoblauch: 4-6 Zehen, fein gehackt oder gepresst – intensiviert den Geschmack und sorgt für die charakteristische Schärfe.
• rotweinessig: 60 ml – liefert die notwendige Säure, um die Aromen auszubalancieren und das Fleisch zarter zu machen.
• extra natives olivenöl: 120 ml – bindet die Aromen und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz der Sauce.
• chiliflocken: 1/2 bis 1 Teelöffel – je nach gewünschter Schärfe, für einen angenehmen Kick.
• meersalz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer: nach Geschmack – unerlässlich, um alle Aromen hervorzuheben.
• frische maiskolben: 4-6 Stück, mit den Schalen, aber geschält und gereinigt – für die charakteristische Verkohlung und Süße.
• olivenöl zum einreiben der kolben: 1-2 Esslöffel – hilft, die Maiskörner beim Grillen zu karamellisieren.

Die genauen Mengen sind in der Rezeptkarte am Ende detailliert aufgeführt, um perfekte Ergebnisse zu garantieren.

Variationen

Vegane Variante: Ersetzen Sie das Flank Steak durch dicke Scheiben gegrillten Halloumi-Käse oder feste Tofu-Steaks, die zuvor mariniert wurden. Der Chimichurri bleibt gleich und passt hervorragend zu diesen Alternativen. Servieren Sie dazu mehr gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika.

Low-Carb-Option: Konzentrieren Sie sich auf das Flank Steak und den Chimichurri und lassen Sie den Mais weg. Stattdessen können Sie eine große Portion Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing oder gegrilltes Spargelgemüse als Beilage wählen. Achten Sie darauf, dass Ihr Chimichurri keine zugesetzten Süßungsmittel enthält.

Marinierte Variante: Für noch mehr Geschmack können Sie das Flank Steak vor dem Grillen für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in einer Mischung aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren. Dies verstärkt die Saftigkeit und Aromatik des Fleisches zusätzlich.

Wie man Grilled Chimichurri Flank Steak zubereitet

Schritt 1: Das Chimichurri vorbereiten

Beginnen Sie damit, die frischen Kräuter – die glatte Petersilie und den Oregano – gründlich zu waschen und trocken zu schütteln. Entfernen Sie die groben Stiele, insbesondere vom Oregano, und hacken Sie die Blätter dann sehr fein. Je feiner die Kräuter gehackt sind, desto besser verbinden sich die Aromen und die Sauce erhält eine angenehmere Textur.

Verarbeiten Sie anschließend den Knoblauch, bis er sehr fein gehackt oder zu einer Paste zerdrückt ist. Mischen Sie die gehackten Kräuter und den Knoblauch in einer Schüssel. Fügen Sie den Rotweinessig, das extra native Olivenöl, die Chiliflocken, Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, bis eine homogene grüne Sauce entsteht. Schmecken Sie die Chimichurri abschließend mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Essig oder Öl ab. Lassen Sie die Sauce mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Tipp für die Konsistenz: Wenn Sie eine cremigere Chimichurri bevorzugen, können Sie einen Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen. Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chiliflocken oder eine fein gehackte kleine rote Chili hinzufügen. Das Ziel ist eine lebendige, aromareiche Sauce, die das Fleisch perfekt ergänzt, ohne es zu überdecken. Bewahren Sie die restliche Chimichurri im Kühlschrank auf; sie schmeckt auch hervorragend zu Brot oder anderen gegrillten Speisen.

Schritt 2: Den Mais vorbereiten und grillen

Nehmen Sie die frischen Maiskolben und entfernen Sie alle äußeren Blätter und die seidigen Fäden. Sie können den Mais entweder komplett mit den äußeren Blättern grillen, um ihn besonders saftig zu halten, oder ihn geschält zubereiten für eine intensivere Verkohlung. Für dieses Rezept empfehlen wir, die Kolben entweder geschält oder mit nur einer Schicht Blätter zu grillen, um eine schöne Bräunung zu erzielen.

Reiben Sie die Maiskolben leicht mit Olivenöl ein und würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver hinzufügen, um dem Mais eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Legen Sie die vorbereiteten Maiskolben direkt auf den Grillrost.

Grillen Sie den Mais unter regelmäßigem Wenden für etwa 15-20 Minuten, oder bis die Körner durchgehend gebräunt und leicht verkohlt sind. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt, sondern eine schöne Röstnote entwickelt. Die verkohlten Stellen bringen eine süßliche Tiefe mit sich, die perfekt mit dem rauchigen Aroma des Steaks harmoniert. Sobald der Mais gar ist und eine appetitliche Farbe angenommen hat, nehmen Sie ihn vom Grill und stellen Sie ihn beiseite.

Tipp für saftigen Mais: Wenn Sie den Mais in den Blättern grillen, weichen Sie diese vorher kurz in Wasser ein, um ein zu schnelles Verbrennen zu verhindern. Die Garzeit kann je nach Dicke der Kolben variieren. Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie mit einer Gabel in ein Korn stechen.

Schritt 3: Das Flank Steak vorbereiten und würzen

Nehmen Sie das Flank Steak etwa 30-60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreichen kann. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Tupfen Sie das Steak mit Küchenpapier gründlich trocken; dies hilft, eine schöne Kruste beim Grillen zu entwickeln. Untersuchen Sie das Steak auf eventuelle Silberhaut oder dicke Fettstücke und trimmen Sie diese vorsichtig ab, um das Grillerlebnis zu verbessern.

Würzen Sie das Flank Steak großzügig von allen Seiten mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Reiben Sie die Gewürze gut in das Fleisch ein. Wenn Sie möchten, können Sie das Steak zusätzlich mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen, um das Anhaften am Grillrost zu minimieren und eine bessere Bräunung zu fördern. Manche bevorzugen auch, das Steak vor dem Würzen kurz mit etwas Senf zu bestreichen, um die Haftung der Gewürze zu verbessern und eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzuzufügen.

Wichtiger Hinweis zur Zubereitung: Flank Steak ist ein relativ dünnes Stück Fleisch, das schnell gar wird. Achten Sie darauf, es nicht zu überkochen, da es sonst trocken werden kann. Die Kerntemperatur ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Planen Sie die Grillzeit sorgfältig, um das Steak im gewünschten Gargrad zu erreichen, typischerweise Medium Rare bis Medium.

Schritt 4: Das Flank Steak grillen

Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze vor. Stellen Sie sicher, dass der Grillrost sauber ist, um Anhaften zu vermeiden. Legen Sie das gewürzte Flank Steak vorsichtig auf den heißen Grill. Grillen Sie das Steak für etwa 4-6 Minuten pro Seite für Medium Rare (Kerntemperatur ca. 52-55°C) oder 6-8 Minuten pro Seite für Medium (Kerntemperatur ca. 57-60°C). Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke des Steaks und der Hitze Ihres Grills ab.

Wenden Sie das Steak nur einmal, um eine schöne Kruste zu erzielen und die Säfte im Inneren zu bewahren. Achten Sie auf deutliche Grillmarkierungen. Wenn Sie eine bessere Kontrolle über die Temperatur wünschen, können Sie das Steak für die letzten Minuten auf eine kühlere Zone des Grills legen. Die rauchigen Aromen, die sich beim Grillen entwickeln, sind essenziell für das Gesamterlebnis dieses Gerichts.

Das Geheimnis der perfekten Kruste: Stellen Sie sicher, dass der Grill wirklich heiß ist, bevor Sie das Steak auflegen. Ein guter Sear sorgt für die Maillard-Reaktion, die für Geschmack und Textur unerlässlich ist. Vermeiden Sie es, das Steak während des Grillens zu oft zu bewegen oder mit dem Pfannenwender darauf herumzudrücken.

Schritt 5: Das Steak ruhen lassen und aufschneiden

Nachdem das Flank Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und legen Sie es auf ein sauberes Schneidebrett. Bedecken Sie es locker mit Alufolie und lassen Sie es für mindestens 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend, damit sich die Fleischsäfte im Steak verteilen können und es nach dem Schneiden saftig bleibt.

Während das Steak ruht, können Sie den gegrillten Mais und die Chimichurri nochmals abschmecken und eventuell kleine Anpassungen vornehmen. Das Schneiden des Flank Steaks erfordert etwas Sorgfalt: Schneiden Sie das Steak immer quer zur Faser. Flank Steak hat eine sehr ausgeprägte Maserung, und das Schneiden quer dazu macht das Fleisch zarter und leichter zu kauen. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie das Steak in dünne Scheiben.

Die Kunst des Aufschneidens: Suchen Sie die Richtung der Muskelfasern und schneiden Sie senkrecht dazu. Wenn Sie das Steak falsch herum schneiden, wird es zäh und gummiartig, egal wie perfekt es gegrillt wurde. Dies ist einer der wichtigsten Schritte, um das volle Potenzial des Flank Steaks auszuschöpfen und ein angenehmes Esserlebnis zu garantieren.

Schritt 6: Anrichten und Servieren

Ordnen Sie die aufgeschnittenen Flank Steak-Scheiben appetitlich auf einer Servierplatte an. Verteilen Sie die gegrillten Maiskolben daneben oder schneiden Sie die Körner vom Kolben ab und streuen Sie sie über das Fleisch. Träufeln Sie großzügig die zubereitete Chimichurri-Sauce über das gesamte Steak und den Mais.

Servieren Sie das Gericht sofort, solange alles noch warm ist. Die Frische der Chimichurri kombiniert mit der Wärme des Steaks und des Mais ergibt ein wunderbares Geschmackserlebnis. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht noch mit einigen frischen Kräuterblättchen garnieren, zum Beispiel mit etwas extra Petersilie oder Koriander, für eine zusätzliche optische und geschmackliche Note.

Das i-Tüpfelchen: Ein wenig Fleur de Sel über das fertige Gericht gestreut kann die Aromen nochmals intensivieren und für eine angenehme Textur sorgen. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Beweis dafür, wie einfach und doch raffiniert Grillen sein kann. Genießen Sie dieses kulinarische Highlight!

Profi-Tipps für Grilled Chimichurri Flank Steak

Die Wahl des richtigen Steaks: Achten Sie beim Kauf auf ein Flank Steak mit guter Marmorierung. Eine feine Fettverteilung sorgt für mehr Geschmack und Saftigkeit. Alternativ eignen sich auch Skirt Steak oder Bavette, die ähnliche Texturen aufweisen und ebenfalls gut auf dem Grill gelingen.

Perfektes Chimichurri: Verwenden Sie unbedingt frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl. Die Balance zwischen Säure (Essig) und Öl ist entscheidend. Ein guter Rotweinessig ist hierfür ideal, aber auch Apfelessig kann verwendet werden. Testen Sie die Sauce, bevor Sie sie servieren, und passen Sie die Würze nach Belieben an.

Grill-Temperatur-Management: Ein heißer Grill ist wichtig für die Kruste, aber achten Sie darauf, dass Sie auch Bereiche mit mittlerer Hitze haben. So können Sie das Steak nach dem Anbraten kontrollierter gar ziehen lassen, ohne es zu verbrennen.

Geduld beim Ruhen: Das Ruhenlassen des Steaks nach dem Grillen ist unerlässlich. Mindestens 10 Minuten geben den Fleischsäften Zeit, sich neu zu verteilen, was das Steak deutlich saftiger macht. Pressen Sie das Steak während des Ruhens nicht aus, um die Säfte zu bewahren.

Scharfes Messer: Ein sehr scharfes Messer ist entscheidend für das perfekte Aufschneiden des Flank Steaks. Schneiden Sie immer quer zur Faser, um das Fleisch zarter zu machen. Dies ist der wichtigste Schritt, um die Zartheit des Steaks zu gewährleisten.

Serviervorschläge für Grilled Chimichurri Flank Steak

Dekoration

Garnieren Sie das fertige Gericht mit frischen Koriander- oder Petersilienblättchen. Ein paar dünne Streifen roter Zwiebel oder eingelegte rote Zwiebeln können ebenfalls für einen schönen Farbkontrast und eine zusätzliche geschmackliche Nuance sorgen. Eine kleine Schale mit zusätzlichen Chimichurri zum Nachnehmen ist immer eine gute Idee.

Beilagen

Klassische Beilagen wie ein einfacher grüner Salat, gegrilltes Gemüse (Spargel, Zucchini, Paprika) oder eine leichte Kartoffelsalat-Variante passen hervorragend. Auch ein cremiges Risotto oder einfach nur knuspriges Baguette zum Aufsaugen der Sauce sind beliebte Optionen. Für eine vollständige Mahlzeit können Sie auch Caprese Chicken oder ein anderes leichtes Gericht ergänzen.

Kreative Servierideen

Servieren Sie das Steak als Teil eines “Taco-Bar”-Erlebnisses, bei dem die Gäste ihre eigenen Tacos mit den Steakstreifen, Mais, Salsa und Sour Cream zusammenstellen können. Eine weitere Idee ist, das Steak in dünne Streifen zu schneiden und es als Füllung für Wraps oder Quesadillas zu verwenden. Auch als Vorspeise auf kleinen Röstbroten mit einem Klecks Chimichurri sind die Steakstreifen eine beliebte Option.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Gegrilltes Flank Steak, Mais und Chimichurri können separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass die Chimichurri in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um ihre Frische zu bewahren. Reste sind im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage haltbar.

Einfrieren

Es ist ratsam, das gegrillte Flank Steak und den Mais nicht einzufrieren, da sie nach dem Auftauen an Textur und Saftigkeit verlieren können. Die Chimichurri-Sauce lässt sich hingegen gut einfrieren; bewahren Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter oder Eiswürfelformen auf.

Aufwärmen

Um Reste von Flank Steak aufzuwärmen, verwenden Sie am besten eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlichem Öl oder Butter, um das Fleisch nicht auszutrocknen. Der Mais kann kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmt werden. Die Chimichurri sollte am besten frisch zubereitet werden, aber aufgewärmte, eingefrorene Saucen können vorsichtig erwärmt und dann mit frischen Kräutern aufgefrischt werden. Alternativ können die Reste auch kalt genossen werden, zum Beispiel in Salaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie schneide ich Flank Steak richtig, damit es zart wird?

   Das Geheimnis für zartes Flank Steak liegt im richtigen Schneiden. Nach dem Grillen und Ruhen müssen Sie die Faserrichtung des Fleisches erkennen. Flank Steak hat eine sehr ausgeprägte, parallele Maserung. Schneiden Sie das Steak immer quer zu diesen Fasern in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Ein scharfes Messer ist hierfür unerlässlich. Wenn Sie das Steak falsch herum schneiden, wird es trotz richtiger Zubereitung zäh schmecken. Diesen Schritt dürfen Sie unter keinen Umständen überspringen.

2. Kann ich Chimichurri auch ohne frische Kräuter zubereiten?

   Während frische Kräuter wie Petersilie und Oregano für die authentische Chimichurri-Sauce unerlässlich sind, können Sie in einer Notsituation auf tiefgekühlte Kräuter zurückgreifen. Achten Sie darauf, diese vor der Verwendung vollständig aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Der Geschmack wird möglicherweise etwas weniger intensiv sein als bei frischen Kräutern, aber es ist eine praktikable Alternative. Getrocknete Kräuter sind jedoch keine gute Option, da sie eine ganz andere Geschmacksnote haben und die Textur nicht stimmt.

3. Ist Chimichurri gesund? Welche Nährwerte hat das Gericht insgesamt?

   Ja, Chimichurri ist eine sehr gesunde Sauce. Sie besteht hauptsächlich aus frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl, die reich an Antioxidantien, Vitaminen und gesunden Fetten sind. Das Gericht insgesamt, “Grilled Chimichurri Flank Steak With Charred Corn”, ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein aus dem Rindfleisch, das für Muskelaufbau und Sättigung wichtig ist. Der Mais liefert Ballaststoffe und Vitamine. Durch die Verwendung von Olivenöl und die natürlichen Aromen der Kräuter ist das Gericht eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit, die im Vergleich zu vielen anderen Fleischgerichten relativ kalorienarm sein kann, je nach Zubereitung und Menge der verwendeten Fette.

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