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Gegrilltes Flank Steak mit Chimichurri und verkohltem Mais

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Dieses Gericht ist eine Hommage an den Sommer und eine Symphonie intensiver Aromen. Perfekt gegrilltes, saftiges Flank Steak mit einer leuchtend grünen Chimichurri-Sauce und süßen, verkohlten Maiskolben.

Ingredients

Scale

Zutaten:

  • Für das Flank Steak:
  • Ca. 600-800g Flank Steak (2-3 cm dick)
  • Für das Chimichurri:
  • 1 Bund glatte Petersilie (ca. 1 Tasse gehackt)
  • 1/2 Bund frischer Oregano (ca. 1/4 Tasse gehackt)
  • 4–6 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 60 ml Rotweinessig (1/4 Tasse)
  • 120 ml Extra natives Olivenöl (1/2 Tasse)
  • 1/2 bis 1 Teelöffel Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Für den verkohlten Mais:
  • 4–6 Stück Maiskolben, frisch und süß
  • 1–2 Esslöffel Olivenöl zum Einreiben der Kolben
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver für zusätzliche Würze

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung des Steaks: Nehmen Sie das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Zubereitung des Chimichurri: Geben Sie Petersilie, Oregano und Knoblauch in eine Küchenmaschine oder hacken Sie sie fein von Hand. Mixen Sie Rotweinessig, Olivenöl, Chiliflocken und eine Prise Salz und Pfeffer. Geben Sie die Kräuter-Knoblauch-Mischung hinzu und vermengen Sie alles gut. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
  3. Vorbereitung des Mais: Entfernen Sie die Blätter und Fäden der Maiskolben. Reiben Sie die Kolben leicht mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Optional mit Paprikapulver oder Chilipulver bestäuben.
  4. Grillen: Heizen Sie den Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vor. Grillen Sie das Flank Steak je nach gewünschtem Gargrad (ca. 4-6 Minuten pro Seite für medium-rare). Grillen Sie die Maiskolben, bis sie gar sind und schöne Grillspuren aufweisen, dabei gelegentlich wenden (ca. 10-15 Minuten).
  5. Ruhen und Servieren: Lassen Sie das Steak nach dem Grillen 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es gegen die Faser in Scheiben schneiden.
  6. Anrichten: Servieren Sie die geschnittenen Steakstreifen mit dem verkohlten Mais und beträufeln Sie das Steak großzügig mit dem frischen Chimichurri.

Notes

Tipps und Alternativen:

  • Flank Steak Alternativen: Wenn kein Flank Steak verfügbar ist, eignen sich auch Skirt Steak oder Bavette.
  • Essig-Alternativen: Anstelle von Rotweinessig können Sie auch Weißweinessig oder Apfelessig verwenden.
  • Marinade: Für zusätzlichen Geschmack kann das Steak vor dem Grillen kurz mariniert werden, aber achten Sie darauf, dass das Chimichurri dennoch frisch zur Geltung kommt.

Aufbewahrung:

Übrig gebliebene Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Das Chimichurri sollte separat gelagert werden, um seine Frische zu bewahren.

Nutrition

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