Griechischer Kartoffelsalat – Frisch, lecker und einfach zubereitet!

Der Greek Potato Salad ist eine erfrischende und köstliche Beilage, die die Aromen der griechischen Küche in jedem Bissen einfängt. Mit zarten Kartoffeln, knackigem Gemüse und einer aromatischen Vinaigrette ist dieser Salat nicht nur eine wunderbare Ergänzung zu Grillgerichten oder Fisch, sondern auch ein perfektes Gericht für warme Sommertage.

Die Kombination aus frischem Dill, saftigem Feta und einem Hauch von Zitronensaft verleiht dem Salat eine lebendige Frische, die jeden Gaumen begeistert. Ob als Teil eines Buffets oder als leichtes Hauptgericht, der Greek Potato Salad ist vielseitig und einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich von den mediterranen Aromen inspirieren und genießen Sie die gesunde und schmackhafte Seite Griechenlands auf Ihrem Teller!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In weniger als 45 Minuten steht dieser köstliche Salat auf dem Tisch, perfekt für spontane Mahlzeiten.
• Frische Zutaten: Eine harmonische Mischung aus knackigem Gemüse, herzhaften Kartoffeln und aromatischen Kräutern sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
• Mediterranes Flair: Tauche ein in die sonnige Geschmackswelt Griechenlands mit jedem Bissen dieses authentischen Rezepts.
• Vielseitig einsetzbar: Ob als leichte Hauptspeise, Beilage zum Grillen oder als Teil eines Buffets – dieser Salat passt zu jeder Gelegenheit.
• Einfach und zugänglich: Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitungsschritte sind so einfach gehalten, dass auch Kochanfänger problemlos ein perfektes Ergebnis erzielen.

Zutaten, die du brauchst

Für einen authentischen Greek Potato Salad setzen wir auf hochwertige, frische Zutaten, die den charakteristischen Geschmack der griechischen Küche widerspiegeln. Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Textur; festkochende Sorten verhindern ein Zerfallen und sorgen für angenehmen Biss. Frisches Gemüse, aromatische Kräuter und natürlich cremiger Feta-Käse bilden das Herzstück dieses Klassikers.

• festkochende kartoffeln: für die perfekte bissfeste konsistenz, damit sie beim mischen nicht zerfallen.
• gutes natives olivenöl extra: bildet die basis für das aromatische dressing und verleiht dem salat eine tiefe, fruchtige note.
• rotweinessig: bringt eine angenehme säure, die die geschmäcker ausbalanciert und für frische sorgt.
• rote zwiebeln: verleihen eine leichte schärfe und süße, die gut mit den anderen zutaten harmoniert.
• reife cherrytomaten: sorgen für saftigkeit und eine fruchtige süße, die das gesamtbild abrundet.
• gurke: fügt eine knackige, erfrischende komponente hinzu, die besonders an warmen tagen willkommen ist.
• feta-käse: der unverzichtbare salzige und cremige akzent, der jedem griechischen gericht seine besonderheit verleiht.
• schwarze oliven (kalamata): bringen eine tiefe, leicht bittere note und die typische mediterrane essenz.
• frische petersilie: liefert eine helle, kräuterige frische, die den salat belebt.
• frischer dill: ein optionales, aber sehr empfehlenswertes kraut, das eine zusätzliche dimension von frische und aroma hinzufügt.
• zitronensaft: ein spritzer zitronensaft am ende hebt alle geschmäcker hervor und rundet das dressing ab.
• salz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer: zum abschmecken, um die intensität der aromen zu perfektionieren.

Die genauen Mengen für diese köstlichen Zutaten findest du in der detaillierten Rezeptkarte weiter unten.

Variationen

Vegane Variante: Für eine rein pflanzliche Version kannst du den Feta-Käse einfach durch einen veganen Feta-Ersatz ersetzen, der oft auf Basis von Kokosöl oder Nüssen hergestellt wird. Achte darauf, ein Dressing zu verwenden, das ohne tierische Produkte auskommt – eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und einer Prise Agavendicksaft funktioniert hervorragend und ist voller Geschmack.

Low-Carb-Option: Wenn du den Kohlenhydratgehalt reduzieren möchtest, ersetze die Kartoffeln durch Blumenkohlröschen, die du kurz dämpfst oder blanchierst, bis sie bissfest sind. Kombiniere sie mit den anderen Gemüsesorten wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln und garniere den Salat großzügig mit Feta und Kräutern für einen köstlichen, kohlenhydratarmen Genuss.

Mit zusätzlichen Proteinen: Mache den Kartoffelsalat zu einem vollwertigen Gericht, indem du gegrilltes Hähnchenbrustfilet, Lammfleischstücke oder sogar Garnelen hinzufügst. Alternativ passen auch gekochte Kichererbsen oder Linsen hervorragend als zusätzliche Proteinquelle und machen den Salat noch sättigender und nährstoffreicher.

Wie man Greek Potato Salad zubereitet

Schritt 1: Die Kartoffeln kochen und vorbereiten

Beginne damit, die festkochenden Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Du kannst sie entweder mit Schale kochen, was den Geschmack intensiviert und die Nährstoffe besser bewahrt, oder sie schälen, wenn du eine glattere Textur bevorzugst. Gib die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie vollständig mit kaltem Wasser. Füge eine großzügige Prise Salz hinzu, das hilft den Kartoffeln, von innen heraus zu würzen.

Bringe das Wasser zum Kochen und lass die Kartoffeln darin garen. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Kartoffeln, liegt aber typischerweise zwischen 15 und 25 Minuten. Mache die Garprobe, indem du mit einem kleinen Messer oder einer Gabel in die größte Kartoffel stichst; sie sollte leicht durchdringbar sein, aber keinen übermäßigen Widerstand bieten. Ziel ist es, dass die Kartoffeln weich genug sind, um sie leicht zu schneiden, aber fest genug, um ihre Form zu behalten und nicht zu zerfallen. Dies ist entscheidend für die Textur des fertigen Salats, die wir uns wünschen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße das heiße Wasser vorsichtig ab. Lass die Kartoffeln im heißen Topf noch einige Minuten ausdampfen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und sie später nicht wässrig werden. Anschließend verteile die Kartoffeln auf einem großen Schneidebrett oder einem Backblech und lasse sie vollständig abkühlen. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit sie sich später gut schneiden lassen und das Dressing gut aufnehmen können, ohne zu matschig zu werden. Wenn die Kartoffeln noch warm sind und du sie schneidest, können sie leicht zerfallen, was wir vermeiden wollen, um eine schöne Struktur im Endprodukt zu haben.

Schritt 2: Das Gemüse und die Kräuter vorbereiten

Während die Kartoffeln abkühlen, widmen wir uns der Vorbereitung des frischen Gemüses und der aromatischen Kräuter, die unserem Greek Potato Salad seine charakteristische Frische und Farbe verleihen. Beginne mit den roten Zwiebeln: Halbiere sie und schneide sie dann in sehr feine Halbringe oder Würfel, je nach deiner Vorliebe für die Textur. Wenn du den Zwiebelgeschmack etwas abmildern möchtest, kannst du die geschnittenen Zwiebelringe kurz in kaltem Wasser einlegen oder sie mit einer Prise Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen, bevor du sie abspülst.

Als Nächstes sind die Tomaten an der Reihe. Am besten eignen sich reife Cherrytomaten, die du einfach halbieren oder vierteln kannst, je nach Größe. Wenn du größere Tomaten verwendest, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel. Achte auf saftige Tomaten, denn diese tragen maßgeblich zur Frische und Saftigkeit des Salats bei. Wasche die Gurke gründlich und schneide sie dann in dünne Scheiben oder halbmondförmige Stücke. Du kannst die Gurke nach Belieben schälen oder die Schale dranlassen, besonders wenn es sich um Bio-Qualität handelt, da diese auch Vitamine enthält und eine angenehme Textur bietet.

Nun zu den schwarzen Oliven. Wenn du ganze Oliven hast, kannst du sie entweder ganz lassen oder halbieren. Entsteine die Oliven, falls sie noch Kerne enthalten. Entferne die Kerne sorgfältig, um ein angenehmes Esserlebnis zu gewährleisten. Als Letztes bereiten wir die frischen Kräuter vor. Wasche die Petersilie und den Dill (falls verwendet) gründlich und trockne sie gut ab, zum Beispiel mit einem Küchentuch oder einer Salatschleuder. Entferne die groben Stiele und hacke die Blätter dann fein. Frische Kräuter sind unerlässlich für das authentische Aroma und die lebendige Optik des griechischen Kartoffelsalats; sie verleihen ihm eine unglaubliche Frische, die durch die anderen Komponenten perfekt ergänzt wird.

Schritt 3: Das würzige Dressing anrühren

Ein gutes Dressing ist das Herzstück jedes Kartoffelsalats, und für unseren Greek Potato Salad mischen wir eine klassische, aber dennoch aromatische Vinaigrette, die den mediterranen Charakter unterstreicht. Nimm eine mittelgroße Schüssel zur Hand und gib zunächst das hochwertige native Olivenöl extra hinein. Die Menge des Olivenöls ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Dressings, also verwende ein gutes Öl, das du auch pur genießen würdest. Es bildet die Basis und sorgt für eine schöne Bindung der Aromen.

Gib nun den Rotweinessig hinzu. Die Säure des Essigs ist wichtig, um die Fettigkeit des Olivenöls auszugleichen und dem Salat eine angenehme Frische zu verleihen. Ein guter Rotweinessig hat eine angenehme Tiefe und Fruchtigkeit, die perfekt zur griechischen Küche passt. Falls du keine roten Zwiebeln verwendest, kann etwas Dijon-Senf dem Dressing eine zusätzliche würzige Note und eine bessere Emulsion verleihen, ist aber bei den Zwiebeln optional. Würze das Dressing großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Beginne mit einer guten Prise Salz und Pfeffer und passe die Mengen später beim Abschmecken des gesamten Salats nochmals an.

Nun ist es an der Zeit, das Dressing zu emulgieren. Verwende einen Schneebesen oder eine Gabel, um alle Zutaten kräftig zu verrühren. Schlage das Dressing so lange, bis es eine leicht gebundene, cremige Konsistenz annimmt und sich Öl und Essig gut miteinander verbunden haben. Alternativ kannst du auch alle Zutaten in ein kleines Schraubglas geben und dieses kräftig schütteln, bis alles gut vermischt ist. Ein kleiner Spritzer frischer Zitronensaft, den du ganz am Ende hinzufügen kannst, hebt alle Aromen nochmals hervor und sorgt für zusätzliche Frische, er sollte aber erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um seine volle Wirkung zu entfalten und Oxidation zu vermeiden.

Schritt 4: Alle Komponenten vorsichtig vermischen

Jetzt ist der Moment gekommen, in dem alle sorgfältig vorbereiteten Zutaten zusammenkommen, um den perfekten Greek Potato Salad zu formen. Nimm eine große, ausreichend tiefe Salatschüssel, in die alle Zutaten bequem hineinpassen und die es dir ermöglicht, alles gut zu vermischen, ohne dass etwas herausfällt. Stelle sicher, dass die gekochten und abgekühlten Kartoffeln gut geschnitten sind, idealerweise in etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel.

Gib die vorbereiteten Kartoffelwürfel in die große Schüssel. Füge dann das geschnittene Gemüse hinzu: die feingehobelten roten Zwiebelringe, die halbierten Cherrytomaten, die Gurkenscheiben und die schwarzen Oliven. Streue auch die zerbröckelten Feta-Käse-Stücke über die anderen Zutaten. Der Feta sollte gut verteilt sein, damit jede Gabel Kartoffelsalat seine salzige, cremige Komponente erhält. Achte darauf, den Feta nicht zu fein zu zermahlen, damit man noch die einzelnen Käsestückchen erkennen kann und sie beim Vermischen nicht komplett verschwinden.

Nimm das vorbereitete Dressing und gieße es gleichmäßig über alle Zutaten in der Schüssel. Nun kommt der wichtigste Teil: das vorsichtige Vermischen. Verwende zwei große Löffel oder Salatbesteck, um alle Zutaten behutsam zu heben und zu wenden. Die Bewegung sollte sanft sein, um die Kartoffelwürfel nicht zu zerdrücken oder zu zerreißen. Das Ziel ist, dass sich das Dressing gleichmäßig über alle Zutaten verteilt und der Feta und das Gemüse gut mit den Kartoffeln verbunden werden. Eine zu aggressive Mischtechnik kann dazu führen, dass der Salat matschig wird, was wir unbedingt vermeiden möchten, da die Textur bei diesem Gericht eine große Rolle spielt.

Schritt 5: Die frischen Kräuter einarbeiten und abschmecken

Der finale Schliff für unseren köstlichen Greek Potato Salad erfolgt durch die Zugabe der frisch gehackten Kräuter. Diese bringen nicht nur eine unglaubliche Frische und Aroma in den Salat, sondern auch eine lebendige grüne Farbe, die visuell ansprechend ist und die mediterrane Ausstrahlung unterstreicht. Nimm die fein gehackte Petersilie und den frischen Dill (falls du ihn verwendest) und streue sie gleichmäßig über den gesamten Salat. Achte darauf, dass die Kräuter frisch sind, da sie den Hauptteil des frischen Geschmacks liefern und durch das Kochen oder lange Stehen an Aroma verlieren können.

Nun ist es an der Zeit, die Kräuter vorsichtig unterzuheben. Verwende wieder das Salatbesteck und hebe die Mischung leicht an, damit sich die gehackten Kräuter gut verteilen. Diese letzte Mischbewegung sollte besonders behutsam sein, um die Konsistenz der Kartoffeln und des Fetakäses nicht zu beeinträchtigen. Die frischen Kräuter sollten sichtbar bleiben und dem Salat eine appetitliche Note verleihen. Ein guter Tipp ist es, einen kleinen Teil der Kräuter für die Garnitur aufzuheben, um den Salat vor dem Servieren nochmals frisch zu dekorieren.

Jetzt ist der kritische Moment des Abschmeckens gekommen. Nimm eine kleine Gabel und probiere eine Portion des Salats. Schmecke ihn auf Salz, Pfeffer und Säure ab. Eventuell benötigt er noch eine zusätzliche Prise Salz, um die Aromen hervorzuheben, oder mehr frisch gemahlenen Pfeffer für eine leichte Schärfe. Wenn der Salat für deinen Geschmack noch nicht säuerlich genug ist, kannst du noch einen kleinen Schuss Zitronensaft oder zusätzlichen Rotweinessig hinzufügen. Mische nach jeder Anpassung nochmals kurz und schmecke erneut ab, bis der Geschmack für dich perfekt ausgewogen ist. Das Ziel ist ein harmonisches Zusammenspiel von salzig, sauer und frisch.

Schritt 6: Ziehen lassen und Servieren

Obwohl der Greek Potato Salad sofort serviert werden kann und schon dann köstlich schmeckt, profitiert er enorm davon, wenn er vor dem Servieren noch etwas Zeit bekommt, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Gib dem Salat nun die Möglichkeit, diese magische Verwandlung zu durchlaufen. Stelle die fertig gemischte Schüssel mit dem Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, in den Kühlschrank. Während dieser Zeit können die Kartoffeln das Dressing aufnehmen und die einzelnen Geschmacksnoten von Gemüse, Kräutern, Feta und Dressing verbinden sich zu einem harmonischen Ganzen.

Diese Ruhezeit ermöglicht es den Stärken in den Kartoffeln, die Flüssigkeit aufzunehmen und eine cremigere Textur zu entwickeln. Das Dressing zieht in die Kartoffeln ein und verleiht ihnen eine tiefere Geschmacksintensität. Die Aromen der Kräuter werden intensiver und die Säure des Essigs und Zitronensafts wird sanfter und integrierter. Die Konsistenz des Salats wird dadurch insgesamt runder und harmonischer, was das Geschmackserlebnis erheblich verbessert. Dieser Schritt ist oft das Geheimnis eines wirklich herausragenden Kartoffelsalats.

Nach der Kühlzeit nimm den Salat aus dem Kühlschrank. Rühre ihn nochmals vorsichtig um, um die Aromen neu zu verteilen. Wenn du möchtest, kannst du ihn jetzt mit ein paar zusätzlichen frischen Kräutern und vielleicht einigen ganzen Kalamata-Oliven garnieren, um ihn optisch noch ansprechender zu machen. Serviere den Greek Potato Salad als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten oder genieße ihn pur. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Spießen und ist eine willkommene Ergänzung zu jedem mediterranen Buffet oder einer sommerlichen Grillparty. Das Ergebnis ist ein erfrischender, aromatischer und sättigender Salat, der nach Urlaub schmeckt.

Profi-Tipps für Greek Potato Salad

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend: Verwende immer festkochende Kartoffelsorten wie Linda, Annabelle oder Nicola. Sie behalten ihre Form beim Kochen und Schneiden und sorgen für eine angenehme Bissfestigkeit im fertigen Salat, was eine matschige Konsistenz verhindert und die Struktur des Gerichts bewahrt.

Frische Kräuter sind ein Muss: Verwende unbedingt frische Petersilie und Dill. Getrocknete Kräuter können den authentischen, lebendigen Geschmack des Salats nicht erreichen. Hacke sie erst kurz vor dem Hinzufügen, um das Aroma zu maximieren, und bewahre einen Teil für die Garnitur auf, um zusätzliche Frische zu garantieren.

Gutes Olivenöl und Essig verwenden: Die Qualität des Olivenöls und des Essigs macht einen großen Unterschied. Ein natives Olivenöl extra mit fruchtigen Noten und ein guter Rotweinessig verleihen dem Dressing Tiefe und Charakter, die den gesamten Salat aufwerten und ihm eine authentisch mediterrane Note verleihen.

Nicht zu viel rühren: Sei beim Vermischen der Zutaten besonders vorsichtig. Wenn du zu aggressiv rührst, können die Kartoffeln zerbrechen und der Salat eine matschige Konsistenz bekommen. Nutze lieber zwei Löffel und hebe die Zutaten sanft an, um die Struktur zu erhalten und ein schönes Endergebnis zu erzielen.

Geduld zahlt sich aus: Lass den Salat nach dem Zubereiten mindestens 30 Minuten, idealerweise eine Stunde, im Kühlschrank durchziehen. Diese Zeit gibt den Aromen die Möglichkeit, sich zu entwickeln und zu verbinden, was den Geschmack des Salats deutlich verbessert und ihn runder und harmonischer macht.

Serviervorschläge für Greek Potato Salad

Dekoration

Eine ansprechende Präsentation macht den Greek Potato Salad noch appetitlicher. Garniere den Salat großzügig mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Petersilie und Dill. Einige ganze Kalamata-Oliven oder ein paar Scheiben Feta-Käse obendrauf setzen schöne Akzente. Ein kleiner Schuss gutes Olivenöl kurz vor dem Servieren verleiht ihm zusätzlichen Glanz und Aroma.

Beilagen

Dieser Kartoffelsalat ist eine fantastische Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt hervorragend zu gegrilltem Lammfleisch (Souvlaki), Hähnchenspießen oder Fisch. Auch zu gegrilltem Gemüse oder als Teil einer Mezze-Platte mit Hummus und Oliven ist er eine köstliche Ergänzung. Seine Frische rundet deftige Speisen wunderbar ab und bringt mediterranes Flair auf den Tisch.

Kreative Servierideen

An heißen Tagen kann der Greek Potato Salad auch als leichtes Hauptgericht dienen, vielleicht mit einem zusätzlichen Stück gegrillten Halloumi-Käse oder einer Handvoll mariniertem Hähnchenbrust. Serviere ihn in kleinen Gläsern als Teil eines Buffets oder in einer großen, flachen Schüssel, aus der sich jeder bedienen kann. Er ist auch ein perfekter Begleiter für Picknicks oder Roadtrips.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahre übrig gebliebenen Greek Potato Salad immer gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Verwende am besten eine luftdichte Vorratsdose oder decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel ab. So bleibt der Salat vor Austrocknung und der Aufnahme von Gerüchen anderer Lebensmittel geschützt und behält seine Frische.

Einfrieren

Das Einfrieren von Kartoffelsalat ist generell nicht empfehlenswert, da die Textur der Kartoffeln und des Fetakäses nach dem Auftauen stark beeinträchtigt werden kann. Die Kartoffeln können matschig werden und der Feta seine cremige Konsistenz verlieren. Wenn du ihn dennoch einfrieren möchtest, friere ihn ohne frische Kräuter oder Tomaten ein und gib diese nach dem Auftauen hinzu.

Aufwärmen

Greek Potato Salad wird traditionell kalt serviert. Wenn du ihn doch leicht erwärmen möchtest, tue dies schonend bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd. Bedenke, dass dies die Textur verändern kann. Oftmals reicht es aus, den Salat etwa 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Raumtemperatur annimmt und seine Aromen besser entfalten kann.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Greek Potato Salad schon am Vortag zubereiten?

   Ja, du kannst den Greek Potato Salad durchaus am Vortag zubereiten. Tatsächlich kann er davon profitieren, wenn er mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann, da die Aromen so besser miteinander verschmelzen und die Kartoffeln das Dressing aufnehmen. Achte darauf, die frischen Kräuter und eventuell Tomaten erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da diese sonst ihre Frische und Textur verlieren könnten. Wenn du den Salat am Vortag komplett fertigst, halte ihn gut abgedeckt im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach nochmal vorsichtig umrühren und eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

2. Welche Art von Essig eignet sich am besten für das Dressing?

   Für einen authentischen Greek Potato Salad wird klassischerweise Rotweinessig verwendet. Er hat eine kräftige Säure und eine leicht fruchtige Note, die perfekt zu den anderen mediterranen Aromen passt. Alternativ kannst du auch einen milderen Apfelessig verwenden, wenn du die Säure etwas abrunden möchtest, oder sogar einen Weißweinessig für eine etwas leichtere Note. Ein Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst, ist ebenfalls eine wunderbare Ergänzung, um die Aromen aufzuhellen und dem Dressing eine zusätzliche Frische zu verleihen. Experimentiere ruhig ein wenig, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

3. Warum zerfallen meine Kartoffeln beim Zubereiten?

   Das Zerfallen der Kartoffeln beim Zubereiten des Salats liegt meist an der Wahl der Kartoffelsorte oder an der Kochzeit. Verwende unbedingt festkochende Kartoffeln. Sorten wie Linda, Annabelle oder Sieglinde sind dafür ideal, da sie beim Kochen ihre Form gut behalten. Mehlige Kartoffeln wie Bintje oder Adretta zerfallen hingegen leicht. Achte außerdem darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten gar sein, aber noch Biss haben. Eine einfache Methode ist, mit einem Messer oder einer Gabel hineinzustechen – wenn es leicht hineingleitet, aber die Kartoffel noch stabil ist, sind sie perfekt. Lasse die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen und abkühlen, bevor du sie schneidest, das hilft ebenfalls, ihre Struktur zu bewahren.

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