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Apple Cinnamon Oat Swirl Muffins

Diese Apple Cinnamon Oat Swirl Muffins vereinen den verlockenden Duft von saftigen Äpfeln und wärmendem Zimt mit einer unwiderstehlichen Haferflocken-Swirl-Textur. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süße Begleitung zu Kaffee oder Tee. Jeder Bissen offenbart eine perfekte Harmonie aus einem unglaublich feuchten und luftigen Teig, gefüllt mit zarten Apfelstückchen und umhüllt vom wohligen, einladenden Aroma von Zimt. Das Besondere jedoch ist der namensgebende Haferflocken-Swirl: Eine wunderschöne, leicht knusprige und nussige Schicht aus Haferflocken, die nicht nur eine ansprechende Optik verleiht, sondern auch eine wunderbare Textur zum saftigen Inneren beisteuert.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

  • 250g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 150g Rohrzucker oder Kristallzucker
  • 50g brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1,5 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 große Eier, bei Raumtemperatur
  • 180ml Vollmilch oder Buttermilch
  • 80ml Pflanzenöl (Raps-, Sonnenblumen- oder Kokosöl, geschmolzen)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 mittelgroße Äpfel (ca. 250g), geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten

Für den Haferflocken-Swirl:

  • 50g kernige Haferflocken
  • 30g brauner Zucker
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 20g geschmolzene Butter oder geschmolzenes Kokosöl

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden gut ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
  2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker (beide Sorten), Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Milch (oder Buttermilch), Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
  4. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis gerade eben alles vermischt ist. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
  5. Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.
  6. Haferflocken-Swirl zubereiten: In einer kleinen Schüssel Haferflocken, braunen Zucker und Zimt vermischen. Die geschmolzene Butter oder das Kokosöl hinzufügen und gut vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
  7. Muffins füllen und backen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden.
  8. Streuen Sie großzügig die Haferflocken-Swirl-Mischung über den Teig in jeder Mulde und drücken Sie sie leicht an.
  9. Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
  10. Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter geben, um vollständig auszukühlen.

Notes

Stellen Sie sicher, dass Eier und Milch Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulsion zu fördern. Schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige, kleine Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Vermeiden Sie Übermischen des Teigs, um zarte Muffins zu erhalten. Die Muffins sind am ersten Tag am besten, lassen sich aber gut aufbewahren.

Nutrition

Keywords: Muffins, Apfel, Zimt, Haferflocken, Swirl, Gebäck, Frühstück, Snack, Kaffee, Tee, Backen