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Asiatischer Soja-Knoblauch Rinderbauch

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Ein unwiderstehliches Gericht, das die Essenz der asiatischen Küche einfängt: zarter Rinderbauch, geschmort in einer umami-reichen Soße aus Sojasauce, Knoblauch und einer Prise Süße. Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.

Ingredients

  • Rinderbauch (Beef Belly), 1 Stück (ca. 1,5 bis 2 cm dick)
  • Sojasauce, 100 ml (hochwertig, hell)
  • Knoblauch, 6-8 Zehen, fein gehackt oder gerieben
  • Ingwer, 1 Stück, fein gerieben oder gehackt
  • Brauner Zucker, 2 EL
  • Sesamöl, 1 EL (geröstet)
  • Reisessig, 1 EL
  • Speisestärke (optional), 1 EL
  • Pflanzenöl, 1-2 EL (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Wasser oder Rinderbrühe, ausreichend zum Schmoren

Instructions

  1. Marinieren: Den Rinderbauch in einer Schüssel mit Sojasauce, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, braunem Zucker, Sesamöl und Reisessig vermengen. Gut abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Anbraten: Das Pflanzenöl in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den marinierten Rinderbauch (zuerst die Seite mit mehr Fett nach unten) portionsweise scharf anbraten, bis er von allen Seiten eine schöne goldbraune Kruste hat. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Sauce zubereiten: Die Marinade, die sich noch im Rinderbauchbehälter befindet, in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Falls gewünscht, kann die Speisestärke mit etwas Wasser angerührt und zur Sauce gegeben werden, um sie leicht anzudicken.
  4. Schmoren: Den angebratenen Rinderbauch zurück in den Topf zur Sauce geben. Genügend Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch extrem zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
  5. Servieren: Den geschmorten Rinderbauch aus der Sauce nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Belieben nochmals auf dem Herd etwas einkochen lassen oder mit der angedickten Stärke verfeinern. Die Scheiben mit der reduzierten Sauce übergießen und heiß servieren.

Notes

Lassen Sie den Rinderbauch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren. Braten Sie das Fleisch in Portionen an, um eine schöne, goldbraune Kruste zu entwickeln. Geduld beim Schmoren ist wichtig, damit das Fleisch butterweich wird. Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich vollständig zu entfalten.

Nutrition

Keywords: Rinderbauch, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, asiatisch, Schmorgericht, umami, herzhaft, zart

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