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Authentisches Indisches Butter Chicken – Die Ultimative Erstaunliche Erfahrung

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Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis mit zartem Hähnchen in einer cremigen Tomatensauce. Tauchen Sie ein in die reichen Aromen der nordindischen Küche mit diesem authentischen Butter Chicken Rezept.

Ingredients

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  • 700–800 g knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel oder -brust
  • 1/2 Tasse vollfetter Naturjoghurt
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver oder normales rotes Chilipulver nach Geschmack
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala, frisch geröstet und gemahlen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 4 EL ungesalzene, hochwertige Butter
  • 1 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1–2 grüne Chilis, fein gehackt (optional)
  • 2–3 grüne Kardamomkapseln
  • 1 Zimtstange (ca. 2 cm)
  • 2–3 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver
  • 1 Dose (400g) hochwertige gehackte Tomaten oder 3-4 frische, reife Tomaten, püriert
  • 1/4 Tasse Cashewkerne, mindestens 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und dann püriert
  • 1–2 TL Zucker oder Honig
  • 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter), zwischen den Handflächen zerrieben
  • 1/2 Tasse schwere Sahne (30-35% Fettgehalt)
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zur Garnitur
  • Ein Schuss extra Sahne zur Garnitur

Instructions

  1. Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke. Vermischen Sie es in einer großen Schüssel mit allen Zutaten für die Marinade (Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kashmiri Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Zitronensaft, Salz). Lassen Sie das Hähnchen für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
  2. Erhitzen Sie 1 EL Ghee oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das marinierte Hähnchen in Portionen an, bis es auf allen Seiten goldbraun ist. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Butter in denselben Topf und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die ganzen Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt) hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden an. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Fügen Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilis (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten.
  4. Rühren Sie die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kashmiri Chilipulver) ein und braten Sie sie kurz (ca. 30 Sekunden) mit. Geben Sie die gehackten Tomaten oder das Tomatenpüree hinzu, zusammen mit Salz und Zucker/Honig. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten zerfallen und das Öl beginnt, sich an den Rändern der Soße abzusetzen (ca. 10-15 Minuten).
  5. Nehmen Sie die Soßenbasis vom Herd. Entfernen Sie die ganzen Gewürze. Geben Sie die Tomatenmischung zusammen mit den eingeweichten und pürierten Cashewkernen in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis eine sehr glatte und cremige Soße entsteht. Für die ultimative Textur können Sie die Soße zusätzlich durch ein feines Sieb passieren.
  6. Geben Sie die pürierte Soße zurück in den sauberen Topf. Fügen Sie das angebratene Hähnchen hinzu. Rühren Sie die zerriebenen Kasuri Methi ein. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln. Rühren Sie am Ende die schwere Sahne ein und lassen Sie die Soße nicht mehr kochen, sondern nur noch erwärmen. Schmecken Sie mit Salz und eventuell mehr Zucker/Honig ab.
  7. Garnieren Sie das Butter Chicken großzügig mit frischem gehacktem Koriander und einem zusätzlichen Schuss Sahne. Servieren Sie es sofort.

Notes

Für eine noch intensivere Geschmacksbasis können Sie die Marinade auch über Nacht ziehen lassen. Achten Sie darauf, die Cashewkerne gründlich zu pürieren und die Soße bei Bedarf durch ein feines Sieb zu passieren, um eine seidig glatte Textur zu erzielen. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und lagern. Es hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und ist gut zum Einfrieren geeignet (bis zu 2-3 Monate).

Nutrition

Keywords: Indisch, Butter Chicken, Murgh Makhani, Hähnchen, Cremig, Tomatensauce, Nordindische Küche, Curry, Komfortessen

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