Irresistible Bananen Foster Pfannkuchen in unter 30 Minuten

Als ich vor kurzem in einem kleinen Café in New Orleans frühstückte, fiel mein Blick auf ein verlockendes Gericht: Bananen Foster Pfannkuchen. Diese fluffigen Leckerbissen sind nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch ein Fest für die Sinne! Mit karamellisierten Bananen und knusprigen Pecannüssen in einer köstlichen, buttrigen Sauce sind sie eine würdige Ergänzung zu jeder Frühstückstafel.

Und das Beste daran? Man benötigt dafür weniger als 30 Minuten! Egal, ob du den Tag mit einem besonderen Frühstück beginnen oder einfach nur einen schnellen, aber dennoch feinen Leckerbissen zubereiten möchtest, diese Pfannkuchen sind die perfekte Lösung. Bist du bereit, diesen Frühstückstraum wahr werden zu lassen?

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten kannst du diese köstlichen Bananen Foster Pfannkuchen zubereiten – perfekt für geschäftige Morgen!
• Gourmet-Genuss zu Hause: Die Kombination aus karamellisierten Bananen und knusprigen Pecannüssen in einer buttrigen Sauce verwandelt dein Frühstück in ein wahres Festmahl.
• Vielseitig und anpassbar: Egal, ob du die traditionelle oder die alkoholfreie Variante mit Rumextrakt bevorzugst, hier ist für jeden etwas dabei!
• Schmackhafte Textur: Die fluffigen Pfannkuchen harmonieren wunderbar mit der süßen und cremigen Topping-Mischung – ein Erlebnis, das du nicht verpassen solltest!

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Die Verwendung von frischen, reifen Bananen sorgt für eine natürliche Süße und eine cremige Textur. Achte bei den Nüssen darauf, dass sie frisch geröstet sind, um ihr volles Aroma zu entfalten. Die Wahl des Rums kann den Geschmack der Sauce maßgeblich beeinflussen; ein guter dunkler Rum verleiht eine tiefere, komplexere Note. Auch bei Mehl und Backpulver lohnt es sich, auf gute Qualität zu achten, um den perfekten fluffigen Pfannkuchenteig zu erhalten.

• allzweckmehl: sorgt für die struktur; du kannst auch vollkornmehl für eine gesündere variante verwenden.
• zucker: bringt die süße in die pfannkuchen; brauner zucker sorgt für zusätzliche feuchtigkeit und geschmack.
• backpulver: als treibmittel für fluffige pfannkuchen; achte darauf, dass es frisch ist für die besten ergebnisse.
• meersalz oder koscheres salz: hebt den geschmack hervor; verzichte nach möglichkeit auf tafelsalz für einen besseren geschmack.
• reife banane: fügt feuchtigkeit und geschmack hinzu; überreife bananen sind ideal, sollten aber gut zerdrückt werden.
• große eier: binden die mischung und verleihen reichhaltigkeit; kann durch leinsamen-eier für eine vegane option ersetzt werden.
• vollmilch (oder alternativen wie hafer- oder mandelmilch): stellt die feuchtigkeit des pfannkuchenteigs sicher; wähle die milch basierend auf deinen diätetischen vorlieben.
• vanilleextrakt: sorgt für einen tiefen geschmack; verwende reinen vanilleextrakt für die beste qualität.
• ungesalzene butter: fügt reichhaltigkeit und geschmack hinzu; kann durch kokosöl für eine milchfreie version ersetzt werden.
• brauner zucker: sorgt für süße und tiefe in der sauce; hellen oder dunklen zucker kannst du interchangeably verwenden.
• ahornsirup: bringt zusätzliche süße in die sauce; honig kann ebenfalls als ersatz verwendet werden.
• dunkler rum: verleiht der sauce einen besonderen geschmack; kann durch rumextrakt für eine alkoholfreie variante ersetzt werden.
• gehackte pecannüsse: verleihen dem topping eine knusprige note; du kannst sie durch walnüsse ersetzen oder ganz weglassen.
• reife, aber feste bananen (optional): verbessern die textur des toppings; achte darauf, dass die bananen reif, aber nicht zu weich sind.

Die genauen Mengenangaben für diese köstlichen Zutaten findest du in der detaillierten Rezeptkarte am Ende des Artikels.

Variationen

Die Welt der Aromen ist grenzenlos, und so auch die Anpassungsmöglichkeiten für dieses fantastische Rezept. Stell dir vor, du zauberst eine vegane Variante, indem du Eier durch ein Leinsamen-Ei ersetzt und pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch verwendest. Die Butter im Teig und in der Sauce kann problemlos durch Kokosöl oder eine hochwertige vegane Margarine ersetzt werden. Das Ergebnis ist ein veganer Genuss, der in puncto Geschmack und Textur dem Original in nichts nachsteht.

Für diejenigen, die auf Kohlenhydrate achten, bietet sich eine Low-Carb-Option an. Ersetze das herkömmliche Mehl durch Mandelmehl oder Kokosmehl und verwende stattdessen einen kalorienfreien Süßstoff wie Erythrit oder Stevia, um die Süße zu erreichen. Dies erfordert zwar etwas Experimentierfreude bei der Teigkonsistenz, aber das Ergebnis ist ein köstliches, kohlenhydratarmes Frühstückserlebnis, das sich sehen lassen kann. Die Bananen im Topping könnten dann durch zuckerarme Früchte wie Beeren ersetzt werden.

Ein weiterer spannender Weg ist die aromatische Verfeinerung. Füge dem Pfannkuchenteig eine Prise Zimt, Muskatnuss oder Kardamom hinzu, um dem Ganzen eine winterliche oder exotische Note zu verleihen. In der Sauce kann anstelle von Rum auch ein Schuss Amaretto oder ein Hauch von Orangenschale für eine interessante Geschmacksrichtung sorgen. Diese kleinen Anpassungen machen aus dem klassischen Bananen Foster Pfannkuchen ein ganz persönliches Geschmackserlebnis, das immer wieder neu inspiriert.

Bananen Foster Pfannkuchen

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4.8 from 742 reviews

Diese fluffigen Bananen Foster Pfannkuchen mit karamellisierten Bananen und knusprigen Pecannüssen sind ein köstliches und schnelles Frühstücksgericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Genieße Gourmet-Genuss zu Hause mit dieser vielseitigen und schmackhaften Kreation.

• Author: SANSA
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Für den Teig:
• 1 Tasse Allzweckmehl (oder Vollkornmehl)
• 2 EL Zucker (brauner Zucker für zusätzlichen Geschmack)
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Meersalz (oder koscheres Salz)
• 1 reife Banane (gut zerdrückt)
• 2 große Eier (oder Leinsamen-Eier für eine vegane Option)
• 1 Tasse Vollmilch (oder Hafer-/Mandelmilch)
• 1 TL Vanilleextrakt (reiner Vanilleextrakt ist besser)
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• Für die Sauce:
• 1/2 Tasse brauner Zucker (heller oder dunkler Zucker geeignet)
• 1/4 Tasse Ahornsirup (oder Honig)
• 1/4 Tasse dunkler Rum (oder Rumextrakt für alkoholfrei)
• 1/2 Tasse gehackte Pecannüsse (oder Walnüsse)
• 1 reife, aber feste Banane (optional für Topping)

Instructions

1. 1Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die zerdrückte Banane mit Eiern, Milch, Vanilleextrakt und geschmolzener Butter verrühren. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermischen, bis ein dicker, klumpiger Teig entsteht.
2. 2Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter schmelzen. ¼ Tasse Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. Backen, bis sich Blasen bilden (2-3 Minuten), wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun backen.
3. 3Bananen-Topping zubereiten: In einer separaten Pfanne Butter schmelzen. Braunen Zucker und Ahornsirup hinzufügen und erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Pecannüsse und Bananenscheiben dazugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen.
4. 4Rum hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen und den Rum oder Rumextrakt einrühren. Wieder auf die Hitze setzen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. 5Servieren: Pfannkuchen anrichten und großzügig mit der warmen Sauce übergießen. Sofort servieren.

Notes

Diese Pfannkuchen können vorbereitet werden, indem der Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die Bananen können ebenfalls geschnitten und in Zitronenwasser aufbewahrt werden. Für eine alkoholfreie Variante den Rum durch Rumextrakt ersetzen. Nussfreie, milchfreie und gewürzte Variationen sind ebenfalls möglich.

Nutrition

Category: Dinner Method: Backen Cuisine: German Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 350 kcal Sugar: 15g Sodium: 300mg Fat: 14g Saturated Fat: 7g Carbohydrates: 50g Fiber: 2g Protein: 6g Cholesterol: 80mg

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Wie man Bananen Foster Pfannkuchen zubereitet

Schritt 1: Teig zubereiten

Beginne damit, die trockenen Zutaten sorgfältig zu vermengen. In einer großen Schüssel gibst du das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Rühre alles gut durch, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und das Backpulver seine volle Wirkung entfalten kann. Dies ist die Basis für die später fluffigen Pfannkuchen.

In einer separaten Schüssel bereitest du die feuchten Zutaten vor. Zerdrücke eine reife Banane mit einer Gabel zu einem feinen Püree. Füge die Eier, die Milch, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter hinzu. Verquirle diese Mischung gründlich, bis alles gut vermengt ist.

Nun werden die feuchten Zutaten zu den trockenen gegeben. Rühre sie nur so lange, bis sich gerade eben alles verbunden hat. Es ist wichtig, den Teig nicht zu übermixen, denn ein paar kleine Klümpchen sind vollkommen in Ordnung und sorgen für die gewünschte Fluffigkeit. Ein zu stark gerührter Teig kann zu zähen Pfannkuchen führen.

Schritt 2: Pfannkuchen backen

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib ein Stück ungesalzene Butter hinzu und lasse sie schmelzen. Die Butter sorgt nicht nur für ein schönes Bräunungsergebnis, sondern verleiht den Pfannkuchen auch einen feinen Geschmack und verhindert Anhaften.

Für jeden einzelnen Pfannkuchen gibst du nun etwa eine Vierteltasse des vorbereiteten Teigs in die heiße Pfanne. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Pfannkuchen zu lassen, damit sie sich nicht berühren und gut durchbacken können.

Backe die Pfannkuchen für etwa 2 bis 3 Minuten auf der ersten Seite. Du erkennst, dass sie bereit zum Wenden sind, wenn sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden und die Ränder leicht fest werden. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe die andere Seite für weitere 1 bis 2 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Halte die fertigen Pfannkuchen am besten warm, indem du sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den leicht vorgeheizten Ofen bei etwa 90°C stellst. So bleiben sie bis zum Servieren perfekt temperiert.

Schritt 3: Bananen-Topping zubereiten

Beginne mit der Zubereitung der karamellisierten Sauce. Schmelze in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze ein weiteres Stück Butter. Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird, sondern nur sanft schmilzt.

Gib nun den braunen Zucker und den Ahornsirup zur geschmolzenen Butter. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce leicht zu blubbern beginnt. Dies ist der Anfang des Karamellisierungs-Prozesses, der für die wunderbare Süße und Farbe sorgt.

Füge nun die gehackten Pecannüsse und die optionalen Bananenscheiben hinzu. Lasse alles für etwa 1 bis 2 Minuten köcheln, unter gelegentlichem Rühren. Die Bananen sollten weich werden und die Sauce leicht eindicken, wobei die Nüsse ihre knusprige Textur behalten.

Schritt 4: Rum hinzufügen

Nimm die Pfanne mit dem Bananen-Topping vom Herd. Gieße nun vorsichtig den dunklen Rum oder den Rumextrakt hinzu. Sei dabei vorsichtig, da der Alkohol sich entzünden kann, wenn du ihn zu nah an einer offenen Flamme zugibst.

Rühre den Rum oder Extrakt gut unter die heiße Sauce. Stelle die Pfanne danach wieder auf die Hitze. Lasse die Mischung für weitere 2 bis 3 Minuten köcheln. Dies ist wichtig, damit der Alkohol verdampfen kann, während die Aromen des Rums sich mit der Sauce verbinden und ihr eine unverwechselbare Tiefe verleihen.

Die Sauce sollte nun eine schöne, sirupartige Konsistenz haben und herrlich duften. Kontrolliere die Konsistenz: Wenn sie dir zu dick erscheint, kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen. Wenn sie zu dünn ist, lasse sie noch etwas länger köcheln.

Schritt 5: Servieren

Richte die warmen, fluffigen Bananen Foster Pfannkuchen auf den Tellern an. Staple sie, um einen ansprechenden Eindruck zu erzielen. Dies ist der Moment, auf den alle gewartet haben.

Übergieße die Pfannkuchen großzügig mit der noch warmen, karamellisierten Bananen-Pecannuss-Sauce. Achte darauf, dass die Sauce sich gut über die Pfannkuchen verteilt und auch die Nüsse und Bananenstücke mit auf den Teller gelangen. Die Wärme der Sauce wird die Pfannkuchen noch einmal leicht aufweichen und die Aromen intensivieren.

Serviere die Bananen Foster Pfannkuchen sofort. Die Kombination aus warmen, fluffigen Pfannkuchen und der süßen, buttrigen Sauce ist am besten, wenn sie frisch zubereitet genossen wird. Guten Appetit und lass es dir schmecken!

Profi-Tipps für Bananen Foster Pfannkuchen

Die richtige Bananenwahl: Für das Topping sind reife, aber noch feste Bananen ideal. Sie sollten süß genug sein, aber nicht zerfallen, wenn sie in der Sauce gekocht werden. Überreife Bananen eignen sich hervorragend für den Teig, da sie mehr Feuchtigkeit und Süße mitbringen und gut zerdrückt werden können, um eine homogene Masse zu bilden.

Geduld beim Karamellisieren: Gib dem braunen Zucker und dem Ahornsirup Zeit, um sich zu erwärmen und zu karamellisieren. Zu schnelles Erhitzen kann dazu führen, dass der Zucker verbrennt und bitter wird. Langsames Erhitzen bei mittlerer Temperatur sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine tiefere, reichhaltigere Süße.

Rum-Effekt meistern: Das Hinzufügen des Rums am Ende und das kurze Köcheln lassen ist entscheidend. So verdampft der reine Alkohol, aber das köstliche Aroma bleibt in der Sauce erhalten und verleiht ihr eine authentische Note, die an das klassische Bananen Foster Dessert erinnert. Wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst, ist Rumextrakt die beste Alternative.

Die Kunst des Nicht-Übermixens: Dieses Prinzip gilt für fast alle Pfannkuchenrezepte. Ein leicht klumpiger Teig hält mehr Luft, was zu fluffigeren und leichteren Pfannkuchen führt. Sobald die feuchten und trockenen Zutaten gerade so vermengt sind, höre auf zu rühren. Das ist einer der Schlüssel zu perfekten Pfannkuchen.

Temperaturkontrolle ist alles: Sowohl für den Pfannkuchenteig als auch für die Sauce ist die richtige Temperatur wichtig. Eine zu heiße Pfanne verbrennt die Pfannkuchen schnell von außen, während sie innen noch roh sind. Eine zu kühle Pfanne führt zu blassen, gummiartigen Pfannkuchen. Mittlere Hitze ist hier der Schlüssel.

Serviervorschläge für Bananen Foster Pfannkuchen

Dekoration

Eine zarte Puderzucker-Wolke über den fertig angerichteten Pfannkuchen ist ein klassischer und doch wirkungsvoller Hingucker. Alternativ kannst du auch frische Minzblätter über die Sauce streuen. Ihre leuchtend grüne Farbe bildet einen schönen Kontrast zum warmen Braun der Sauce und den goldbraunen Pfannkuchen.

Beilagen

Für ein noch luxuriöseres Frühstückserlebnis eignet sich eine Kugel cremiges Vanilleeis, die auf die noch warmen Pfannkuchen gesetzt wird. Die langsam schmelzende Eiscreme vermischt sich auf wunderbare Weise mit der warmen Bananen-Rum-Sauce und kreiert ein dekadentes Dessert-Erlebnis, das seinesgleichen sucht. Auch ein Klecks frisch geschlagene Sahne passt hervorragend.

Kreative Servierideen

Stelle die Pfannkuchen als Teil eines Brunch-Buffets bereit, wo jeder sich seine Portion nach Belieben mit der Sauce und den Pecannüssen toppen kann. Oder serviere sie als süßen Abschluss eines besonderen Abendessens. Eine kleine Schüssel mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren kann ebenfalls eine willkommene fruchtige Ergänzung sein und sorgt für Frische.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Um übrig gebliebene Bananen Foster Pfannkuchen aufzubewahren, lass sie vollständig abkühlen. Bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort für etwa 3 Tage. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen austrocknen oder unerwünschte Gerüche aus dem Kühlschrank annehmen.

Einfrieren

Wenn du eine größere Menge zubereitet hast und sie länger aufbewahren möchtest, ist Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Lege die abgekühlten Pfannkuchen einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und friere sie für 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter umfüllen und bis zu 2 Monate einfrieren.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen der gefrorenen Pfannkuchen kannst du sie entweder in der Mikrowelle oder im Toaster erwärmen. In der Mikrowelle reichen oft wenige Sekunden pro Pfannkuchen, um sie wieder warm und fluffig zu machen. Im Toaster eignen sich gefrorene Pfannkuchen gut, indem du sie bei niedriger Stufe kurz erwärmst. Für die Sauce ist es am besten, diese separat in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht zu erwärmen, bis sie wieder flüssig und warm ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Bananen eignen sich am besten für die Pfannkuchen und die Sauce?

   Für die Bananen Foster Pfannkuchen solltest du reife Bananen verwenden, die schöne braune Flecken auf der Schale haben. Diese Bananen sind süßer und weicher, was sie perfekt für das Zerdrücken und Mischen im Teig macht. Überreife Bananen, die fast schwarz sind, bringen eine herrliche Süße und Feuchtigkeit mit sich, die ideal für den Teig ist. Für die Sauce sind reife, aber noch feste Bananen empfehlenswert, damit sie beim Kochen ihre Form behalten und nicht zu matschig werden. Sie sollten süß genug sein, um die Karamellisierung zu unterstützen, aber fest genug, um Struktur zu bieten.

2. Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen und die Sauce aufbewahren?

   Die übrig gebliebenen Bananen Foster Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut verschlossen sind, um ihre Frische zu bewahren. Die Sauce kann separat ebenfalls im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Idealerweise gibst du sie nach dem Abkühlen in ein dicht schließendes Glas oder eine Vorratsdose. Zum Wiedererwärmen werden Pfannkuchen und Sauce separat erwärmt, um die beste Textur zu erhalten.

3. Wie kann ich die Pfannkuchen am besten einfrieren und wieder aufwärmen?

   Um die Pfannkuchen einzufrieren, lege sie zunächst auf ein Backblech in einer einzelnen Schicht und friere sie für etwa 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen gefrierfesten Beutel legen und bis zu 2 Monate lagern. Beim Auftauen kannst du sie einfach in die Mikrowelle oder den Toaster geben, bis sie wieder warm sind. Für die Sauce empfiehlt es sich, diese separat in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle aufzuwärmen, bis sie wieder flüssig und warm ist. Dies stellt sicher, dass sowohl Pfannkuchen als auch Sauce ihre optimale Konsistenz behalten.

4. Was mache ich, wenn der Pfannkuchenteig zu flüssig oder zu fest ist?

   Wenn dein Teig für die Bananen Foster Pfannkuchen zu flüssig erscheint, füge nach und nach mehr Mehl hinzu, beginnend mit einem Esslöffel nach dem anderen, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Ein gut zubereiteter Teig sollte dick und klumpig sein, aber nicht zähflüssig. Ist der Teig zu fest, kannst du stattdessen etwas mehr Milch oder Wasser unterrühren, bis er die richtige Konsistenz hat. Vermeide es, zu viel zu mixen, da du sonst zähe Pfannkuchen bekommst. Experimentiere vorsichtig, bis der Teig perfekt ist.

5. Kann ich eine alkoholfreie Version der Sauce zubereiten und wie ändere ich die Zutaten?

   Ja, natürlich! Statt dunklem Rum kannst du einfach 1 Teelöffel hochwertigen Rumextrakt verwenden. Der Extrakt verleiht der Sauce den gleichen wunderbaren Duft und Geschmack, ohne den Alkoholgehalt zu erhöhen. Achte darauf, den Extrakt am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, damit die flüchtigen Aromen nicht zu stark verdampfen. So erhältst du eine köstliche, alkoholfreie Version, die dem Original in nichts nachsteht. Dies ist eine einfache und effektive Anpassung für alle Altersgruppen.

6. Gibt es alternative Zutaten für besondere diätetische Bedürfnisse wie glutenfrei oder vegan?

   Absolut! Du kannst den Teig leicht anpassen, indem du zum Beispiel glutenfreies Mehl statt Allzweckmehl verwendest. Achte hierbei auf eine gute Mischung, die für Backwaren geeignet ist. Für eine vegane Option kannst du die Eier durch ein sogenanntes “Leinsamen-Ei” ersetzen (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und quellen lassen). Statt Kuhmilch kannst du Pflanzenmilch wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch verwenden. Die Butter im Teig und in der Sauce kann durch Kokosöl oder eine hochwertige vegane Margarine ersetzt werden. Voilà – Bananen Foster Pfannkuchen für jeden Geschmack und Bedarf sind möglich!