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Bang Bang Chicken – Ein Gericht, das explodiert!

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Bang Bang Chicken, auch bekannt als Bon Bon Chicken, ist ein klassisches Gericht aus der Sichuan-Küche. Es besticht durch zartes Hähnchenfleisch, knackiges Gemüse und eine cremige, pikant-süße Sauce. Der Name “Bang Bang” leitet sich traditionell vom “Schlagen” des gekochten Hähnchens mit einem Holzstab ab, um es zarter zu machen und die Aufnahme der Sauce zu erleichtern. Dieses Gericht ist ein sensorisches Erlebnis, das Schärfe, Süße und Umami perfekt ausbalanciert.

Ingredients

Scale

Für das Hähnchen:

  • 500–600g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenkeulenfleisch (ohne Knochen und Haut)
  • 2–3 Scheiben Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
  • Wasser oder Hühnerbrühe

Für die Bang Bang Sauce:

  • 120ml Mayonnaise
  • 60ml Süße Chilisauce
  • 2–3 EL Sriracha oder Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 2 EL Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
  • 1 EL Reisessig (nicht-alkoholische Alternative)
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1–2 TL Zucker oder Honig (optional)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)

Für das Gemüse und zum Garnieren:

  • 1 Gurke
  • 1–2 Karotten
  • 2–3 Frühlingszwiebeln
  • Frischer Koriander (optional)
  • Gerösteter Sesam
  • Gehackte geröstete Erdnüsse (optional)

Instructions

Zubereitung des Hähnchens:

  1. Das Hähnchenfleisch in einem Topf mit Wasser oder Hühnerbrühe bedecken. Ingwer und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen.
  2. Das Hähnchen ca. 15–20 Minuten pochieren, bis es gar, aber noch saftig ist. Nicht übergaren!
  3. Das gegarte Hähnchen aus der Flüssigkeit nehmen und leicht abkühlen lassen.
  4. Das Hähnchen mit den Händen oder zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerreißen.

Zubereitung der Bang Bang Sauce:

  1. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermischen.
  2. Mit einem Schneebesen oder im Mixer gut verrühren, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht.
  3. Probieren und bei Bedarf mit Zucker/Honig, Sriracha/Gochujang oder Essig abschmecken, um die perfekte Balance zu erzielen.

Vorbereitung des Gemüses und Anrichten:

  1. Die Gurke und Karotten in feine Streifen schneiden (Julienne). Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
  2. Das zerrupfte Hähnchenfleisch mit einem Großteil der Bang Bang Sauce vermischen, bis es gut überzogen ist.
  3. Das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten.
  4. Das mit Sauce vermischte Hähnchen darauf geben.
  5. Mit restlicher Sauce, gehackten Erdnüssen (falls verwendet), geröstetem Sesam und frischem Koriander (falls verwendet) garnieren.

Notes

Tipp zur Zubereitung des Hähnchens: Traditionell wird das Hähnchen pochiert, um es besonders zart zu machen. Alternativ können Sie es auch dämpfen, backen oder sogar in der Heißluftfritteuse zubereiten, um eine goldbraune Kruste zu erhalten, bevor Sie es zerreißen. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu übergaren, da es sonst trocken wird.
Tipp zur Sauce: Die Sauce kann hervorragend vorbereitet werden. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich, am besten in einem kleinen Mixer oder mit einem Schneebesen, bis sie völlig cremig und homogen ist. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Schärfe, Süße und Säure nach Ihrem Geschmack an. Sie sollte eine perfekte Balance aus diesen Komponenten aufweisen.
Tipp zum Gemüse: Die Frische und der Biss des Gemüses sind entscheidend für das Gleichgewicht des Gerichts. Schneiden Sie es so kurz vor dem Servieren wie möglich oder lagern Sie es luftdicht verpackt im Kühlschrank.
Lagerung: Bang Bang Chicken schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden. Das Gemüse kann seine Knackigkeit verlieren, wenn es zu lange mit der Sauce vermischt ist.

Nutrition

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