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Beef Bacon Spinach Feta Breakfast Wrap mit Pesto

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Dieser Beef Bacon Feta Frühstücks-Wrap mit Spinat & Pesto vereint herzhaften Rinderbacon, frischen Spinat und cremigen Feta zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Perfekt für einen energiereichen Start in den Tag oder als Highlight beim Brunch.

Ingredients

  • Beef Bacon (ca. 150-200g)
  • Frischer Spinat (ca. 200g)
  • Feta-Käse (ca. 100g)
  • Eier (4-6 Stück, je nach Größe)
  • Weizentortillas (4 Stück, ca. 20-25 cm Durchmesser)
  • Grünes Pesto (4-6 Esslöffel, z.B. Basilikumpesto)
  • Olivenöl oder Butter
  • Salz und Schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Beef Bacon hinein und braten Sie ihn unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig. Dies dauert in der Regel 5-8 Minuten. Nehmen Sie den knusprigen Bacon aus der Pfanne, legen Sie ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, und zerbröseln Sie ihn anschließend grob.
  2. Lassen Sie einen Teil des Bratfetts vom Beef Bacon in der Pfanne (falls zu viel, gießen Sie etwas ab). Geben Sie den frischen Spinat hinzu und dünsten Sie ihn, bis er zusammenfällt. Dies dauert nur 2-3 Minuten. Drücken Sie den gedünsteten Spinat in der Pfanne oder in einem Sieb gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, da sonst die Wraps wässrig werden könnten. Würzen Sie ihn leicht mit Salz und Pfeffer.
  3. Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer. Geben Sie bei Bedarf etwas Olivenöl oder Butter in die gleiche Pfanne (oder eine separate, falls gewünscht) und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die verquirlten Eier hinein und rühren Sie sie mit einem Pfannenwender, bis sie gestockt, aber noch cremig sind. Nehmen Sie sie sofort von der Hitze.
  4. Erhitzen Sie die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne, in der Mikrowelle (ca. 15-20 Sekunden pro Tortilla) oder im Backofen, um sie geschmeidiger zu machen und ein besseres Aufrollen zu ermöglichen.
  5. Legen Sie eine erwärmte Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche. Bestreichen Sie die Tortilla gleichmäßig mit 1-1,5 Esslöffeln Pesto, lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei. Verteilen Sie dann einen Teil des Rühreis, gefolgt von dem ausgedrückten Spinat und dem zerbröselten Beef Bacon. Bestreuen Sie alles großzügig mit Feta-Käse. Rollen Sie die Tortilla fest zusammen, indem Sie zuerst die Seiten nach innen klappen und dann von unten nach oben eng aufrollen.
  6. Schneiden Sie die gefüllten Wraps optional diagonal in zwei Hälften und servieren Sie sie sofort warm.

Notes

Für extra Knusprigkeit den Beef Bacon langsam bei mittlerer Hitze braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett nicht wegschütten, es ist ideal zum Anbraten des Spinats! Wenn Sie keinen grünen Pesto mögen, können Sie auch ein rotes Pesto verwenden. Fügen Sie für zusätzliche Farbe und Nährstoffe fein gewürfelte Paprika, gehackte Zwiebeln oder Champignons hinzu.

Nutrition

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