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Blaunon-alcoholic beer Muffins mit Zitronenabrieb

Diese einzigartigen Muffins bringen die subtilen, oft malzigen oder leicht herben Noten eines alkoholfreien Bieres in ein süßes Gebäck und kombinieren sie meisterhaft mit der spritzigen Frische von Zitronenabrieb. Das Ergebnis ist ein überraschend komplexes und unglaublich saftiges Muffin, das sowohl Kenner als auch Neulinge begeistern wird. Es ist die perfekte Wahl für eine besondere Kaffee- oder Teestunde, ein Brunch oder einfach als origineller Snack zwischendurch.

Ingredients

Scale
  • 250g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 150g Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron (optional, aber empfohlen)
  • Eine Prise Salz
  • 2 große Eier (Größe M/L)
  • 80ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) oder geschmolzene Butter
  • 180ml Blaunon-alcoholic beer (alkoholfreies Bier)
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und bestücken Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen oder fetten Sie die Mulden gut ein.
  2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver, optional Natron und Salz.
  3. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen: Eier, Öl (oder geschmolzene Butter), das alkoholfreie Bier, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt.
  4. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Einige Klümpchen sind in Ordnung! Übermäßiges Rühren macht die Muffins zäh.
  5. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden, füllen Sie sie etwa zu zwei Dritteln.
  6. Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
  7. Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.

Notes

Wichtiger Tipp: Achten Sie darauf, alle flüssigen Zutaten (Eier, Öl/Butter, alkoholfreies Bier) auf Raumtemperatur zu bringen. Dies fördert eine bessere Emulsion und sorgt für einen gleichmäßigeren und fluffigeren Teig. Mischen Sie den Teig nicht zu lange! Ein paar Klümpchen sind völlig normal und sogar wünschenswert, da übermäßiges Mischen zu zähen Muffins führt.

Nutrition

Keywords: Muffins, alkoholfrei, Bier, Zitrone, Zitronenabrieb, Backen, Kaffeezeit, Brunch, Snack, Rezept