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Blueberry Quark Yogurt Cakes

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Diese unwiderstehlichen Blueberry Quark Yogurt Cakes vereinen saftige Blaubeeren mit einer cremigen Quark-Joghurt-Mischung zu einem köstlichen Genuss. Perfekt für Frühstück, Kaffeepause oder als leichtes Dessert!

Ingredients

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  • 250g Blaubeeren
  • 250g Quark (20% Fett)
  • 150g Naturjoghurt (Vollmilch)
  • 200g Weizenmehl (Typ 405)
  • 150g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100g weiche Butter
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 10-12g)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
  2. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz cremig schlagen.
  3. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
  4. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.
  5. In einer separaten Schüssel Quark und Joghurt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Quark-Joghurt-Mischung zur Butter-Ei-Masse geben. Nur so lange rühren, bis gerade eben alles verbunden ist. Nicht übermixen!
  7. Vorsichtig die Blaubeeren unter den Teig heben.
  8. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
  9. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Kuchen goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Die Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Achten Sie darauf, dass alle Kühlprodukte (Eier, Butter, Quark, Joghurt) Zimmertemperatur haben. Übermischen Sie den Teig nicht, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Nutrition

Keywords: Blaubeerkuchen, Quarkkuchen, Joghurtkuchen, Muffins, leicht, fruchtig, Dessert, Frühstück, Kaffeezeit

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