Zubereitung:

1. Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl waschen und die Blätter entfernen. Den Kopf waagerecht in ca. 2-3 cm dicke „Steaks“ schneiden. Die äußeren, kleineren Röschen können separat verwendet oder zu kleineren Stücken geschnitten werden.
2. Blumenkohl würzen und anbraten/backen: Die Blumenkohl-Steaks auf beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln. Mit Salz, Pfeffer und optional mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver bestreuen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten oder im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
3. Pilzsoße zubereiten: Während der Blumenkohl gart, die Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einem Topf 1 EL Olivenöl oder Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten.
5. Die Pilze hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
7. Die Sahne (oder pflanzliche Alternative) einrühren. Wenn eine dickere Soße gewünscht ist, 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren in die Soße geben, bis sie eindickt.
8. Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen.
9. Servieren: Die gebratenen oder gebackenen Blumenkohl-Steaks auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Pilzsoße übergießen.