Schritt 1: Fleisch vorbereiten und marinieren

• Das Rindfleisch in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
• In einer Schüssel das Rindfleisch mit gehacktem Knoblauch, gewürfelten Zwiebeln, Kreuzkümmel, süßem Paprikapulver, Oregano, Essig, Olivenöl und optional Orangensaft vermengen.
• Gut vermischen, abdecken und idealerweise mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2: Schichten beginnen

• Eine tiefe Auflaufform oder einen Schmortopf vorbereiten.
• Den Boden mit einer Schicht Kartoffelscheiben auslegen.
• Darauf eine Schicht mariniertes Rindfleisch legen.
• Mit einer Schicht geschnittener Zwiebelringe und Paprikastreifen bedecken.
• Gefolgt von einer Schicht Tomatenscheiben oder gehackten Tomaten und grünen Oliven.
• Dieser Vorgang wird wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei mit einer Gemüseschicht abgeschlossen wird.

Schritt 3: Sauce vorbereiten und schmoren

• In einer separaten Schüssel Rinderbrühe, passierte Tomaten und optional Kokosmilch vermischen.
• Die Lorbeerblätter hinzufügen.
• Diese Flüssigkeit gleichmäßig über die geschichteten Zutaten gießen.
• Die Auflaufform oder den Topf gut abdecken.
• Im vorgeheizten Ofen bei ca. 150-160°C (Ober-/Unterhitze) für 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Alternativ kann das Gericht auch auf dem Herd bei niedriger Hitze geschmort werden.

Schritt 4: Servieren

• Das Schichtfleisch vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
• Mit frischen Korianderblättern oder Petersilie garnieren.
• Warm servieren.