Brokkoli-Apfel-Crunch-Salat
Ein frischer und knackiger Salat, perfekt für warme Tage. Diese Kombination aus Brokkoli, Äpfeln und Karotten ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch schnell zubereitet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 45 Minuten (inklusive Kühlzeit)
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Keine Kochkunst erforderlich, nur Vorbereitung und Mischen
- Cuisine: Gesund
- Diet: Vegan, Glutenfrei
Ingredients
Scale
Für den Salat:
- 2 Tassen Brokkoli-Röschen
- 1 großer Apfel (Granny Smith oder Fuji)
- 1 Tasse geriebene Karotten
- ½ Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries
- ¼ Tasse Sonnenblumenkerne
- ¼ Tasse rote Zwiebel (optional)
Für das Dressing:
- ½ Tasse griechischer Joghurt oder Mayonnaise
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Brokkoli vorbereiten: Waschen und schneiden Sie 2 Tassen Brokkoli-Röschen in mundgerechte Stücke. Geben Sie diese in eine große Schüssel.
- Apfel würfeln: Waschen Sie einen großen Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Fügen Sie die Apfelstücke zur Schüssel hinzu.
- Karotten, Rosinen und Sonnenblumenkerne hinzufügen: Reiben Sie 1 Tasse Karotten und mischen Sie sie mit Brokkoli und Apfel. Geben Sie ½ Tasse Rosinen und ¼ Tasse Sonnenblumenkerne dazu.
- Dressing zubereiten: Mischen Sie in einer separaten Schüssel ½ Tasse griechischen Joghurt mit 2 Esslöffeln Apfelessig und 1 Esslöffel Honig, bis eine glatte Masse entsteht.
- Salat mit Dressing vermengen: Gießen Sie das Dressing über die Salat-Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig.
- Rote Zwiebel einarbeiten: Falls verwendet, fügen Sie ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel hinzu und mischen Sie sanft unter.
- Vor dem Servieren kühlen: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Optional: Für zusätzlichen Crunch können gehackte Nüsse als Topping hinzugefügt werden. Für eine vegane Variante pflanzliche Alternativen für Joghurt und Honig verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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