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Cashew Chicken Fried Rice Skillet

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Bereiten Sie sich auf eine kulinarische Offenbarung vor mit saftigem Hähnchen, knusprig gerösteten Cashewkernen und perfekt gewürztem gebratenem Reis, alles in einer einzigen Pfanne vereint. Dieses Gericht ist ein Fest für den Gaumen und ein Triumph der Bequemlichkeit.

Ingredients

Scale
  • 400–500g Hähnchenbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten
  • 3–4 Tassen gekochter, kalter Langkornreis (Jasmin- oder Basmatireis)
  • 100–150g ungesalzene Cashews, idealerweise leicht geröstet
  • 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1–2 cm frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 1 Tasse Karotten, fein gewürfelt oder geraspelt
  • 1 Tasse Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
  • 2–3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (für das Gericht und zum Garnieren)
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 3–4 EL Sojasauce (Light oder Dark)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • Optional: 1 TL alkoholfreie Sherry- oder Mirin-Alternative
  • Eine Prise weißer Pfeffer
  • Pflanzenöl, Erdnussöl oder Rapsöl zum Braten

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel. Würfeln Sie die Zwiebel/Schalotten und hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Würfeln Sie die Karotten und bereiten Sie die Erbsen vor. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe und trennen Sie den grünen Teil für die Garnitur. Verquirlen Sie die Eier. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker (oder Honig), optionalen Sherry/Mirin und weißen Pfeffer für die Sauce.
  2. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie 1–2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen in Portionen an, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Gemüse und Ei anbraten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln/Schalotten an, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie duften. Geben Sie die Karotten und Erbsen hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten an, bis sie leicht bissfest sind. Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne und gießen Sie die verquirlten Eier in die Mitte. Rühren Sie, bis das Ei gestockt ist, und vermischen Sie es dann mit dem Gemüse.
  4. Reis hinzufügen: Geben Sie den kalten Reis in die Pfanne und zerdrücken Sie alle Klumpen. Braten Sie den Reis unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten an, bis er gut erhitzt ist und leicht gebräunt ist.
  5. Alles vermischen: Geben Sie das gebratene Hähnchen und die Cashewkerne zurück in die Pfanne. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über den Reis und das Hähnchen. Mischen Sie alles gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Fügen Sie die meisten Frühlingszwiebelringe hinzu und mischen Sie sie unter.
  6. Servieren: Servieren Sie das Cashew Chicken Fried Rice Skillet heiß, garniert mit den restlichen Frühlingszwiebelringen.

Notes

Tipps für das beste Ergebnis:

  • Zutaten vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind (geschnitten, gehackt, gemischt), bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das schnelle Braten erfordert, dass alles griffbereit ist.
  • Kalter Reis: Verwenden Sie unbedingt kalten Reis vom Vortag. Frischer, warmer Reis wird matschig und klebt zusammen.
  • Pfanne nicht überladen: Braten Sie das Hähnchen und gegebenenfalls auch den Reis in mehreren kleinen Portionen an, um sicherzustellen, dass alles schön anbräunt und nicht dämpft.
  • Hohe Hitze: Arbeiten Sie bei der Zubereitung von gebratenem Reis mit hoher Hitze, um die typische “Wok-Hei” (Aroma von der Pfanne) zu erzielen.
  • Cashews: Wenn Sie ungeröstete Cashews verwenden, können Sie diese kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

Aufbewahrung: Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder Sojasauce hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern. Vorsicht: Cashewkerne können nach dem Aufwärmen weicher werden.

Nutrition

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