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Cinnamon Roll Bananenbrot

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Ein unwiderstehliches Gebäck, das die saftige Güte von Bananenbrot mit der verlockenden Süße und dem würzigen Aroma einer Zimtschnecke vereint. Jeder Bissen ist ein himmlischer Genuss, perfekt für Frühstück oder Dessert.

Ingredients

Scale
  • 3–4 sehr reife, braun gefleckte Bananen
  • 250g Allzweckmehl
  • 100g brauner Zucker
  • 50g Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 80g geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 50g brauner Zucker für die Zimtfüllung
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter für die Zimtfüllung
  • 60g Frischkäse, zimmerwarm
  • 100g Puderzucker
  • 1–2 Esslöffel Milch oder pflanzliche Alternative
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt für die Glasur

Instructions

  1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten und bemehlen Sie eine Kastenform (ca. 23×13 cm) oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Bananenpüree: Zerdrücken Sie die reifen Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem Püree.
  3. Trockene Zutaten: Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz.
  4. Feuchte Zutaten: Geben Sie die geschmolzene Butter, die Eier und den Vanilleextrakt zum Bananenpüree und verrühren Sie alles gut.
  5. Teig zusammenfügen: Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles nur so lange, bis gerade eben verbunden. Nicht überrühren!
  6. Zimtfüllung: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 50g braunen Zucker mit Zimt.
  7. Schichten: Geben Sie die Hälfte des Bananenbrotteigs in die vorbereitete Kastenform. Streuen Sie die Zimtzucker-Mischung darüber und träufeln Sie die 2 Esslöffel geschmolzene Butter darüber. Geben Sie dann den restlichen Teig darauf und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Ziehen Sie mit einer Gabel ein Wirbelmuster, um die Zimtschicht im Teig zu verteilen.
  8. Backen: Backen Sie das Bananenbrot für 50–60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Decken Sie das Brot bei Bedarf in den letzten 15-20 Minuten mit Alufolie ab, um ein zu schnelles Bräunen zu verhindern.
  9. Abkühlen: Lassen Sie das Bananenbrot vor dem Glasieren 10–15 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie es auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
  10. Glasur: Mischen Sie für die Glasur den zimmerwarmen Frischkäse, Puderzucker, ½ Teelöffel Vanilleextrakt und 1–2 Esslöffel Milch, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Passen Sie die Milchmenge nach Bedarf an.
  11. Glasieren: Sobald das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Frischkäse-Glasur gleichmäßig darüber.

Notes

Mischen Sie die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben verbunden sind. Achten Sie darauf, dass Eier und Frischkäse zimmerwarm sind. Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um weitere Texturen und Aromen zu integrieren. Für eine extra Zimt-Note können Sie auch etwas Zimt direkt in den Bananenteig geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Glasuren, z.B. einer einfachen Zuckerguss-Glasur oder einer Karamell-Glasur.

Nutrition

Keywords: Bananenbrot, Zimtschnecke, Kuchen, Dessert, Frühstück, Brunch, Backen, Zimt, Frischkäse

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