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Cowboy Breakfast Skillet

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Ein herzhaftes, rustikales Gericht aus dem Wilden Westen, das saftiges Rindfleisch, goldbraune Kartoffeln, frisches Gemüse und perfekt gegarte Eier in einer einzigen Pfanne vereint. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack für einen energiegeladenen Start in den Tag.

Ingredients

Scale
  • 400–500g Rinderhackfleisch oder Rinderwurst
  • 600–700g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend, in ca. 1-1,5 cm große Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Paprikaschoten (z.B. eine rote und eine grüne), gewürfelt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 6–8 Stück Eier
  • 1 Dose (ca. 400g) konservierte schwarze Bohnen oder Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose (ca. 400g) gewürfelte Tomaten (aus der Dose), mit Saft
  • ca. 100-150 ml Rinderbrühe oder Wasser
  • Olivenöl oder Pflanzenöl zum Anbraten
  • 1–2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Chilipulver (mild oder scharf nach Geschmack)
  • getrockneter Oregano, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100–150g geriebener Cheddar oder Monterey Jack (optional)
  • gehackte Korianderblätter oder glatte Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1-1,5 cm große Stücke würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln. Kartoffelwürfel gut trockentupfen.
  2. 1 EL Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch oder -wurst zugeben und krümelig braten, bis es durchgegart und gebräunt ist. Fett abtropfen lassen.
  3. Bei Bedarf einen weiteren EL Olivenöl in die Pfanne geben. Kartoffelwürfel hinzufügen und 8-10 Minuten braten, bis sie weich werden und leicht bräunen. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weicher ist und die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch für ca. 1 Minute mitbraten.
  4. Das angebratene Rindfleisch wieder zur Pfanne geben. Abgetropfte Bohnen und gewürfelte Tomaten (mit Saft) hinzufügen. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer über die Mischung streuen. Alles gut vermengen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Bei Bedarf Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen.
  5. 6-8 Vertiefungen in der Gemüsemischung machen. Vorsichtig jeweils ein Ei in jede Vertiefung schlagen.
  6. Die Pfanne abdecken und die Eier bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-12 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat.
  7. Falls Käse verwendet wird, diesen in den letzten 2-3 Minuten der Garzeit über die Pfanne streuen und schmelzen lassen.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Notes

Eine schwere Gusseisenpfanne ist ideal für dieses Gericht. Um die Garzeit der Kartoffeln zu verkürzen, können Sie diese nach dem Würfeln für ca. 5-7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen. Frische Eier sind entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz.

Nutrition

Keywords: Cowboy Frühstück, Gusseisenpfanne, herzhaft, Rindfleisch, Kartoffeln, Eier, One-Pan-Mahlzeit

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