Cremige Schwarzaugenbohnen
Ein herzhaftes und cremiges Gericht mit schwarzen Augenbohnen, das von der Südstaatenküche inspiriert ist. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
- Prep Time: 15 Minuten (plus Einweichzeit)
- Cook Time: 60-75 Minuten
- Total Time: 75-90 Minuten (plus Einweichzeit)
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht/Beilage
- Method: Schmoren
- Cuisine: Amerikanisch/Südstaaten
- Diet: Vegan (mit Kokosmilch)
Ingredients
Scale
- 400 g schwarze Augenbohnen (getrocknet oder 2 Dosen à 400 g)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
Instructions
- Vorbereitung der Bohnen: Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen, abspülen und ca. 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dosierte Bohnen abgießen und abspülen.
- Anbraten: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
- Würzen: Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen, ca. 1 Minute anrösten.
- Bohnen und Brühe: Bohnen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Cremigkeit: Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pürieren (optional): Für eine noch cremigere Textur einen Teil der Bohnen mit einem Stabmixer pürieren.
Notes
Tipps:
- Für eine vegane Variante pflanzliche Sahne statt Kokosmilch verwenden.
- Für mehr Schärfe Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen.
Serviervorschläge:
- Mit Reis oder Quinoa servieren.
- Mit frischem Brot oder Tortillas genießen.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
- Mit gedünstetem Gemüse oder Salat kombinieren.
Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage haltbar.
- Im Gefrierschrank portionsweise bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren auftauen und erwärmen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Cremige Bohnen, Schwarze Augenbohnen, Vegan, Vegetarisch, Beilage, Hauptgericht, Südstaatenküche
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