Anleitung:

1. Pasta kochen: Die verdrehte Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 50-100 ml Nudelwasser auffangen.
2. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrüste abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl oder Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Knoblauch und Kräuter: Den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Getrocknete italienische Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Sauce zubereiten: Die Hühnerbrühe und die Schlagsahne in die Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Hähnchen zurückgeben: Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Sauce geben und darin erwärmen.
7. Pasta und Käse: Die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist. Wenn die Sauce zu dick ist, einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Hälfte des geriebenen Mozzarellas unter die Pasta mischen und schmelzen lassen.
8. Überbacken: Die Pasta-Hähnchen-Mischung in eine ofenfeste Form geben oder direkt in der Pfanne belassen, falls diese für den Ofen geeignet ist. Mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.
9. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für ca. 10-15 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
10. Servieren: Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.