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Cremige Brokkoli Kartoffeln

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Willkommen zu einem Rezept, das Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut: Cremige Brokkoli Kartoffeln! Dieses Gericht ist der Inbegriff von Komfortessen, vereint die erdige Süße von Kartoffeln mit dem leicht herben Biss von Brokkoli in einer luxuriösen, sämigen Soße. Es ist vielseitig – ob als sättigende vegetarische Hauptmahlzeit oder als köstliche Beilage. Die Zubereitung ist unkompliziert und belohnt Sie mit einem Gericht, das auf den ersten Bissen überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 800g vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln
  • 500g frischer Brokkoli
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 200ml Vollmilch
  • 200ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Butter oder Pflanzenöl
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • 100g geriebener Käse, z.B. Gouda, Emmentaler oder milder Cheddar (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise geriebene Muskatnuss
  • Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder ein TL Dijon-Senf (optional)
  • Frische Kräuter zum Garnieren, z.B. gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Instructions

  1. Vorbereitung der Kartoffeln und des Brokkolis: Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen und ebenfalls würfeln.
  2. Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs: In einem großen Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  3. Herstellung der Mehlschwitze: Das Mehl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht Farbe annimmt. Dies bildet die Basis für die cremige Soße.
  4. Ablöschen und Aufkochen der Soße: Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren angießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
  5. Garen der Kartoffeln: Die gewürfelten Kartoffeln zur Soße in den Topf geben. Alles gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Topf abdecken und die Kartoffeln etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
  6. Hinzufügen des Brokkolis: Den Brokkoli zu den Kartoffeln in den Topf geben. Vorsichtig umrühren und den Topf wieder abdecken. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest und die Kartoffeln gar sind.
  7. Verfeinern mit Milch, Sahne und Käse: Die Vollmilch und die Sahne unter die Kartoffel-Brokkoli-Mischung rühren. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren, damit die Soße eindickt. Falls verwendet, den geriebenen Käse einrühren und schmelzen lassen.
  8. Abschmecken und Servieren: Die Cremigen Brokkoli Kartoffeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine frische Note einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder einen Teelöffel Dijon-Senf einrühren.
  9. Garnieren: Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Notes

Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, da sie später noch in der Soße garen. Verwenden Sie frischen Brokkoli für den besten Geschmack. Für eine milchfreie Version können pflanzliche Milchalternativen verwendet werden.

Nutrition

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