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Cremige Rinder-Champignon-Suppe mit Knoblauch und Thymian

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Eine samtig-weiche Suppe, die sich wie eine liebevolle Umarmung anfühlt. In diesem exquisiten Gericht verschmelzen die erdigen Aromen frischer Champignons harmonisch mit der tiefen, umami-reichen Würze von zartem Rindfleisch. Das Geheimnis liegt in der meisterhaften Kombination aus duftendem Knoblauch und aromatischem Thymian, die dieser Suppe eine unvergleichliche Tiefe verleihen. Perfekt für kalte Tage oder als elegante Vorspeise.

Ingredients

Scale
  • 500g Champignons
  • 1 große Zwiebel
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • Mehrere Zweige frischer Thymian
  • 750ml – 1 Liter Rinderbrühe
  • 200ml Sahne (30-36% Fett)
  • 2 EL Mehl oder 1-2 EL Speisestärke
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Ein Schuss Worcestershire-Sauce oder Sojasauce, frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  3. Den gehackten Knoblauch und die Thymianblättchen hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.
  4. Die geschnittenen Champignons dazugeben und scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
  5. Das Mehl (oder die Speisestärke) über die Champignons stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  6. Nach und nach die Rinderbrühe angießen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Suppe zum Kochen bringen.
  7. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  8. Die Sahne unterrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  9. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Optional einen Schuss Worcestershire-Sauce oder Sojasauce für zusätzliche Umami-Tiefe hinzufügen.
  10. Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für die Cremigkeit können Sie auch Crème fraîche, Schmand oder einen cremigen Frischkäse verwenden. Bei laktosefreien Varianten eignen sich pflanzliche Sahnealternativen. Verwenden Sie frischen Thymian für das beste Aroma. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und wieder aufwärmen.

Nutrition

Keywords: Suppe, Champignon, Rindfleisch, Cbeef, Knoblauch, Thymian, cremig, herzhaft, wärmend, Vorspeise, Abendessen

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