Cremige Pasta mit Brokkoli
Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch Herz und Seele wärmt. Cremige Pasta umhüllt von einer samtigen Soße und knackigem Brokkoli macht jede Mahlzeit zu einem Genuss. Dieses Rezept beweist, dass schnelle Küche unwiderstehlich lecker und gleichzeitig voller guter Nährstoffe sein kann. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch (optional vegan)
Ingredients
- Pasta (z.B. Penne, Rigatoni, Fusilli, Orecchiette oder Farfalle)
- Frischer Brokkoli (fester, tiefgrüner Brokkoli)
- Kochsahne (ca. 15% Fett) oder Schlagsahne
- Fein geriebener Parmesan oder Grana Padano
- Eine mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- Circa 200 ml Gemüsebrühe
- Hochwertiges Olivenöl
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise geriebene Muskatnuss (optional)
- Chiliflocken (optional)
- Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieb der Zitronenschale (optional)
- Streifen von Hähnchenbrust oder feine Streifen von zartem Rinderfilet (optional)
- Kichererbsen, Linsen oder sautierte Pilze (für vegetarische/vegane Variante, optional)
Instructions
- Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Pasta kochen: Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml Nudelwasser aufheben.
- Soße zubereiten: Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
- Brokkoli hinzufügen: Die Brokkoliröschen und -würfel zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und für ca. 2-3 Minuten mitdünsten.
- Flüssigkeit angießen: Die Gemüsebrühe angießen und den Brokkoli bissfest garen lassen.
- Cremigkeit hinzufügen: Die Kochsahne oder Schlagsahne einrühren. Den geriebenen Parmesan oder Grana Padano hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Muskatnuss (falls verwendet), Chiliflocken (falls verwendet) und einem Spritzer Zitronensaft oder Zitronenschale (falls verwendet) abschmecken.
- Optionales Protein: Falls gewünscht, Hähnchenbrust- oder Rinderfiletstreifen separat anbraten und zur Soße geben. Oder Kichererbsen, Linsen oder sautierte Pilze für eine vegetarische/vegane Variante hinzufügen.
- Pasta und Soße vermischen: Die abgegossene Pasta direkt zur Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, sodass die Pasta vollständig von der cremigen Soße umhüllt ist. Bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
- Servieren: Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan, frischem Pfeffer oder gehackter Petersilie garnieren.
Notes
Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, um die Farbe zu bewahren. Verwenden Sie stärkehaltiges Pastawasser für eine cremige Soße. Passen Sie die Soßenkonsistenz nach Bedarf an. Für eine vegane Variante pflanzliche Sahne und Hefeflocken verwenden.
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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