Rezept für cremige vegane Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten
Willkommen in der Welt der cremigen und aromatischen veganen Pasta! Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Geschmacksexplosion, die zeigt, wie köstlich und befriedigend pflanzliche Ernährung sein kann. Die Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, einem Hauch von Knoblauch und der seidigen Kokoscreme-Sauce ist einfach unwiderstehlich und passt perfekt zu jedem Anlass, sei es ein schneller Wochentags-Dinner oder ein festliches Beisammensein mit Freunden.
Wir haben dieses Rezept so gestaltet, dass es nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist, selbst wenn Sie wenig Zeit haben. Tauchen Sie ein in die Aromen und entdecken Sie, wie einfach es ist, ein solch beeindruckendes Gericht auf den Tisch zu zaubern. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem reichen Geschmack verführen – dieses Rezept ist ein Garant für zufriedene Gesichter.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfachheit der Zubereitung: In nur wenigen Schritten zaubern Sie ein köstliches Gericht, das auch Kochanfängern mühelos gelingt.
- Intensiver Geschmack: Die sonnengetrockneten Tomaten und die cremige Kokosmilch-Sauce sorgen für ein tiefes, umami-reiches Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.
- Schnelle Fertigstellung: Perfekt für hektische Tage, da dieses Gericht in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
- Gesund und Nährstoffreich: Eine ausgewogene Mischung aus gesunden Fetten, Vitaminen und Ballaststoffen macht diese Pasta zu einer nahrhaften Wahl.
- Vielseitigkeit: Ob als Hauptgericht oder elegante Beilage, diese Pasta passt sich flexibel an Ihre Bedürfnisse und Vorlieben an und ist ein Hit für jeden.
Zutaten, die du brauchst
Für dieses kulinarische Meisterwerk setzen wir auf hochwertige Zutaten, die den Geschmack auf das nächste Level heben. Die Wahl der richtigen sonnengetrockneten Tomaten ist entscheidend, da sie die Basis für die intensive Aromatik der Sauce bilden. Frische Kräuter und eine cremige Kokosmilch ergänzen die herzhaften Noten perfekt und sorgen für ein harmonisches Gesamtbild auf dem Teller. Achten Sie bei der Auswahl der Kokosmilch darauf, eine vollfette Variante zu verwenden, um die bestmögliche Cremigkeit zu erzielen.
- glutenfreie fettuccine: für eine perfekte basis, die für jeden verträglich ist.
- knoblauchzehen: frisch gehackt, für die unverzichtbare aromatische tiefe.
- sonnengetrocknete tomaten: in öl eingelegt und gehackt, sie liefern das herzstück des geschmacks.
- italienische gewürzmischung: eine schnelle möglichkeit, mediterrane aromen zu integrieren.
- balsamico-essig: fügt eine leicht süßliche und säuerliche note hinzu, die die tomaten hervorhebt.
- tomatenmark: konzentriert den tomatengeschmack und sorgt für eine satte farbe.
- kirschtomaten: frisch und saftig, sie platzen beim kochen auf und geben ihre süße ab.
- wasser oder gemüsebrühe: die flüssige basis für die sauce.
- kokosmilch (fettig, nur die dicke creme): der schlüssel zur unvergleichlichen cremigkeit.
- nährhefe: verleiht einen käsigen, umami-reichen geschmack, der vegane gerichte bereichert.
- salz und pfeffer: zum abschmecken, unerlässlich für jeden geschmacksabgleich.
- baby-rucola: bringt eine frische, leicht bittere note und eine schöne farbe als topping.
- glatte petersilie: frisch gehackt, für eine helle, kräuterige note und frische optik.
- veganer parmesan (optional): für einen zusätzlichen würzigen kick, falls gewünscht.
Die genauen Mengenangaben für diese köstlichen Zutaten finden Sie wie gewohnt im detaillierten Rezeptteil.
Variationen
Dieses Rezept für cremige vegane Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten ist so vielseitig, dass es sich leicht an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben anpassen lässt. Es ist nicht nur ein Genuss für Veganer, sondern kann auch für andere Diäten modifiziert werden.
Veganer Twist für noch mehr Geschmack: Um das Gericht noch weiter aufzuwerten, können Sie neben der Nährhefe auch veganen Frischkäse oder Cashew-Creme für eine extra Portion Luxus und Geschmack hinzufügen. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver kann dem Ganzen eine wunderbar rauchige Tiefe verleihen, während frische Basilikumblätter, kurz vor dem Servieren untergehoben, ein herrliches Aroma verströmen. Dies macht die Pasta zu einem wahren Festmahl für die Sinne und beweist, wie abwechslungsreich die vegane Küche sein kann.
Low-Carb-Variante für Figurbewusste: Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren möchten, tauschen Sie die traditionellen Fettuccine einfach gegen Zucchini-Nudeln (Zoodles) oder Shirataki-Nudeln aus. Diese Alternativen nehmen die köstliche Sauce wunderbar auf und sorgen für ein leichtes, aber dennoch befriedigendes Gericht. Achten Sie darauf, die Zoodles nur kurz in der Sauce zu erwärmen, damit sie ihre knackige Konsistenz behalten und nicht matschig werden. So genießen Sie den vollen Geschmack ohne unnötige Kohlenhydrate.
Glutenfreie Perfektion: Da wir bereits glutenfreie Fettuccine verwenden, ist dieses Rezept von Haus aus glutenfrei. Dennoch ist es ratsam, die Verpackungen aller verwendeten Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie zertifiziert glutenfrei sind. Insbesondere bei Gewürzmischungen oder Brühen können sich versteckte Glutenquellen befinden. Mit dieser einfachen Vorsichtsmaßnahme können Sie die köstliche Pasta unbesorgt genießen und sind bestens für eine glutenfreie Ernährung gerüstet.
Wie man cremige vegane Pasta sonnengetrocknete Tomaten zubereitet
Schritt 1: Die Pasta vorbereiten
Beginnen Sie mit dem Kochen der Pasta. Nehmen Sie einen großen Kochtopf und füllen Sie ihn mit reichlich Wasser. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu, um der Pasta bereits Geschmack zu verleihen. Geben Sie die glutenfreien Fettuccine in das kochende Wasser.
Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Das Ziel ist es, die Pasta “al dente” zu kochen, das bedeutet, sie sollte bissfest sein und nicht zu weich werden. Dies ist entscheidend für die Textur des fertigen Gerichts. Zwischendurch können Sie die Pasta kurz umrühren, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Während die Pasta kocht, können Sie bereits mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Das spart Zeit und sorgt dafür, dass alle Komponenten gleichzeitig fertig sind. Dies ist ein wichtiger Trick, um ein Gericht effizient zuzubereiten und den perfekten Garpunkt zu treffen.
Schritt 2: Die Aromen entfesseln
Nehmen Sie eine große, beschichtete Pfanne zur Hand und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Anstatt Öl zu verwenden, können Sie hier auch etwas Wasser oder Gemüsebrühe verwenden, um die Zutaten anzudünsten und Kalorien zu sparen. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und die gehackten sonnengetrockneten Tomaten in die heiße Pfanne.
Braten Sie den Knoblauch und die Tomaten für etwa 2 Minuten an. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Rühren Sie dabei ständig um. Wenn die Pfanne zu trocken wird oder die Zutaten anhaften, geben Sie einfach noch einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu. Dies hilft, die Aromen freizusetzen und verhindert ein Anbrennen.
Das Anbraten dieser Aromaten ist der erste Schritt zu einer geschmackvollen Sauce. Der Knoblauch verströmt sein intensives Aroma und die sonnengetrockneten Tomaten geben ihre konzentrierte Süße und Säure ab. Diese Basis ist unerlässlich für das spätere Geschmacksprofil.
Schritt 3: Die Aromen intensivieren und karamellisieren
Nun ist es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen und die Aromen weiter zu intensivieren. Geben Sie die italienische Gewürzmischung, den Balsamico-Essig und das Tomatenmark in die Pfanne zu dem Knoblauch und den sonnengetrockneten Tomaten. Rühren Sie alles gut um, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Lassen Sie diese Mischung für weitere 2 bis 3 Minuten in der Pfanne köcheln. Dieser Prozess des Karamellisierens ist entscheidend, da er die süßen und herzhaften Aromen der Zutaten hervorhebt und ihnen eine tiefere Dimension verleiht. Das Tomatenmark wird dunkler und verliert seine rohe Säure, während der Balsamico-Essig seine süßlich-säuerliche Note entfaltet.
Sie werden bemerken, wie sich der Duft in Ihrer Küche verändert. Dies ist das Zeichen dafür, dass die Aromen sich entwickeln und bereit sind, die Basis für Ihre cremige Sauce zu bilden. Ein wichtiger Schritt, der oft unterschätzt wird, aber einen großen Unterschied im Endergebnis macht.
Schritt 4: Die Sauce zum Köcheln bringen und verfeinern
Als Nächstes fügen Sie die halbierten Kirschtomaten und die Flüssigkeit – entweder Wasser oder Gemüsebrühe – zur Pfanne hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten vermischen. Decken Sie die Pfanne nun mit einem passenden Deckel ab.
Lassen Sie die Sauce für etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Während dieser Zeit werden die Kirschtomaten weich und beginnen, ihren Saft abzugeben. Nach Ablauf der Kochzeit nehmen Sie den Deckel ab und zerdrücken Sie die weichen Kirschtomaten vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel direkt in der Pfanne. Dies gibt der Sauce eine zusätzliche Textur und einen frischen Tomatengeschmack.
Das Zerdrücken der Tomaten setzt deren natürlichen Zucker und Fruchtsäure frei, was die Basis der Sauce weiter arrondiert. Es ist ein einfacher Schritt, der die Cremigkeit und den Geschmack der gesamten Pasta maßgeblich beeinflusst.
Schritt 5: Die Cremigkeit enthüllen
Jetzt kommt der Moment, auf den wir alle gewartet haben: die Zugabe der Kokosmilch. Gießen Sie die dickflüssige Kokosmilch aus der Dose in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass Sie wirklich die cremige obere Schicht verwenden, da diese für die perfekte Konsistenz sorgt. Fügen Sie auch die Nährhefe hinzu; sie ist entscheidend für den käsigen, umami-reichen Geschmack in der veganen Küche.
Rühren Sie die Kokosmilch und die Nährhefe gründlich in die Sauce ein, bis alles gut vermischt ist. Würzen Sie die Sauce nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack. Es ist wichtig, die Sauce zu probieren und die Gewürze bei Bedarf anzupassen.
Lassen Sie die Sauce nun für weitere 5 bis 10 Minuten sanft köcheln. Während dieser Zeit wird die Sauce eindicken und eine wunderbar cremige Konsistenz entwickeln. Je länger sie köchelt, desto intensiver wird der Geschmack und desto sämiger wird die Textur. Geduld zahlt sich hier aus.
Schritt 6: Alles zusammenführen und abschmecken
Sobald die Pasta “al dente” gekocht ist, gießen Sie sie ab. Bewahren Sie dabei eine kleine Tasse des Pastawassers auf, falls die Sauce später zu dick sein sollte. Geben Sie die abgetropfte Pasta nun direkt in die Pfanne zur köchelnden Sauce. Fügen Sie auch den Baby-Rucola hinzu.
Vermengen Sie nun alles vorsichtig mit einem Zangen oder zwei großen Löffeln, bis die Pasta vollständig von der cremigen Sauce umhüllt ist und der Rucola leicht zusammenfällt. Wenn die Sauce zu dick erscheint, fügen Sie nach und nach etwas von dem aufgefangenen Pastawasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Stärke im Pastawasser hilft, die Sauce zu emulgieren und noch cremiger zu machen.
Schmecken Sie das Gericht abschließend noch einmal ab. Ist es salzig genug? Braucht es noch etwas Pfeffer? Fühlen Sie sich frei, kleine Anpassungen vorzunehmen, um das perfekte Geschmackserlebnis für Sie zu erzielen. Dies ist der Höhepunkt des Kochvorgangs, bei dem alle Aromen zusammenkommen.
Schritt 7: Das Finale – Servieren und Genießen
Richten Sie die cremige vegane Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten sofort auf vorgewärmten Tellern an. Streuen Sie die frisch gehackte glatte Petersilie großzügig darüber. Die grüne Farbe der Petersilie bildet einen schönen Kontrast zur roten Farbe der Tomatensauce und sorgt für eine frische Optik.
Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht nun noch mit optionalem veganem Parmesan bestreuen. Dieser verleiht der Pasta einen zusätzlichen würzigen und käsigen Touch, der vielen sehr gut schmeckt. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie die bewundernden Blicke Ihrer Gäste.
Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, dass pflanzliche Ernährung unglaublich köstlich und befriedigend sein kann. Es ist ein einfaches, aber wirkungsvolles Gericht, das Sie immer wieder gerne zubereiten werden, um sich selbst oder Ihre Lieben zu verwöhnen.
Profi-Tipps für cremige vegane Pasta sonnengetrocknete Tomaten
Die richtige Pasta wählen: Für dieses Rezept eignen sich Pastaformen, die Sauce gut aufnehmen können, wie z.B. Fettuccine, Linguine oder Penne. Achten Sie darauf, hochwertige glutenfreie Pasta zu verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, da diese oft eine bessere Textur behält.
Intensität der sonnengetrockneten Tomaten: Wenn Sie besonders intensive Aromen wünschen, verwenden Sie sonnengetrocknete Tomaten in Öl. Das Öl ist bereits mit dem Geschmack der Tomaten angereichert und kann einen Teil davon in die Sauce übergehen. Sie können auch das Öl der Tomaten, wenn es von guter Qualität ist, für das Anbraten verwenden, um den Geschmack zu verstärken.
Die Geheimwaffe Nährhefe: Nährhefe ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern auch reich an B-Vitaminen. Sie verleiht der Sauce eine herzhafte, käseähnliche Note, die in vielen veganen Gerichten unverzichtbar ist. Experimentieren Sie mit der Menge, um Ihren perfekten Umami-Geschmack zu finden.
Kokosmilch für die Cremigkeit: Die Wahl der Kokosmilch ist entscheidend. Verwenden Sie immer eine vollfette Kokosmilch aus der Dose, vorzugsweise eine, die nur Kokosnuss und Wasser enthält. Die dickflüssige Creme, die sich auf der Oberfläche absetzt, ist das Geheimnis einer samtigen und reichhaltigen Sauce.
Pastawasser-Magie: Heben Sie immer etwas Kochwasser der Pasta auf. Die darin enthaltene Stärke wirkt als natürlicher Emulgator und hilft, die Sauce zu binden und noch cremiger zu machen, ohne dass sie zu schwer wird. Fügen Sie es schrittweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Serviervorschläge für cremige vegane Pasta sonnengetrocknete Tomaten
Dekoration
Die Dekoration spielt eine entscheidende Rolle für die Präsentation. Frische, grüne Kräuter wie glatte Petersilie oder Basilikum sind unerlässlich. Sie verleihen nicht nur Farbe und Frische, sondern auch ein zusätzliches Aroma. Ein paar geröstete Pinienkerne sorgen für einen attraktiven Kontrast und eine angenehme Knusprigkeit.
Ein Hauch von veganem Parmesan, frisch gerieben, rundet das Bild ab und verleiht der Pasta ein luxuriöses Aussehen. Achten Sie darauf, die Dekoration erst kurz vor dem Servieren anzubringen, damit die Kräuter und Pinienkerne ihre Frische und Knusprigkeit behalten und optisch bestmöglich zur Geltung kommen.
Beilagen
Zu dieser cremigen Pasta passen hervorragend ein frischer, gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, das die Cremigkeit der Sauce ausbalanciert. Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen bringt zusätzliche Textur und Farbe auf den Tisch. Dunkles, knuspriges Knoblauchbrot ist perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Auch eingelegte Oliven oder eine kleine Schüssel mit marinierten Artischockenherzen können als geschmackvolle Ergänzung dienen. Für eine leichtere Variante können Sie auch gedünsteten Spargel oder grüne Bohnen als Beilage servieren, die eine gesunde und frische Komponente hinzufügen.
Kreative Servierideen
Servieren Sie die Pasta in tiefen, vorgewärmten Tellern, um die Wärme optimal zu halten. Für eine festlichere Präsentation können Sie die Pasta locker auf einen Löffel wickeln und auf dem Teller anrichten. Ein Klecks veganer Ricotta oder ein Tupfer veganer Crème fraîche können als luxuriöses Finish dienen und die Cremigkeit noch weiter steigern.
Probieren Sie auch, die Pasta in kleinen Auflaufförmchen zu servieren und kurz im Ofen zu überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Textur und Wärme. garnieren Sie die fertigen Portionen erst ganz zum Schluss mit den Kräutern und Pinienkernen, damit diese ihre Frische behalten.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Wenn Sie Reste dieser köstlichen Pasta haben, bewahren Sie diese am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch und behalten ihren Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Pasta vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie verpacken.
Um die Qualität der Reste zu erhalten, vermeiden Sie es, die Pasta direkt aus dem Behälter zu servieren, sondern geben Sie sie auf einen Teller. Die Konsistenz der Sauce kann sich nach dem Abkühlen etwas verändern, aber das lässt sich beim Aufwärmen meist beheben.
Einfrieren
Diese cremige vegane Pasta lässt sich auch gut einfrieren, ideal für eine schnelle Mahlzeit in der Zukunft. Füllen Sie die abgekühlte Pasta in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. Sie hält sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Achten Sie darauf, die Behälter gut zu verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Es ist ratsam, die Pasta portionsweise einzufrieren, damit Sie nur die Menge auftauen, die Sie auch wirklich benötigen. Dies spart Zeit und stellt sicher, dass die Qualität jeder Portion erhalten bleibt.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen der Pasta gibt es mehrere Möglichkeiten. Im Backofen können Sie die Pasta in einer Auflaufform bei etwa 180°C für ca. 20 Minuten erwärmen, am besten abgedeckt mit Alufolie, um ein Austrocknen zu verhindern. In der Mikrowelle erwärmen Sie die Pasta in einem mikrowellengeeigneten Behälter bei mittlerer Leistung für 3-5 Minuten, ebenfalls abgedeckt.
Auf dem Herd können Sie die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlichem Wasser oder Gemüsebrühe erwärmen. Rühren Sie dabei gelegentlich um, bis die Pasta wieder die gewünschte Temperatur hat und die Sauce schön cremig ist. Das Hinzufügen von etwas Flüssigkeit hilft, die Konsistenz der Sauce wiederherzustellen.
Häufig gestellte Fragen
- Wie lange dauert die Zubereitung der cremigen veganen Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und was sind die Hauptschritte?
Die gesamte Zubereitungszeit für dieses köstliche Gericht beträgt etwa 25 Minuten, aufgeteilt in eine Vorbereitungszeit von 10 Minuten und eine Kochzeit von 15 Minuten. Die Hauptschritte umfassen das Kochen der Pasta bis zum al dente-Punkt, das Anbraten von Knoblauch und sonnengetrockneten Tomaten, das Karamellisieren von Gewürzen und Tomatenmark, das köcheln lassen der Sauce mit Kirschtomaten und Kokosmilch, das Abrunden mit Nährhefe und Gewürzen sowie das abschließende Vermengen von Pasta, Sauce und Rucola vor dem Servieren.
- Kann ich andere Gemüsesorten oder Proteine zu diesem Rezept hinzufügen, um es abwechslungsreicher zu gestalten, und welche passen gut dazu?
Ja, dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Sie können problemlos zusätzliches Gemüse wie Spinat, Brokkoli, Zucchini, Pilze oder Paprika hinzufügen. Geben Sie härteres Gemüse wie Brokkoli oder Paprika frühzeitig mit den Kirschtomaten in die Sauce, damit es weich wird. Zucchini oder Spinat können Sie gegen Ende der Kochzeit hinzufügen. Für eine Extraportion Protein eignen sich Kichererbsen, schwarze Bohnen oder auch vegane Hähnchen- oder Wurstalternativen, die Sie separat anbraten und dann zur Pasta geben können.
- Ist das Rezept von Natur aus glutenfrei, und worauf sollte ich achten, wenn ich es für eine glutenfreie Ernährung zubereite?
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da wir glutenfreie Fettuccine verwenden. Es ist jedoch wichtig, bei allen weiteren Zutaten, insbesondere bei der Gemüsebrühe und der italienischen Gewürzmischung, darauf zu achten, dass sie als glutenfrei gekennzeichnet sind. Kontrollieren Sie die Etiketten sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine versteckten Glutenquellen vorhanden sind. So können Sie die köstliche Pasta unbesorgt genießen.
Cremige vegane Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten
Ein köstliches und schnelles Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert. Dieses Rezept kombiniert die intensiven Aromen von sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch und einer reichhaltigen Kokosmilch-Sauce, die eine wunderbare Cremigkeit bietet. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen oder als Highlight bei festlichen Anlässen – dieses Gericht wird Ihre Gäste einfach umhauen! Mit frischem Rucola und gehackter Petersilie garniert, sieht es nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch hervorragend.
- 300g glutenfreie Fettuccine
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 10 sonnengetrocknete Tomaten (gehackt)
- 1 EL italienische Gewürzmischung
- 1 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Tomatenmark
- 400g Kirschtomaten (halbiert)
- 240ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch (fettig)
- 3 EL Nährhefe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 60g Baby-Rucola
- 15g glatte Petersilie (gehackt)
- 1Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 2In einer Pfanne etwas Wasser oder Brühe erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die sonnengetrockneten Tomaten für etwa 2 Minuten anbraten.
- 3Ital. Gewürzmischung, Balsamico-Essig und Tomatenmark dazugeben und 2–3 Minuten karamellisieren lassen.
- 4Kirschtomaten und Wasser hinzufügen, abdecken und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- 5Kokosmilch und Nährhefe einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
- 6Die gekochte Pasta abgießen, in die Pfanne geben und gut mit dem Rucola vermengen.
- 7Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
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