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Einfache Spinat-Hüttenkäse-Flagels

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Vergessen Sie fade Frühstücksroutinen und begrüßen Sie eine neue Dimension des Genusses mit diesen köstlichen Flagels! Die Kombination aus frischem Spinat und cremigem Hüttenkäse macht sie zu einem nahrhaften Snack für jede Tageszeit.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
  • 7 g Trockenhefe (Instant-Hefe)
  • 200 g frischer oder gefrorener Spinat
  • 250 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
  • 300 ml warmes Wasser (38-43°C)
  • 1 EL Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl)
  • 1 TL Backpulver oder Natron (für das Kochwasser)
  • Sesamsamen, Mohn, Schwarzkümmel, gehackte Röstzwiebeln, grobes Meersalz oder eine „Everything Bagel“-Gewürzmischung (optional)
  • Geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Cheddar) (optional)

Instructions

  1. Spinat vorbereiten: Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, diesen auftauen und sehr gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Frischen Spinat waschen, kurz blanchieren, abkühlen lassen und ebenfalls sehr gut ausdrücken.
  2. Teig ansetzen: In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermischen. Das warme Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen.
  3. Hüttenkäse und Spinat einarbeiten: Den gut ausgedrückten Spinat und den Hüttenkäse zum Teig geben und gründlich unterkneten, bis alles gut verteilt ist.
  4. Teig gehen lassen: Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Flagels formen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen (ca. 8-10 Stück). Jede Portion zu einer flachen Scheibe (ca. 1-1,5 cm dick) formen. Sie können die Mitte leicht eindrücken, um die typische Bagel-Form anzudeuten, aber eine ganz flache Form ist auch charakteristisch für Flagels.
  6. Backofen vorheizen und Wasser vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser füllen, das Backpulver oder Natron und optional etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  7. Flagels kochen: Die geformten Flagels einzeln für ca. 1-2 Minuten pro Seite im kochenden Wasser pochieren. Dies hilft, die charakteristische zähe Kruste zu erzeugen.
  8. Abfluss und Belegen: Die gekochten Flagels mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nach Belieben mit Sesamsamen, Mohn, Schwarzkümmel, gehackten Röstzwiebeln, grobem Meersalz, „Everything Bagel“-Gewürzmischung oder geriebenem Käse bestreuen.
  9. Backen: Im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis die Flagels goldbraun und durchgebacken sind.
  10. Abkühlen lassen: Die fertigen Flagels auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Notes

Wichtiger Hinweis: Achten Sie darauf, den Spinat sehr gut auszudrücken, um einen zu wässrigen Teig zu vermeiden. Dies ist entscheidend für die Konsistenz der Flagels. Das Wasser zum Kochen sollte die richtige Temperatur haben, um die Hefe optimal zu aktivieren.

Nutrition

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