Einfache Kartoffelsuppe vegan
Diese einfache Kartoffelsuppe vegan ist ein warmes, cremiges und unkompliziertes Gericht, das mit nur wenigen Zutaten gelingt und perfekt für gemütliche Tage ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Europäisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (optional)
- Frische Petersilie (optional)
Instructions
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Karotte ebenfalls schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Notes
- Zusätzlich Lauch oder Sellerie mitkochen
- Für mehr Protein Kichererbsen hinzufügen
- Mit Gewürzen wie Kurkuma oder Paprika variieren
- Für extra Cremigkeit einen Schuss pflanzliche Milch hinzufügen
- Wenn du es stückiger magst, püriere nur einen Teil der Suppe
- Mit gerösteten Brotwürfeln als Topping wird es besonders lecker
- Frische Kräuter geben der Suppe den letzten Schliff
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 0g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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