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Einfache Kartoffelsuppe vegan

Diese einfache Kartoffelsuppe vegan ist ein warmes, cremiges und unkompliziertes Gericht, das mit nur wenigen Zutaten gelingt und perfekt für gemütliche Tage ist.

Ingredients

Scale
  • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss (optional)
  • Frische Petersilie (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Karotte ebenfalls schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
  4. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Suppe fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Notes

  • Zusätzlich Lauch oder Sellerie mitkochen
  • Für mehr Protein Kichererbsen hinzufügen
  • Mit Gewürzen wie Kurkuma oder Paprika variieren
  • Für extra Cremigkeit einen Schuss pflanzliche Milch hinzufügen
  • Wenn du es stückiger magst, püriere nur einen Teil der Suppe
  • Mit gerösteten Brotwürfeln als Topping wird es besonders lecker
  • Frische Kräuter geben der Suppe den letzten Schliff

Nutrition

Keywords: Kartoffelsuppe, vegan, einfach, cremig, schnell, gesund, Suppe