Enchiladas Mexikanisch Mit Guacamole
Genießen Sie die Aromen Mexikos mit diesen köstlichen Enchiladas, gefüllt mit würzigem Rinderhackfleisch und serviert mit einer frischen Guacamole. Ein perfektes Gericht für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
- Diet: Nicht spezifiziert
Ingredients
Scale
- 12–16 mittelgroße Mais-Tortillas oder Weizen-Tortillas
- 500g hochwertiges Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Chilipulver (mild oder mittelscharf)
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose (ca. 120g) gewürfelte grüne Chilis (optional)
- 250g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Käsemischung)
- 700–800ml hochwertige rote Enchilada-Sauce
- Ca. 100-150ml Rinderbrühe
- 3–4 reife Hass-Avocados
- 1/2 kleine rote Zwiebel oder weiße Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- Saft von 1–2 Limetten
- 1/2 Jalapeño oder Serrano Chili, entkernt und sehr fein gehackt (optional)
- 1 kleine reife Tomate, entkernt und gewürfelt (optional)
- Grobes Meersalz oder feines Speisesalz nach Geschmack
Instructions
Für die Enchiladas:
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine Minute mit an, bis er duftet.
- Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es krümelig. Lassen Sie überschüssiges Fett abgießen.
- Würzen Sie das Hackfleisch mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer. Falls verwendet, fügen Sie die gewürfelten grünen Chilis hinzu. Gut vermischen und kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Wärmen Sie die Tortillas kurz in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne auf, damit sie biegsam sind.
- Tränken Sie jede Tortilla kurz von beiden Seiten in die leicht erwärmte Enchilada-Sauce.
- Füllen Sie jede Tortilla mit einer Portion der Hackfleischmischung.
- Rollen Sie die Tortillas fest zusammen und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.
- Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce über die gerollten Tortillas.
- Beträufeln Sie die Tortillas mit Rinderbrühe.
- Bestreuen Sie alles großzügig mit geriebenem Käse.
- Backen Sie die Enchiladas im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft.
Für die Guacamole:
- Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie die Kerne und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
- Zerdrücken Sie die Avocado mit einer Gabel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (leicht stückig oder feiner).
- Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel, den gehackten Koriander und den Limettensaft hinzu.
- Falls verwendet, fügen Sie die gehackte Jalapeño oder Serrano Chili und die gewürfelte Tomate hinzu.
- Würzen Sie die Guacamole mit Salz nach Geschmack.
- Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig.
Zum Servieren:
- Nehmen Sie die Enchiladas aus dem Ofen.
- Servieren Sie die heißen Enchiladas sofort und garnieren Sie jede Portion großzügig mit der frischen Guacamole.
Notes
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an und verwenden Sie frische, reife Avocados für die Guacamole.
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Enchiladas pro Person
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Enchiladas, Mexikanisch, Guacamole, Rindfleisch, Käse, Tortillas, Tex-Mex