Zubereitung der Engelscreme:

1. Eigelb und Zucker vermengen: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz gut vermischen, bis die Masse hell und cremig wird.
2. Sahne erhitzen: In einem Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Das Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Temperieren der Eigelb-Zucker-Mischung: Eine kleine Menge der warmen Sahne langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung geben, um zu verhindern, dass die Eier stocken. Gut umrühren.
4. Mischung zurück in den Topf: Die temperierte Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Sahne gießen. Bei niedriger Temperatur weiter erhitzen und konstant rühren, bis die Creme leicht eindickt (ca. 5-10 Minuten). Die Creme sollte die Rückseite eines Löffels leicht bedecken.
5. Schokolade hinzufügen (optional): Den Topf vom Herd nehmen und die geschmolzene oder geraspelte Schokolade hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und gut vermischt ist.
6. Abkühlen lassen: Die Engelscreme auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie in geeignete Schüsseln oder Gläser gefüllt wird. Die Oberflächen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
7. Kühlen: Die Engelscreme für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.