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Erdbeer Mascarpone Torte

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Die Erdbeer Mascarpone Torte ist die perfekte Wahl für alle, die ein leckeres und erfrischendes Dessert lieben. Diese cremige Torte kombiniert zarte Vanilleböden mit einer Mascarponefüllung und frischen Erdbeeren, was sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für den Sommer macht. Die Kombination aus fruchtiger Süße und einer samtigen Mascarpone-Creme sorgt für eine himmlische Geschmacksexplosion. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach zum Genießen an einem warmen Sommertag – diese Torte ist immer ein Highlight.

Ingredients

Scale
  • 75 g Butter
  • 5 Eier (M)
  • 275 g Zucker
  • 150 ml Milch
  • 270 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2,5 TL Backpulver
  • 1,5 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer Biozitrone
  • Prise Salz
  • 385 g Mascarpone
  • 200 g Sahne
  • 80 g Puderzucker
  • ¼ TL Vanilleextrakt
  • 500 g Erdbeeren
  • 350 g Mascarpone für das Frosting
  • 100 g Sahne für das Frosting
  • 40 g Puderzucker für das Frosting

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie zwei Backformen mit 20 cm Durchmesser ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
  2. Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie abkühlen. Erwärmen Sie die Milch leicht.
  3. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver, einer Prise Salz und dem Abrieb der Biozitrone.
  4. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Rührschüssel etwa 5 Minuten lang schaumig.
  5. Heben Sie vorsichtig die Mehlmischung unter die Ei-Zucker-Masse.
  6. Fügen Sie die lauwarme Milch und die abgekühlte Butter hinzu und heben Sie beides vorsichtig unter.
  7. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen. Backen Sie die Böden etwa 22–25 Minuten lang, machen Sie die Stäbchenprobe.
  8. Lassen Sie die Böden 15 Minuten in den Formen abkühlen, stürzen Sie sie dann auf ein Gitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
  9. Schlagen Sie die Sahne für die Füllung steif und rühren Sie die Mascarpone glatt. Mischen Sie beides mit Puderzucker und Vanilleextrakt.
  10. Schneiden Sie die abgekühlten Böden waagerecht durch, sodass Sie insgesamt vier Böden haben.
  11. Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in dünne Scheiben.
  12. Verteilen Sie ein Drittel der Mascarpone-Creme auf dem untersten Boden, belegen Sie sie mit Erdbeeren und setzen Sie den nächsten Boden darauf. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis alle Böden übereinander liegen.
  13. Kühlen Sie die Torte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
  14. Für das Frosting schlagen Sie die Sahne steif und heben sie unter die glattgerührte Mascarpone. Fügen Sie Puderzucker hinzu und bestreichen Sie die Torte mit dieser Creme.
  15. Dekorieren Sie die Torte mit halbierten Erdbeeren und stellen Sie sie erneut für eine Stunde in den Kühlschrank, bis das Frosting fest ist.

Notes

Die Torte lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Wenn Sie keine Erdbeeren haben, können auch andere Beeren verwendet werden. Für eine glutenfreie Version kann das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden. Die Torte bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

Nutrition

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