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Erdbeermarmeladen-Strudel-Joghurt-Muffins

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Ein unwiderstehlicher Genuss, der fruchtige Süße mit zartem Joghurtteig vereint. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g feiner Kristallzucker
  • 50 g brauner Zucker (optional)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Naturjoghurt (Vollmilchjoghurt oder griechischer Joghurt)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) oder 80 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g hochwertige Erdbeermarmelade
  • Zitronenabrieb (optional)
  • eine Prise gemahlener Zimt (optional)

Instructions

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden gut einfetten.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker (falls verwendet), Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier, Öl (oder geschmolzene Butter) und Vanilleextrakt glatt rühren.
  4. Teig herstellen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung – nicht übermischen! Falls gewünscht, Zitronenabrieb und Zimt hinzufügen.
  5. Erdbeermarmelade einarbeiten: Jeweils etwa 1-2 Esslöffel Teig in die Muffinförmchen füllen. Dann einen Teelöffel Erdbeermarmelade in die Mitte jedes Teigkleckses geben. Anschließend mit weiterem Teig bedecken, bis die Förmchen zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind.
  6. Strudel-Effekt erzeugen: Mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Löffel vorsichtig durch den Teig wirbeln, um die Marmelade einzuziehen und den charakteristischen Strudel-Effekt zu erzeugen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu durchrühren.
  7. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte eines Muffins gesteckt wird.
  8. Abkühlen: Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Tipps für perfekte Muffins:

  • Nicht übermischen: Das Wichtigste bei Muffins ist, den Teig nicht zu übermischen. Sobald die feuchten und trockenen Zutaten gerade so vermischt sind und noch ein paar Klümpchen zu sehen sind, ist der Teig perfekt. Übermischter Teig führt zu zähen Muffins.
  • Zutaten auf Raumtemperatur: Stellen Sie sicher, dass Eier und Joghurt Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
  • Erdbeermarmelade: Verwenden Sie eine hochwertige Marmelade mit Fruchtstücken für einen intensiveren Geschmack und eine schöne Optik.
  • Variationen: Für eine frische Zitrusnote können Sie etwas Zitronenabrieb zum Teig hinzufügen. Eine Prise gemahlener Zimt passt ebenfalls wunderbar zur Erdbeere.

Lagerung:

  • Die vollständig abgekühlten Muffins können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
  • Für längere Haltbarkeit eignen sie sich auch gut zum Einfrieren. Verpacken Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und dann in einem gefriergeeigneten Beutel. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen langsam bei Raumtemperatur oder kurz im Ofen erwärmen.

Nutrition

Keywords: Muffins, Erdbeere, Joghurt, Marmelade, Strudel, Gebäck, Frühstück, Brunch, Snack, Backen, Janina Eichelberger

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