Zartes Rindfleisch, das nach Stunden des langsamen Schmorens förmlich vom Knochen gleitet und auf der Zunge zergeht. Dieses Gericht ist die Verkörperung der französischen Landhausküche, wo einfache, aber hochwertige Zutaten durch Geduld und Liebe zu einem wahren Festmahl verwandelt werden. Jedes Stück dieser saftigen Rippchen saugt die tiefgründigen Aromen einer reichhaltigen, alkoholfreien Schmorflüssigkeit auf, die mit aromatischen Kräutern und Wurzelgemüse verfeinert wird. Das Ergebnis ist eine unwiderstehlich dunkle, vollmundige Sauce und ein Fleisch, dessen Textur so seidig ist, dass es kaum gekaut werden muss.