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Frühlingshafte Rhabarber Tarte

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Diese frühlingshafte Rhabarber Tarte kombiniert die süße des Teiges mit der spritzigen Note des Rhabarbers. Ein unwiderstehliches Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ingredients

Scale

Für den Mürbeteig:

  • 190g Weizenmehl
  • 60g Puderzucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 113g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 großes Eigelb
  • 2–3 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Rhabarberfüllung:

  • 500g frischer Rhabarber, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 150g Zucker
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Custard-Füllung:

  • 3 große Eier
  • 240ml Schlagsahne
  • 100g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

Zum Bestäuben und Garnieren (optional):

  • Puderzucker
  • Frische Minzeblätter

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
  2. Für den Mürbeteig: Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Puderzucker und das Salz. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und verarbeite alles mit den Fingern oder einem Teigmischer, bis die Mischung krümelig ist.
  3. Füge das Eigelb und 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Mische alles, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten.
  4. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gekühlten Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm aus. Lege den Teig in eine gefettete Tarteform und drücke ihn sanft an. Schneide den überstehenden Rand ab.
  6. Steche mit einer Gabel einige Löcher in den Boden. Backe den Teig für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn danach abkühlen.
  7. Für die Rhabarberfüllung: Vermische in einer Schüssel den geschnittenen Rhabarber, den Zucker, die Speisestärke, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt. Lass die Mischung 10 Minuten stehen.
  8. Verteile die Rhabarberfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tartboden.
  9. Für die Custard-Füllung: Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf, füge die Sahne, den Zucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Vermische alles gut.
  10. Gieße die Custard über die Rhabarberfüllung in der Tarteform.
  11. Backe die Tarte für 25-30 Minuten, bis die Custard fest ist. Lass die Tarte abkühlen, bevor du sie servierst.
  12. Vor dem Servieren kannst du die Tarte mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzeblättern garnieren.

Notes

Achte darauf, dass alle Zutaten für die Custard-Füllung Zimmertemperatur haben. Verwende frische Bio-Eier für den besten Geschmack. Du kannst gefrorenen Rhabarber verwenden, achte jedoch darauf, ihn gut abtropfen zu lassen.

Nutrition

Keywords: Rhabarber, Tarte, Frühlingskuchen, Dessert, Backen

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