Frühstücks Brioche selber backen: Lecker & fluffig genießen – Einfach Clever Kochen

Ein perfektes Frühstück beginnt oft mit einem frisch gebackenen Frühstücks Brioche. Dieser luftige Hefeteig ist unglaublich weich und leicht, fast wie eine Wolke auf dem Teller. Mit seiner zarten Textur und dem leicht süßen Aroma wird er schnell zum Highlight am Frühstückstisch – ideal für gemütliche Wochenenden oder festliche Anlässe wie Ostern.

Das Frühstücks Brioche überzeugt durch seine fluffige Konsistenz und den feinen, buttrigen Geschmack. Es ist nicht nur ein Genuss für die ganze Familie, sondern auch relativ einfach zuzubereiten, solange man etwas Zeit für das Gehen des Teigs einplant. Die Kombination aus lauwarmer Milch, Butter, Zucker und frischer Hefe sorgt dafür, dass der Teig besonders elastisch und geschmeidig wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Unglaubliche Leichtigkeit: Das Brioche besticht durch seine luftige und zarte Textur, die fast auf der Zunge zergeht.
• Reiner Buttergeschmack: Hochwertige Butter verleiht dem Gebäck ein unvergleichlich reiches und vollmundiges Aroma, das jeden Bissen veredelt.
• Vielseitigkeit pur: Ob süß mit Marmelade oder herzhaft als Basis für Sandwiches, dieses Brioche passt zu jeder Gelegenheit und jedem Belag.
• Einfache Zubereitung: Trotz seines luxuriösen Geschmacks ist das Rezept schrittweise erklärt und auch für Hobbybäcker gut umsetzbar.
• Optisches Highlight: Die goldbraune Kruste, verziert mit Mandeln und Hagelzucker, macht dieses Gebäck auch optisch zu einem wahren Genuss.

Zutaten, die du brauchst

Für ein authentisches Frühstücks Brioche bedarf es sorgfältig ausgewählter Zutaten, die gemeinsam für seine charakteristische Textur und seinen feinen Geschmack sorgen. Die Qualität der einzelnen Komponenten spielt dabei eine entscheidende Rolle, denn sie bildet die Grundlage für ein perfektes Ergebnis. Achte auf frische Hefe und gute Butter, um das beste Aroma zu erzielen.

• lauwarme milch: sorgt für feuchtigkeit und bindet die zutaten, ist essenziell für die aktivierung der hefe und die geschmeidigkeit des teiges.
• zucker: bringt natürliche süße und unterstützt die hefe optimal bei ihrem aufgeh-prozess, was zu einem lockeren teig führt.
• frische hefe: ist das herzstück des gebäcks, welches den teig locker und fluffig aufgehen lässt, für die typische brioche-textur.
• mehl: bildet die basis des teigs und verleiht ihm struktur und konsistenz, eine gute typenwahl ist hier entscheidend.
• weiche butter: macht das brioche zart, aromatisch und sorgt für den unverwechselbaren, buttrigen geschmack, der es so beliebt macht.
• salz: verstärkt den geschmack aller zutaten und balanciert die süße aus, ein wichtiger geschmacksverstärker.
• ei: gibt dem teig struktur, farbe und eine leichte bindung, was zu einer besseren konsistenz beiträgt.
• zitronenabrieb: fügt eine subtile, frische und leicht herbe note hinzu, die das aroma des brioche abrundet.
• eigelb & milch (zum bestreichen): sorgt für eine appetitliche, goldbraune und glänzende oberfläche nach dem backen.
• mandelblättchen: verleihen dem gebäck ein nussiges aroma und eine angenehme knusprigkeit, ein beliebter topping.
• hagelzucker: bringt zusätzliche knusprigkeit und eine süße note, die das geschmackserlebnis vervollständigt.
• gemahlene mandeln: für zusätzlichen geschmack und eine interessantere textur im teig oder als topping.

Die genauen Mengenangaben für diese Zutaten finden Sie selbstverständlich in der detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

Variationen

Die grundlegende Rezeptur für Frühstücks Brioche ist bereits ein Genuss, doch die Welt der Variationen öffnet Tür und Tor für neue Geschmackserlebnisse. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Gebäck an Ihre persönlichen Vorlieben an.

Für eine vegane Variante können Sie tierische Produkte wie Butter und Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Hochwertige vegane Margarine oder Kokosöl kann die Butter ersetzen, während ein Leinsamen-Ei oder eine Mischung aus Seidentofu und etwas Stärke das Ei ersetzen kann. Auch bei der Milch bieten sich Soja-, Hafer- oder Mandelmilch an, die für eine ähnliche Konsistenz sorgen.

Eine kohlenhydratarme (Low Carb) Version erfordert etwas mehr Anpassung. Hierbei könnte ein Teil des Mehls durch Mandel- oder Kokosmehl ersetzt werden, was jedoch die Textur beeinflusst. Auch die Zuckermenge müsste stark reduziert und durch zuckerfreie Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia ersetzt werden. Diese Variante ist anspruchsvoller, aber durchaus realisierbar für experimentierfreudige Bäcker.

Für Liebhaber von fruchtigen Aromen bietet sich die Zugabe von klein gewürfelten Früchten an. Getrocknete Cranberries, Rosinen oder auch frische Blaubeeren, die leicht mit Mehl bestäubt werden, bevor sie unter den Teig gehoben werden, verleihen dem Brioche eine süß-säuerliche Note. Auch ein Hauch von Zimt oder Kardamom kann dem Teig eine warme, würzige Dimension verleihen.

Frühstücks Brioche

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Ein luftiges und unglaublich weiches Frühstücks Brioche mit zarter Textur und leicht süßem Aroma, perfekt für gemütliche Wochenenden oder festliche Anlässe wie Ostern.

• Author: SANSA
• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 35 Minuten
• Total Time: 1 Stunde 45 Minuten
• Yield: 1 Kastenform Brioche Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g Zucker
• 1/2 Hefewürfel
• 500 g Mehl
• 75 g weiche Butter
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 1 Handvoll Mandelblättchen
• 1 Handvoll Hagelzucker
• 1 EL gemahlene Mandeln

Instructions

1. 1Milch lauwarm erwärmen und Butter auf Zimmertemperatur bringen.
2. 2Milch, Hefe, Zucker, Butter, Salz, Mehl, Zitronenabrieb und Ei zu einem elastischen Teig verkneten.
3. 3Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen.
4. 4Teig erneut kneten und weitere 30–45 Minuten gehen lassen.
5. 5Teig in sechs Teile teilen und zu runden Bällchen formen, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.
6. 6Teigbällchen 30 Minuten gehen lassen, während der Backofen auf 180°C vorheizt.
7. 7Eigelb mit Milch und gemahlenen Mandeln verrühren und auf den Teig streichen. Mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen.
8. 835 Minuten auf der unteren Schiene backen, bis das Brioche goldbraun ist.
9. 9Vollständig auskühlen lassen, fest in Alufolie wickeln und genießen.

Notes

Milch und Butter sollten nicht zu heiß oder zu kalt sein. Den Teig nicht zu stark kneten, um die luftige Struktur zu erhalten. Für laktosefreie Varianten Pflanzendrink verwenden. Brioche lässt sich einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Nutrition

Category: Dinner Method: Backen Cuisine: German Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Stück Portion Calories: 350 kcal Sugar: 12g Sodium: 150mg Fat: 14g Saturated Fat: 8g Carbohydrates: 45g Fiber: 2g Protein: 8g Cholesterol: 80mg

Keywords: Brioche, Frühstück, Gebäck, Hefe, Backen, Ostern, Zimt, Zucker

Wie man Frühstücks Brioche zubereitet

Schritt 1: Die Basis des Teiges schaffen

Beginnen Sie damit, die Milch leicht zu erwärmen. Diese sollte lauwarm sein, niemals heiß, damit die frische Hefe ihre volle Wirkung entfalten kann. Ist die Milch zu heiß, kann sie die Hefezellen abtöten, was das Aufgehen des Teiges verhindert. Gleichzeitig sollte die Butter Zimmertemperatur erreicht haben, sie muss weich, aber nicht flüssig sein, um sich optimal mit den anderen Zutaten zu verbinden. Diese sorgfältige Vorbereitung der Grundzutaten ist entscheidend für den Erfolg des Teiges und die spätere Lockerheit des Brioche. Eine zu große Abweichung hier kann den gesamten Prozess beeinträchtigen.

Nun werden die vorbereitete lauwarme Milch, die frische Hefe, der Zucker und die weiche Butter in eine große Schüssel gegeben. Fügen Sie das Salz, das Ei und den feinen Abrieb einer Bio-Zitrone hinzu, um die Basis für Ihren Brioche-Teig zu legen. Das Salz ist wichtig, um den Geschmack zu intensivieren und die Süße auszubarieren. Der Zitronenabrieb gibt eine dezente Frische, die das Gebäck belebt. Achten Sie darauf, dass die Hefe gut mit der Milch und dem Zucker vermischt wird, damit sie ihre Arbeit beginnen kann. Dieser erste Schritt legt den Grundstein für ein luftiges und aromatisches Gebäck.

Das Mehl wird nach und nach hinzugefügt, während alles entweder mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verknetet wird. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht mehr klebrig sein. Mindestens 5 bis 10 Minuten gründliches Kneten sind notwendig, um die Glutenstruktur aufzubauen, die dem Brioche seine charakteristische Weichheit verleiht. Je besser der Teig geknetet ist, desto besser wird er aufgehen.

Schritt 2: Der erste Aufgang – Geduld zahlt sich aus

Nachdem der Teig zu einer geschmeidigen Masse verknetet wurde, ist es Zeit für seine erste Ruhephase. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort. Ein leicht erwärmter Backofen (nur für ein paar Minuten auf niedriger Stufe) oder die Nähe zu einer warmen Heizung sind ideal. Manche Bäcker stellen die Schüssel auch auf einen leicht laufenden Geschirrspüler, um die benötigte Wärme zu erzeugen. Diese erste Gehzeit sollte mindestens 30 Minuten betragen, kann aber je nach Raumtemperatur und Hefemenge auch bis zu 60 Minuten dauern.

Während dieser Zeit hat die Hefe Zeit, sich zu vermehren und Gase zu produzieren, wodurch der Teig deutlich an Volumen zunimmt. Er sollte sich ungefähr verdoppeln. Dieses Aufgehen ist entscheidend für die spätere lockere und luftige Konsistenz des Brioche. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stören oder zu bewegen, während er ruht. Wenn er das gewünschte Volumen erreicht hat, ist er bereit für den nächsten Schritt.

Die Geduld während dieser Phase ist ein Schlüssel zum Erfolg. Wenn Sie den Teig zu früh weiterverarbeiten, wird das Ergebnis nicht so luftig sein. Der Teig wird sichtbar aufgegangen sein, vielleicht mit kleinen Bläschen an der Oberfläche, ein Zeichen dafür, dass die Hefe gut gearbeitet hat. Das Volumen ist das wichtigste Kriterium, nicht die exakte Zeitvorgabe.

Schritt 3: Den Teig formen und ein zweites Mal gehen lassen

Sobald der Teig das erste Mal erfolgreich aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten Sie ihn nochmals kurz durch. Dies hilft, die restlichen Luftblasen zu verteilen und den Teig zu straffen. Die Masse wird wieder etwas fester und handlicher. Dieser Schritt bereitet den Teig auf das Formen vor und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Hefezellen. Es ist wichtig, den Teig dabei nicht zu überkneten, nur ein kurzes Durcharbeiten ist ausreichend, um ihn wieder geschmeidig zu machen.

Nun wird der Teig in sechs gleich große Portionen aufgeteilt. Wiegen Sie die Portionen ab, um sicherzustellen, dass alle Brioche-Bällchen die gleiche Größe haben. Formen Sie jede Portion zu einer straffen, runden Kugel. Legen Sie die geformten Teigbällchen dicht nebeneinander in eine gefettete Kastenform oder eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Die Bällchen können dabei ruhig leicht zusammengedrückt werden, da sie beim zweiten Aufgehen und Backen noch weiter aufgehen und sich zu einer schönen Einheit verbinden werden. Achten Sie darauf, dass die Form groß genug ist, um den Teiglingen Platz zum Aufgehen zu geben.

Decken Sie die gefüllte Form erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig für weitere 30 bis 45 Minuten gehen. Während dieser zweiten Ruhephase wird der Teig wieder deutlich an Volumen gewinnen und die Bällchen werden sich noch enger aneinanderlegen. Diese zweite Gehzeit ist ebenso wichtig wie die erste, da sie für die finale luftige Struktur des Brioche sorgt, bevor es in den Ofen kommt. In der Zwischenzeit kann der Backofen vorgeheizt werden.

Schritt 4: Das Egglaze und der finale Touch

Wenn die zweite Gehzeit fast vorbei ist und der Teig schön aufgegangen ist, bereiten Sie die Glasur vor. In einer kleinen Schüssel werden das Eigelb und ein Esslöffel Milch verquirlt. Zu dieser Mischung geben Sie die gemahlenen Mandeln hinzu und verrühren alles zu einer glatten Paste. Diese Mischung wird später auf die Oberfläche des Brioche gestrichen und verleiht ihm nach dem Backen eine wunderschöne goldbraune Farbe und einen zusätzlichen Geschmack. Das Eigelb sorgt für die intensive Farbe, während die gemahlenen Mandeln für eine interessante Textur und ein nussiges Aroma sorgen.

Der Backofen sollte währenddessen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Es ist wichtig, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, wenn das Brioche hineinkommt, um einen gleichmäßigen Backprozess zu gewährleisten. Ein zu kalter Ofen führt zu einem flachen und ungleichmäßig gebackenen Ergebnis.

Nun wird die Eigelb-Milch-Mandel-Mischung vorsichtig und gleichmäßig mit einem Backpinsel auf die Oberfläche der aufgegangenen Teigbällchen gestrichen. Achten Sie darauf, dass alle Bereiche bedeckt sind, aber nicht zu viel Flüssigkeit auf den Teig gelangt, um das Aufgehen nicht zu beeinträchtigen. Im Anschluss bestreuen Sie das Ganze großzügig mit Mandelblättchen und Hagelzucker. Der Hagelzucker sorgt für eine angenehme Süße und einen knusprigen Biss, während die Mandelblättchen für die klassische Optik und ein zusätzliches Aroma sorgen.

Schritt 5: Das Backen und Abkühlen

Schieben Sie die vorbereitete Kastenform auf der unteren Schiene des vorgeheizten Backofens. Die untere Schiene ist wichtig, da sie eine gleichmäßige Bräunung des Bodens und der Kruste gewährleistet. Backen Sie das Brioche für etwa 35 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, das Gebäck im Auge zu behalten. Es ist fertig, wenn es eine tief goldbraune Farbe angenommen hat und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Die Verteilung des Hagelzuckers und der Mandeln sollte ebenfalls gleichmäßig gebräunt sein.

Nach dem Backen nehmen Sie das Brioche vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie es zunächst etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig aus der Form stürzen. Stellen Sie das Brioche auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, da das Brioche beim Abkühlen weiter gart und sich die Textur stabilisiert. Ein zu frühes Anschneiden würde dazu führen, dass es im Inneren feucht und klebrig bleibt.

Wenn das Brioche vollständig ausgekühlt ist, kann es serviert oder für die spätere Aufbewahrung vorbereitet werden. Um die Frische zu bewahren, wickeln Sie es fest in Alufolie ein. Dies verhindert, dass es austrocknet und bewahrt die weiche Konsistenz. Für den nächsten Tag ist es dann perfekt zum Genießen bereit.

Profi-Tipps für Frühstücks Brioche

Die richtige Milchtemperatur ist entscheidend; sie sollte lauwarm sein, nicht heiß, um die Hefe nicht zu schädigen. Eine zu kalte Milch verlangsamt den Gärprozess erheblich, während zu heiße Milch die Hefe abtöten kann. Experimentieren Sie ein wenig, um die ideale Temperatur für Ihren Raum zu finden.

Geduld beim Gehen des Teigs ist Gold wert. Lassen Sie dem Teig ausreichend Zeit, um sein Volumen zu verdoppeln, sowohl beim ersten als auch beim zweiten Aufgehen. Ein warmer Ort beschleunigt diesen Prozess, aber erzwingen Sie ihn nicht, indem Sie den Teig zu stark erhitzen.

Achten Sie auf die Qualität der Butter. Die Butter ist ein Hauptgeschmacksgeber für Brioche. Verwenden Sie eine gute Markenbutter mit hohem Fettgehalt für den besten Geschmack und die zarteste Textur. Billige Margarine wird nicht dasselbe Ergebnis liefern.

Nicht überkneten nach dem ersten Aufgehen. Nach dem ersten Aufgehen sollte der Teig nur kurz durchgeknetet werden, um die Luft zu verteilen. Übermäßiges Kneten kann die zarte Struktur zerstören, die die Hefe mühsam aufgebaut hat. Ziel ist es, den Teig geschmeidig zu machen, nicht ihn erneut zu belasten.

Form und Größe des Brioche können variieren. Ob Sie einzelne Bällchen formen, einen großen Laib oder kleine Kipferl – die Backzeit passt sich entsprechend an. Beobachten Sie das Gebäck aufmerksam, da jeder Ofen anders ist, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Serviervorschläge für Frühstücks Brioche

Dekoration

Das Frühstücks Brioche wird bereits mit einer ansprechenden Kruste aus Mandelblättchen und Hagelzucker veredelt. Für zusätzliche Eleganz kann das vollständig ausgekühlte Gebäck leicht mit Puderzucker bestäubt werden, was ihm einen feinen, eleganten Touch verleiht. Alternativ kann es mit einer dünnen Schicht Zuckerguss oder einer leichten Zitronenglasur überzogen werden, die einen herrlichen Kontrast zur Süße des Teiges bildet. Auch frische Beeren, die dekorativ auf der Glasur platziert werden, machen sich hervorragend und sorgen für Farbe.

Beilagen

Pur schmeckt das Brioche bereits köstlich, doch es entfaltet sein volles Potenzial mit den richtigen Begleitern. Klassische Marmeladen, fruchtige Konfitüren oder aromatischer Honig sind zeitlose Favoriten. Ein zartschmelzender Schokoladenaufstrich ist unwiderstehlich für Naschkatzen. Für eine etwas herzhaftere Variante eignen sich Frischkäse, eine leichte Buttercreme oder auch süße Quarkzubereitungen. Wer es ganz klassisch mag, serviert es mit frischer Butter, die langsam zerläuft und den Teig durchtränkt.

Kreative Servierideen

Dieses Brioche eignet sich hervorragend als Basis für French Toast. Die luftige Textur nimmt die Eiermilch wunderbar auf und wird nach dem Anbraten in Butter herrlich weich. Auch als süßes Sandwich, gefüllt mit einer feinen Vanillecreme oder einer Fruchtmasse, ist es ein Genuss. Für besondere Anlässe können kleine Brioche-Würfel geröstet und als süße Croutons zu Obstsalaten oder Desserts gereicht werden. Denken Sie auch an herzhafte Kombinationen, beispielsweise mit einem leichten Ziegenkäse und Feigenmarmelade.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Sollten Sie wider Erwarten Reste Ihres köstlichen Frühstücks Brioche übrig haben, ist die Aufbewahrung denkbar einfach. Achten Sie darauf, dass das Gebäck vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie es lagern. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie oder Alufolie ein, um es vor Austrocknung zu schützen. So verpackt, hält es sich bei Raumtemperatur für etwa zwei bis drei Tage frisch. Das Luftdicht-Verpacken ist essenziell, um die weiche Textur zu bewahren.

Einfrieren

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie das Brioche nach dem vollständigen Auskühlen in Portionen, zum Beispiel in Scheiben oder kleinere Stücke. Verpacken Sie jede Portion einzeln luftdicht in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, aus dem Sie so viel Luft wie möglich entweichen lassen. So kann das Brioche für mehrere Wochen bis Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren. Achten Sie darauf, dass die Verpackung gut verschlossen ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Aufwärmen

Das Aufwärmen von gefrorenem Brioche ist unkompliziert. Entweder lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen und genießen es dann bei Raumtemperatur, oder Sie wärmen es kurz im Toaster oder im Ofen bei niedriger Temperatur auf. Ein paar Minuten im auf 150°C vorgeheizten Backofen (etwa 5-7 Minuten) lassen es wieder fast wie frisch gebacken schmecken, besonders wenn es nur leicht angetaut ist. Die Folie kann dabei entweder dranbleiben oder entfernt werden, je nachdem, ob Sie eine leichte Kruste wünschen.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange bleibt das Frühstücks Brioche frisch und wie lagere ich es am besten?

   Frühstücks Brioche behält seine Frische am besten, wenn es nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpackt wird. Bei Raumtemperatur, fest in Alufolie oder Frischhaltefolie eingewickelt, hält es sich gut für 2 bis 3 Tage. Für eine deutlich längere Lagerung ist das Einfrieren die beste Option. Hierfür das abgekühlte Brioche in Portionen schneiden und einzeln luftdicht verpacken. So kann es über mehrere Wochen gelagert werden, ohne an Qualität einzubüßen. Das richtige Verpacken schützt vor Austrocknung und bewahrt die zarte Konsistenz.

2. Kann ich das Brioche auch ohne Hefemaschine backen, und welche Alternativen gibt es zur frischen Hefe?

   Ja, das Frühstücks Brioche lässt sich problemlos von Hand kneten. Die Zubereitung mit der Hand erfordert zwar etwas mehr Kraft und Ausdauer, aber das Ergebnis ist genauso gut. Wichtig ist, dass der Teig lange genug geknetet wird, um die notwendige Glutenstruktur aufzubauen, die für die luftige Konsistenz unerlässlich ist. Anstelle von frischer Hefe können Sie auch Trockenhefe verwenden; hierbei verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge der frischen Hefe. Die Trockenhefe wird normalerweise direkt mit dem Mehl vermischt, oder nach Packungsanleitung rehydriert.

3. Welche Milchalternativen eignen sich für das Brioche, und wie beeinflusst dies die Textur und den Geschmack?

   Für eine laktosefreie Variante oder für Veganer eignen sich pflanzliche Milchalternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch hervorragend. Diese Milchsorten haben eine ähnliche Konsistenz wie Kuhmilch und beeinflussen die Textur des Brioche kaum negativ. Die leichte Süße von Hafer- oder Mandelmilch kann den Geschmack sogar ergänzen. Bei der Zubereitung mit pflanzlichen Alternativen ist darauf zu achten, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe zu aktivieren. Die Verwendung von pflanzlicher Butter ist ebenfalls möglich und bewahrt die zarte Konsistenz.