Gebratene Maishähnchenbrust mit Spargel-Erdbeer-Ragout und neuen Kartoffeln – LNNRW

Die Ankunft des Frühlings bringt nicht nur wärmere Temperaturen und längere Tage, sondern auch eine Fülle von frischen, saisonalen Zutaten, die unsere Küche im Sturm erobern. Dieses Rezept ist eine Hommage an diese wunderbare Zeit, eine Symphonie aus Aromen und Farben, die den Geist belebt und den Gaumen verwöhnt. Die Kombination aus zarter Maishähnchenbrust, knackigem Spargel und süßen Erdbeeren ist einfach unschlagbar.

Stellen Sie sich vor: eine goldbraun gebratene Hähnchenbrust, saftig und zart, umhüllt von einem lebendigen Ragout aus frisch geerntetem Spargel und sonnengereiften Erdbeeren. Dazu gesellen sich kleine, köstliche neue Kartoffeln, die die Aromen perfekt abrunden. Dieses Gericht ist nicht nur eine Mahlzeit, es ist ein Erlebnis, das die Essenz des Frühlings auf Ihrem Teller einfängt und Ihre Gäste begeistern wird. Es ist ein kulinarisches Fest, das die Natur in ihrer schönsten Form feiert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Saisonale Frische: Dieses Gericht ist eine Ode an den Frühling, perfekt abgestimmt auf die besten Zutaten, die diese Jahreszeit zu bieten hat, von knackigem Spargel bis zu süßen Erdbeeren.
• Einfach und doch Raffiniert: Obwohl die Zutaten und die Zubereitung unkompliziert sind, bietet das Endergebnis eine kulinarische Raffinesse, die man von einem Sterneküche erwarten würde, und beeindruckt garantiert jeden Gaumen.
• Gesund und Leicht: Mit magerem Maishähnchenfleisch und viel frischem Gemüse ist dieses Gericht eine leichte und nahrhafte Option, die ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann, ideal für eine bewusste Ernährung.
• Geschmacksexplosion: Die Kombination aus süßen Erdbeeren und leicht herben Spargel mit dem zarten Hähnchenfleisch erzeugt ein komplexes und dennoch harmonisches Geschmacksprofil, das Sie immer wieder aufs Neue begeistern wird.
• Schnelle Zubereitung: Trotz seiner Eleganz ist dieses Gericht erstaunlich schnell zubereitet und eignet sich somit perfekt für einen besonderen Abend unter der Woche oder wenn die Zeit einmal knapp ist.

Zutaten, die du brauchst

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Wir setzen auf frische, saisonale Produkte, um den authentischen Geschmack des Frühlings hervorzuheben. Hochwertiges Maishähnchenfleisch sorgt für Zartheit und Saftigkeit, während frischer grüner Spargel und süße Erdbeeren dem Ragout seine unvergleichliche Note verleihen. Neue Kartoffeln runden das Gericht mit ihrer erdigen Süße ab und bieten eine perfekte Balance zu den anderen Komponenten.

• maishähnchenbrust: zarte und saftige Stücke, die als Herzstück des Gerichts dienen und eine ausgezeichnete Proteinquelle darstellen.
• grüner spargel: knackig und leicht herb, bringt er eine frische Frühlingsnote und eine angenehme Textur ins Spiel.
• frische erdbeeren: süß und fruchtig, sie verleihen dem Ragout eine unerwartete, aber wunderbare Komponente, die perfekt mit dem Spargel harmoniert.
• neue kartoffeln: kleine, zarte Kartoffeln, die mit ihrer erdigen Süße eine hervorragende Beilage bilden und das Gericht abrunden.
• olivenöl: ein leichtes, geschmackvolles Öl, das zum Braten des Hähnchens und zum Anbraten des Gemüses verwendet wird und die Aromen hervorhebt.
• butter: für eine cremige Textur und einen reichen Geschmack, besonders wichtig im Spargel-Erdbeer-Ragout.
• gemüsebrühe: dient als Flüssigkeit für das Ragout, bindet die Aromen und sorgt für eine leichte Saucenbasis.
• frische minze: ein aromatisches Kraut, das dem Gericht eine kühle, erfrischende Note verleiht und die Süße der Erdbeeren subtil ergänzt.
• frischer schnittlauch: für eine feine, zwiebelige Note, die besonders gut zu den Kartoffeln passt und für Frische sorgt.
• salz: unerlässlich, um alle Aromen hervorzuheben und das Gericht zu würzen.
• frischer pfeffer: sorgt für eine leichte Schärfe und rundet den Geschmack ab.

Die genauen Mengen und Details zur Zubereitung finden Sie wie gewohnt in der Rezeptkarte, die am Ende des Beitrags verlinkt ist.

Variationen

Dieses Gericht ist so konzipiert, dass es vielseitig ist und leicht an unterschiedliche Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse angepasst werden kann. Hier sind einige Ideen, wie Sie das Rezept abwandeln können, um es noch individueller zu gestalten und neue Geschmackswelten zu entdecken.

Vegane Variante: Ersetzen Sie die Hähnchenbrust durch feste Tofuwürfel, die Sie knusprig anbraten und würzen. Verwenden Sie pflanzliche Butter oder Margarine anstelle von Butter und eine pflanzliche Brühe. Das Ergebnis ist ein köstliches, rein pflanzliches Frühlingsgericht.

Low-Carb-Option: Lassen Sie die Kartoffeln weg oder ersetzen Sie sie durch eine Portion Blumenkohlpüree oder gebratenen Brokkoli. Das Spargel-Erdbeer-Ragout und die Hähnchenbrust sind von Natur aus Low Carb und passen perfekt zu dieser Ernährungsweise.

Vegetarische Genüsse: Anstelle der Maishähnchenbrust können Sie große Portobello-Pilze verwenden, die Sie scharf anbraten und würzen. Sie bieten eine herzhafte Alternative, die gut mit den Aromen des Frühlings harmoniert und dem Gericht eine schöne fleischige Textur verleiht.

Gebratene Maishähnchenbrust mit Spargel-Erdbeer-Ragout und neuen Kartoffeln

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Dieses Rezept feiert die Ankunft des Frühlings mit seinen frischen Aromen. Die saftige Maishähnchenbrust wird knusprig gebraten und passt perfekt zu dem süß-herzhaften Ragout aus grünem Spargel und frischen Erdbeeren. Serviert mit kleinen neuen Kartoffeln, ist es ein leichtes und doch sättigendes Gericht, ideal für ein festliches Frühlingsmahl oder ein Maibaumfest.

• Author: SANSA
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Total Time: 50 Minuten
• Yield: 2 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 2 Stück (ca. 200g je) Maishähnchenbrust
• 500g Grüner Spargel
• 250g Frische Erdbeeren
• 500g Neue Kartoffeln (Drillinge)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 EL Frische Minze, gehackt
• 1 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
• Salz Nach Geschmack
• Frischer Pfeffer Nach Geschmack

Instructions

1. 1Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und warmhalten.
2. 2Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
3. 3Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrüste darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4. 4Im Bratfett des Hähnchens die Spargelstücke ca. 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einköcheln lassen. Die Erdbeeren und die Butter hinzufügen und vorsichtig unterheben. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit etwas Schnittlauch bestreuen. Das Spargel-Erdbeer-Ragout auf Tellern anrichten und die Hähnchenbrustscheiben darauflegen. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.

Notes

Für zusätzlichen Geschmack können die Kartoffeln nach dem Abgießen noch kurz in etwas Butter geschwenkt und mit frischer Petersilie bestreut werden.

Nutrition

Category: Dinner Method: Backen Cuisine: German Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 580 kcal Fat: 25g Carbohydrates: 40g Protein: 45g

Keywords: Frühling, Maishähnchen, Spargel, Erdbeeren, Kartoffeln, leicht, festlich

Wie man Gebratene Maishähnchenbrust mit Spargel Erdbeer Ragout zubereitet

Schritt 1: Die neuen Kartoffeln vorbereiten und kochen

Beginnen Sie mit den neuen Kartoffeln, denn diese benötigen die meiste Zeit zum Garen. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Bei kleinen Drillingen ist es oft nicht notwendig, sie zu schälen, was Zeit spart und wertvolle Nährstoffe bewahrt. Geben Sie die gewaschenen Kartoffeln in einen Kochtopf und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, um den Kartoffeln Geschmack zu verleihen, während sie kochen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln für etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, oder bis sie weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, gießen Sie das Wasser sorgfältig ab. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln gut abtropfen, damit sie nicht wässrig werden. Stellen Sie die Kartoffeln beiseite und halten Sie sie warm, bis sie serviert werden. Dies kann geschehen, indem Sie den Topf mit einem Deckel verschließen oder sie vorsichtig in eine vorgewärmte Schüssel geben. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln nach dem Abgießen kurz in etwas Butter schwenken, das verleiht ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote und einen schönen Glanz.

Schritt 2: Spargel und Erdbeeren vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, widmen Sie sich dem grünen Spargel und den frischen Erdbeeren. Waschen Sie den Spargel gründlich unter kaltem Wasser. Schneiden Sie die holzigen Enden ab; diese sind zäh und nicht genießbar. Wenn die Stangen etwas dicker sind, kann es ratsam sein, das untere Drittel der Stange vorsichtig zu schälen, um eine zartere Textur zu gewährleisten. Schneiden Sie die vorbereiteten Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke, etwa 3 bis 4 Zentimeter lang. Diese Größe ist ideal, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen und gleichzeitig eine schöne Optik zu bewahren.

Nun sind die Erdbeeren an der Reihe. Waschen Sie die Erdbeeren vorsichtig und entfernen Sie die grünen Blätter und Stiele. Schneiden Sie die gereinigten Erdbeeren in Viertel. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren nicht zu lange liegen, bevor Sie sie verarbeiten, damit sie ihre Frische und Süße behalten. Die Kombination von Spargel und Erdbeeren mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, aber sie ergänzen sich perfekt im Ragout und schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Schritt 3: Maishähnchenbrust braten

Nehmen Sie die Maishähnchenbrüste zur Hand. Waschen Sie sie kurz unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken. Dies ist ein wichtiger Schritt, da eine trockene Oberfläche hilft, eine schöne Kruste zu entwickeln. Würzen Sie die Hähnchenbrüste großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden Seiten. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Hähnchenbrust hineingeben, um ein Anhaften zu vermeiden.

Legen Sie die gewürzten Hähnchenbrüste vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie sie von jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten, je nach Dicke, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Um sicherzustellen, dass die Hähnchenbrust gar ist, können Sie die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer messen; sie sollte 74°C erreichen. Nehmen Sie die gebratenen Hähnchenbrüste aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Schneidebrett, um sie für einige Minuten ruhen zu lassen. Dieses Ruhen ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte wieder verteilen und die Hähnchenbrust besonders saftig bleibt.

Schritt 4: Das Spargel-Erdbeer-Ragout zubereiten

Nachdem die Hähnchenbrust aus der Pfanne genommen wurde, lassen Sie das köstliche Bratfett darin. Geben Sie die vorbereiteten Spargelstücke in dieselbe Pfanne und braten Sie sie für etwa 3 bis 5 Minuten an, bis sie leicht bissfest sind. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu überkochen, er sollte noch eine angenehme Knackigkeit behalten. Gießen Sie anschließend etwa 100 ml Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz aufkochen und etwas einkochen, um die Aromen zu konzentrieren und eine leichte Saucenbasis zu schaffen. Dies dauert in der Regel nur ein bis zwei Minuten.

Fügen Sie nun die geviertelten Erdbeeren und einen Esslöffel Butter zu dem Spargel in der Pfanne hinzu. Heben Sie die Erdbeeren und die Butter vorsichtig unter, damit die Erdbeeren nicht vollständig zerfallen, sondern ihre Form behalten. Die Hitze sollte nun reduziert werden, um ein Anbrennen zu verhindern. Schmecken Sie das Ragout mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab, bis die Aromen perfekt ausbalanciert sind. Die leichte Süße der Erdbeeren und die leichte Herbe des Spargels bilden zusammen mit der cremigen Butter und der Brühe ein wunderbar harmonisches Zusammenspiel.

Schritt 5: Anrichten und Servieren

Das Anrichten ist der letzte, aber ebenso wichtige Schritt, um dieses Frühlingsgericht perfekt zu präsentieren. Nehmen Sie die geruhte Maishähnchenbrust und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Dicke der Scheiben können Sie nach Belieben wählen, etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben sind ideal, um die Saftigkeit zu zeigen. Streuen Sie etwas frischen Schnittlauch über die abgetropften warmen Kartoffeln. Dies verleiht ihnen eine frische, leicht würzige Note, die hervorragend zu ihrer erdigen Süße passt.

Verteilen Sie das Spargel-Erdbeer-Ragout auf den Tellern, so dass eine attraktive Basis entsteht. Legen Sie die geschnittenen Hähnchenbrustscheiben dekorativ auf das Ragout. Garnieren Sie das Gericht abschließend mit frisch gehackter Minze. Die Minze bringt eine unerwartete Frische und ein leuchtendes Aroma, das das gesamte Gericht abrundet und ihm eine zusätzliche Dimension verleiht. Servieren Sie das Gericht sofort, solange alles noch warm und duftend ist, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein wunderbarer Auftakt für die wärmere Jahreszeit.

Profi-Tipps für Gebratene Maishähnchenbrust mit Spargel Erdbeer Ragout

Qualität der Zutaten: Verwenden Sie immer die frischesten und hochwertigsten Zutaten, die Sie finden können. Für dieses Gericht sind besonders frischer grüner Spargel, reife Erdbeeren und hochwertiges Maishähnchenfleisch entscheidend für den Geschmack.

Hähnchenbrust richtig braten: Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu überbraten. Sie sollte innen saftig und zart sein. Das Ruhenlassen nach dem Braten ist unerlässlich, damit die Säfte sich verteilen und das Fleisch nicht trocken wird.

Balance der Süße: Die Süße der Erdbeeren kann je nach Reife variieren. Probieren Sie das Ragout vor dem Servieren und passen Sie die Süße und Säure bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder einer Prise Zucker an.

Spargeltextur: Der Spargel sollte bissfest sein. Wenn Sie ihn zu lange kochen, wird er matschig und verliert seinen charakteristischen Biss. Die Garzeit kann je nach Dicke der Stangen variieren.

Kräuter Frische: Verwenden Sie frische Kräuter wie Minze und Schnittlauch. Getrocknete Kräuter haben nicht denselben intensiven, frischen Geschmack, der für dieses Gericht so wichtig ist. Hacken Sie sie erst kurz vor dem Servieren, um ihr Aroma zu bewahren.

Pflege der Pfanne: Nutzen Sie das Bratfett des Hähnchens für das Ragout. Es verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, wenn Sie den Spargel hinzufügen, um ein schnelles Anbrennen zu verhindern.

Vorbereitung der Kartoffeln: Neue Kartoffeln sind ideal, da sie klein sind und schnell garen. Wenn Sie größere Kartoffeln verwenden, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden. Ein kurzes Schwenken in Butter mit frischen Kräutern nach dem Abgießen verleiht ihnen das gewisse Etwas.

Serviervorschläge für Gebratene Maishähnchenbrust mit Spargel Erdbeer Ragout

Dekoration

Für eine ansprechende Präsentation können Sie das Gericht mit ein paar ganzen Erdbeeren, zarten Spargelspitzen oder einem zusätzlichen Zweig frischer Minze garnieren. Ein paar feine Streifen von gehacktem Schnittlauch oder etwas frisch geriebene Zitronenschale können ebenfalls Farbe und Frische hinzufügen. Achten Sie darauf, die Dekoration nicht zu überladen, damit die natürlichen Farben und Formen der Speisen im Vordergrund stehen.

Beilagen

Neben den neuen Kartoffeln, die bereits Teil des Rezepts sind, passt dieses Gericht auch hervorragend zu einem leichten Quinoa-Salat oder einem einfachen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Frisches Baguette oder Ciabatta ist ebenfalls eine gute Wahl, um die köstliche Sauce aufzufangen. Wenn Sie eine etwas sättigendere Beilage bevorzugen, sind grüne Bohnen oder gedünsteter Brokkoli eine ausgezeichnete Ergänzung.

Kreative Servierideen

Statt die Hähnchenbrust in Scheiben zu schneiden, können Sie sie auch im Ganzen auf dem Ragout servieren und die Gäste bitten, sie selbst aufzuschneiden. Für ein elegantes Buffet können kleine Portionen auf Löffeln oder in kleinen Gläsern angerichtet werden, wobei jede Komponente separat geschichtet wird, um die einzelnen Aromen hervorzuheben. Eine andere Idee ist, das Ragout leicht zu pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten, und die Hähnchenbrust darauf anzurichten.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Wenn von diesem köstlichen Gericht etwas übrig bleibt, können Sie es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Speisen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter füllen. Achten Sie darauf, dass die verschiedenen Komponenten wie Hähnchen, Ragout und Kartoffeln getrennt aufbewahrt werden, wenn möglich, um die Textur zu erhalten.

Die Reste halten sich im Kühlschrank für etwa 2 bis 3 Tage. Es ist ratsam, die Reste so bald wie möglich zu verbrauchen, um die Frische und den Geschmack zu maximieren. Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum, um den Überblick zu behalten.

Einfrieren

Das Einfrieren dieses Gerichts ist eine weitere Option, um Reste länger haltbar zu machen. Allerdings ist es wichtig zu wissen, dass die Textur einiger Komponenten, insbesondere der Erdbeeren im Ragout und der gebratenen Hähnchenbrust, nach dem Auftauen leicht verändert sein kann. Die Kartoffeln können ebenfalls eine etwas weichere Konsistenz entwickeln.

Füllen Sie die abgekühlten Reste in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Behälter mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum. Eingefrorene Reste sind für etwa 1 bis 2 Monate haltbar.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen der Reste gibt es mehrere Methoden. Die schonendste Methode ist das langsame Erhitzen in einem Topf bei niedriger Hitze auf dem Herd. Geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um das Gericht feucht zu halten.

Alternativ können Sie die Reste in der Mikrowelle aufwärmen. Verteilen Sie das Essen auf einem mikrowellengeeigneten Teller und erwärmen Sie es in kurzen Intervallen bei mittlerer Leistung, wobei Sie zwischendurch umrühren. Bei gefrorenen Resten ist es ratsam, diese über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie sie erwärmen. Das Aufwärmen sollte immer vollständig erfolgen, sodass das Essen durchgehend heiß ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

   Ja, einige Komponenten dieses Gerichts können vorbereitet werden, um die Zubereitungszeit am Serviertag zu verkürzen. Die neuen Kartoffeln können vorgekocht und gekühlt werden. Das Spargel-Erdbeer-Ragout lässt sich ebenfalls gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren; es sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren leicht erwärmt werden, um die Frische der Erdbeeren zu bewahren. Die Maishähnchenbrust sollte idealerweise frisch gebraten werden, da sie dann am saftigsten und zartesten ist. Wenn Sie sie im Voraus braten, stellen Sie sicher, dass sie nicht trocken wird, und erwärmen Sie sie vorsichtig.

2. Welche anderen Beilagen passen gut zu Gebratener Maishähnchenbrust mit Spargel Erdbeer Ragout?

   Neben den bereits erwähnten neuen Kartoffeln, Quinoa-Salat und Baguette gibt es viele weitere Optionen. Ein leichter Couscous-Salat mit Kräutern und Zitronensaft wäre eine hervorragende Ergänzung, die die Frühlingsaromen unterstreicht. Auch geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika passt gut. Für eine nussige Komponente könnten Sie Mandeln oder Pinienkerne über das Gericht streuen. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine angenehme Frische auf dem Gaumen.

3. Ich habe keinen grünen Spargel zur Hand, kann ich auch weißen Spargel verwenden?

   Ja, weißer Spargel kann definitiv eine Alternative sein, erfordert aber eine etwas andere Zubereitung. Weißer Spargel ist dicker und hat eine ledrigere Haut, die vollständig geschält werden muss. Verwenden Sie dazu einen Sparschäler und entfernen Sie die Haut vom Kopf bis zum Ende. Auch die holzigen Enden müssen großzügiger abgeschnitten werden. Weißer Spargel benötigt in der Regel etwas länger zum Garen als grüner Spargel, daher sollten Sie ihn etwas früher anbraten oder kurz kochen, bevor Sie ihn zum Ragout geben. Beachten Sie, dass weißer Spargel eine mildere, leicht nussige Note hat, die das Gesamtbild des Gerichts leicht verändern kann, aber dennoch sehr gut passt.