Gebratenes Forellenfilet auf Linsen-Bärlauch-Salat mit gebratenen Radieschen
Dieses Gericht ist eine leichte und doch sättigende Frühlingsmahlzeit, die die erdigen Noten von Belugalinsen mit dem würzigen Aroma von Bärlauch und der Frische von Forelle kombiniert. Die gebratenen Radieschen fügen eine unerwartete, milde Schärfe und eine angenehme Textur hinzu. Ein perfekt ausgewogenes Gericht, das die Vielfalt der Frühlingsküche widerspiegelt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei, Laktosefrei
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 4 Stück Forellenfilets (ohne Haut und Gräten)
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Für den Linsen-Bärlauch-Salat:
- 150 g Belugalinsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Bärlauch (ca. 50g), fein geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 EL Olivenöl (für Dressing)
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 TL Zitronensaft
- Für die gebratenen Radieschen:
- 1 Bund Radieschen, geviertelt
- 1 EL Olivenöl
Instructions
Zubereitung:
- Die Belugalinsen gründlich waschen und in der Gemüsebrühe ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Für den Linsen-Bärlauch-Salat die gekochten Linsen in eine Schüssel geben. Den fein geschnittenen Bärlauch und die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Alles gut vermischen und ziehen lassen.
- Die Forellenfilets salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Filets darin auf der Hautseite (falls vorhanden) ca. 3-4 Minuten knusprig braten, dann wenden und auf der Fleischseite weitere 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind.
- Während der Fisch brät, in einer kleineren Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die geviertelten Radieschen darin ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und etwas weicher sind, aber noch Biss haben. Leicht salzen.
- Den Linsen-Bärlauch-Salat auf Tellern anrichten. Jeweils ein gebratenes Forellenfilet darauflegen und mit den gebratenen Radieschen garnieren. Sofort servieren.
Notes
Benötigte Geräte:
- Große Pfanne
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 460kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Forelle, Linsen, Bärlauch, Radieschen, Frühlingsküche, Hauptgericht, Fisch