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Gebratenes Kabeljaufilet mit Dill-Zitronen-Soße und Spargel-Erbsen-Gemüse

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Dieses Frühlingsgericht überzeugt durch seine Leichtigkeit und die harmonische Kombination frischer Aromen. Zartes Kabeljaufilet wird sanft in der Pfanne gebraten, um seine feine Textur zu bewahren. Begleitet wird es von einer duftenden Dill-Zitronen-Soße, die dem Fisch eine spritzige und zugleich cremige Note verleiht. Das bunte Spargel-Erbsen-Gemüse fügt nicht nur Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe und eine knackige Textur hinzu – ein Genuss für Gaumen und Auge.

Ingredients

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Zutaten:

  • 4 Kabeljaufilets (ca. 180g pro Stück, ohne Haut)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne (oder Hafer-/Sojasahne)
  • 1/2 Bund Frischer Dill, gehackt
  • 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 400g Grüner Spargel
  • 200g Tiefkühlerbsen
  • Salz nach Geschmack
  • Weißer Pfeffer frisch gemahlen

Instructions

Zubereitung:

  1. Kabeljaufilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
  2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Spargelstücke darin ca. 5-7 Minuten bissfest anbraten. Die Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne (falls nötig, säubern) 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Kabeljaufilets darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind und eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Fisch warm stellen.
  4. Für die Soße die Butter in der Pfanne schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Sahne hinzufügen und erneut kurz aufkochen.
  5. Die Soße mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehacktem Dill, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte leicht cremig sein.
  6. Die gebratenen Kabeljaufilets mit der Dill-Zitronen-Soße beträufeln und zusammen mit dem Spargel-Erbsen-Gemüse auf Tellern anrichten. Sofort servieren, eventuell mit einer Zitronenspalte garnieren.

Notes

Benötigte Geräte:

  • Pfanne
  • Topf (optional für Spargel kochen)

Häufig gestellte Fragen:

  • Kann ich ein anderes Fischfilet verwenden? Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderen festfleischigen Weißfischen wie Seelachs, Heilbutt oder Zander. Die Garzeiten können je nach Dicke des Filets leicht variieren.
  • Wie verhindere ich, dass der Fisch beim Braten zerfällt? Stellen Sie sicher, dass der Fisch trocken getupft ist, bevor Sie ihn in die heiße Pfanne geben. Braten Sie ihn nicht zu lange und wenden Sie ihn vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender.
  • Kann ich die Soße im Voraus zubereiten? Die Soße kann vorbereitet und kurz vor dem Servieren vorsichtig erwärmt werden. Frischer Dill sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um sein Aroma zu bewahren.

Nutrition

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