Gefüllte Süßkartoffel mit Feta und Spinat
Dieses Gericht vereint die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der salzigen Würze des Feta und der leicht erdigen Note des Spinats zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Es ist nicht nur vegetarisch und reich an Nährstoffen, sondern auch optisch ansprechend und überraschend einfach zuzubereiten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 2 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Zutaten für die gefüllte Süßkartoffel:
- mittelgroße bis große Süßkartoffeln
- echter griechischer Feta aus Schafs- und Ziegenmilch
- frischer Babyspinat
- feingehackte Zwiebel
- gehackte Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
- Chiliflocken (optional)
- geröstete Pinienkerne, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (optional)
- feingehackte, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten oder Kalamata-Oliven (optional)
- gehackte frische Petersilie, Dill oder Minze (optional)
- gekochte Linsen, Kichererbsen oder angebratenes Rinderhackfleisch (optional)
Instructions
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, um ein Platzen während des Backens zu verhindern.
- Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Süßkartoffeln ab.
- Während die Süßkartoffeln backen, die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
- Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Feta zerbröseln und unter den Spinat mischen. Optional Chiliflocken hinzufügen.
- Wenn die Süßkartoffeln gar sind, diese aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Die Süßkartoffeln der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig etwas aushöhlen, sodass eine Mulde entsteht.
- Die Spinat-Feta-Mischung in die Mulden der Süßkartoffeln füllen.
- Optional mit gerösteten Nüssen/Kernen, getrockneten Tomaten/Oliven und frischen Kräutern garnieren.
- Die gefüllten Süßkartoffeln nochmals für ca. 5-10 Minuten im Ofen erwärmen, bis der Feta leicht geschmolzen ist.
Notes
Tipps und Alternativen:
- Für die perfekte Textur die Süßkartoffeln vor dem Backen einstechen.
- Den Spinat gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Feta kann durch Ziegenfrischkäse oder Ricotta ersetzt werden.
- Für eine vegane Variante eine Feta-Alternative auf Mandel- oder Sojabasis verwenden.
- Fügen Sie gekochte Linsen, Kichererbsen oder angebratenes Rinderhackfleisch hinzu, um das Gericht noch sättigender zu machen.
- Servieren Sie die gefüllten Süßkartoffeln mit einem Klecks Joghurt oder einer leichten Vinaigrette.
- Gefüllte Süßkartoffeln lassen sich gut vorbereiten. Backen Sie die Süßkartoffeln im Voraus und bereiten Sie die Füllung zu. Füllen Sie die Süßkartoffeln kurz vor dem Servieren und wärmen Sie sie im Ofen auf.
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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