1. Backform vorbereiten: Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege eine Backform (8×8 oder 9×9 Zoll) mit Backpapier aus, sodass es an den Seiten übersteht.
2. Keksteig herstellen: Vermische in einer Rührschüssel den braunen Zucker, die weiche Butter und den Vanilleextrakt. Füge dann das Allzweckmehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz hinzu und rühre alles, bis ein weicher Teig entsteht.
3. Teig in die Form drücken: Drücke die Hälfte des Keksteigs gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform.
4. Untere Schicht backen: Backe die Keksunterlage für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sollte leicht aufgegangen sein und die Ränder beginnen goldbraun zu werden. Nimm die Form vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
5. Karamellfüllung vorbereiten: Gib die ungeschälten Karamellen und die Schlagsahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitze die Mischung in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, rühre dazwischen gut um, bis die Karamellen vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.
6. Riegel zusammensetzen: Streue die Schokoladenstückchen gleichmäßig über die gebackene Keksunterlage. Gieße die Karamellmischung gleichmäßig darüber und bröckele die restliche Keksmasse darüber.
7. Riegel erneut backen: Schiebe die Form zurück in den Ofen und backe die Riegel für weitere 14-16 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
8. Vollständig abkühlen lassen: Lasse die Riegel für 3-4 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, oder stelle sie für eine schnellere Abkühlung in den Kühlschrank.