Gewürzte gebackene Lebkuchen-Muffins – Ein köstlicher Genuss
Wenn die ersten kühlen Herbstlüfte durch die Straßen wehen, sehne ich mich nach dem ersten Biss in einen warmen, frisch gebackenen Lebkuchen-Muffin. Der Duft von Zimt und Ingwer durchdringt die Küche und versetzt mich sofort in Festtagsstimmung. Diese gewürzten gebackenen Lebkuchen-Muffins sind nicht nur ein köstlicher Genuss für kalte Morgenstunden, sondern auch die perfekte Begleitung für gesellige Nachmittage mit Freunden und Familie.
Dabei sind sie so einfach zuzubereiten, dass selbst Anfänger in der Küche mit Leichtigkeit glänzen können. Jeder Biss offenbart eine harmonische Mischung aus reichhaltigem Melassegeschmack und aromatischen Gewürzen, die an Gemütlichkeit und Wärme erinnern. Also, lassen Sie uns gemeinsam diese kleinen kulinarischen Wunderwerke kreieren und unseren Tag mit einer Portion Freude und Selbstgemachtem beginnen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfache Zubereitung: Die Schritte sind klar und intuitiv, sodass auch Backanfänger im Handumdrehen leckere Muffins zaubern können und sich über ein tolles Ergebnis freuen.
- Aromatischer Genuss: Eine exquisite Mischung aus Ingwer, Zimt und Nelken entfaltet sich beim Backen und sorgt für ein unvergleichlich gemütliches Aroma, das an die schönste Zeit des Jahres erinnert.
- Vielseitiges Highlight: Diese Muffins eignen sich perfekt für ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende, als süßer Pausensnack oder als stimmungsvolles Gebäck bei jeder Feierlichkeit.
- Verführerischer Duft: Schon während des Backens wird die Küche von einem unwiderstehlichen Duft erfüllt, der alle Anwesenden ins Herz trifft und Vorfreude weckt.
- Zarte Textur: Sie erhalten eine wunderbar weiche und saftige Krume, die sich ideal für eine süße Glasur oder einen einfachen Zuckerguss eignet und das Geschmackserlebnis abrundet.
Zutaten, die du brauchst
Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den perfekten Geschmack dieser Muffins. Achten Sie auf frische Gewürze, um das volle Aroma zu entfalten, und auf qualitativ gute Butter und Melasse für eine reichhaltige Basis. Jede Komponente spielt eine wichtige Rolle für die endgültige Konsistenz und den Geschmack, den Sie lieben werden.
- weißmehl: sorgt für die Grundstruktur und angenehme Konsistenz der Muffins; für eine glutenfreie Variante empfiehlt sich eine hochwertige Mehlmischung mit Xanthan.
- backpulver: ist essentiell als Triebmittel, um die Muffins schön aufgehen zu lassen und luftig zu machen; achten Sie auf Frische für beste Ergebnisse.
- natron: unterstützt das Backpulver zusätzlich für eine noch größere Lockerheit und eine feinporige Krume.
- gemahlener ingwer: verleiht den Muffins den charakteristischen, warm-würzigen Lebkuchengeschmack, der unverkennbar ist.
- gemahlener zimt: fügt eine süße Wärme hinzu, die den Ingwer perfekt ergänzt und für eine harmonische Gewürznote sorgt.
- gemahlene nelken: steuern einen tiefen, leicht pfeffrigen und intensiven Geschmack bei, der das Gewürzprofil abrundet.
- gemahlene muskatnuss: verstärkt die Komplexität der Aromen mit subtilen, nussigen Untertönen und ergänzt die anderen Gewürze wunderbar.
- salz: spielt eine wichtige Rolle, um die Süße auszubalancieren und die einzelnen Gewürz- und Aromennoten hervorzuheben.
- ungesalzene butter: verleiht den Muffins einen köstlichen Reichtum und eine zarte Feuchtigkeit, was zu einer besonders zarten Krume führt; sollte weich sein für eine einfache Verarbeitung.
- brauner zucker: bietet nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Karamellnote, die die Tiefe des Geschmacks verstärkt.
- melasse: ist der Schlüssel zum authentischen Lebkuchengeschmack, liefert eine dunkle Farbe und eine robuste Süße, die für Feuchtigkeit sorgt.
- ei: dient als Bindemittel, das alle Zutaten zusammenhält und die Struktur der Muffins maßgeblich unterstützt.
- buttermilch: trägt zur besonderen Zartheit und Saftigkeit der Muffins bei und reagiert mit den Triebmitteln für eine optimale Lockerheit.
- vanilleextrakt: rundet das gesamte Geschmacksprofil ab und fügt eine zusätzliche Wärme und Tiefe hinzu, die wunderbar harmoniert.
- puderzucker: ideal zum Bestäuben der abgekühlten Muffins für eine süße, optisch ansprechende Note.
- butter: optional nach dem Backen für einen zusätzlichen Glanz und noch mehr Feuchtigkeit und Geschmack.
Die genauen Mengen für jede Zutat finden Sie wie üblich in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels, damit Ihre Zubereitung ein voller Erfolg wird.
Variationen
Experimentieren Sie mit diesen Ideen, um Ihre Gewürzten gebackenen Lebkuchen-Muffins noch individueller zu gestalten. Die Grundrezeptur ist eine fantastische Basis, die sich leicht an verschiedene Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anpassen lässt.
Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Margarine oder Kokosöl. Anstelle des Eis kann Apfelmus oder eine zerdrückte Banane verwendet werden, um Bindung und Feuchtigkeit zu gewährleisten. Die Buttermilch lässt sich durch pflanzliche Milch wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch ersetzen, der Sie einen Teelöffel Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um sie zu “säuern”. Dies sorgt für die richtige Reaktion mit dem Natron.
Glutenfreie Anpassung: Verwenden Sie eine bewährte glutenfreie Mehlmischung, die für Backwaren geeignet ist und idealerweise Xanthan-Gummi enthält. Dies sorgt für die nötige Struktur und Bindung, die im Originalrezept durch das Weizenmehl geboten wird. Achten Sie darauf, die anderen Zutaten im gleichen Verhältnis beizubehalten, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen. Weitere Informationen zu glutenfreiem Backen finden Sie zum Beispiel auf Wikipedia.
Fruchtig-nussige Ergänzung: Mischen Sie getrocknete Cranberries oder Rosinen unter den Teig für eine süß-säuerliche Note. Gehackte Walnüsse oder Mandeln verleihen den Muffins eine zusätzliche, angenehme Knusprigkeit. Diese Ergänzungen passen wunderbar zu den Gewürzen und machen jeden Bissen noch interessanter. Probieren Sie auch No-Bake Mango Truffles für eine andere fruchtige Süßspeise.
Schokoladen-Liebhaber: Für alle, die es noch süßer mögen, lassen sich Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade hervorragend in den Teig einarbeiten. Dunkle Schokolade harmoniert besonders gut mit den Lebkuchengewürzen und sorgt für einen dekadenten Genuss. Dies ist eine einfache Möglichkeit, das Rezept zu variieren und jedem eine Freude zu machen.
Gewürzte gebackene Lebkuchen-Muffins
Diese gewürzten gebackenen Lebkuchen-Muffins sind der perfekte Genuss für kalte Morgenstunden, reich an Aromen und einfach zuzubereiten. Der Duft von Zimt und Ingwer durchdringt die Küche und versetzt Sie sofort in Festtagsstimmung. Jeder Biss offenbart eine harmonische Mischung aus reichhaltigem Melassegeschmack und aromatischen Gewürzen, die an Gemütlichkeit und Wärme erinnern.
- 250 g Weißmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 TL Gemahlener Ingwer
- 2 TL Gemahlener Zimt
- 1 TL Gemahlene Nelken
- 1 TL Gemahlene Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 115 g Ungesalzene Butter
- 150 g Brauner Zucker
- 120 g Melasse
- 1 Ei
- 180 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Puderzucker (Optional)
- 30 g Butter (Optional)
- 1Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- 2In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz zusammen verquirlen.
- 3In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse fluffig aussieht.
- 4Molasse und Ei in die cremige Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
- 5Fügen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch hinzu, rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade vermischt ist.
- 6Den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz umrühren.
- 7Den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, etwa zwei Drittel voll.
- 8Die Muffins 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgesetzt werden.
- 9Optional: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
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Wie man Gewürzte gebackene Lebkuchen-Muffins zubereitet
Schritt 1: Vorbereitung des Ofens und der Form
Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf die empfohlene Temperatur von 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad Celsius (Umluft) vorzuheizen. Dies stellt sicher, dass die Muffins gleichmäßig backen und die richtige Konsistenz entwickeln. Legen Sie anschließend ein standardmäßiges Muffinblech mit Papierförmchen aus. Diese Form hilft nicht nur dabei, das Backblech sauber zu halten, sondern erleichtert auch das Entnehmen der fertigen Muffins erheblich, sodass sie unbeschädigt bleiben.
Die richtige Vorbereitung des Backofens ist ein entscheidender erster Schritt, der oft unterschätzt wird. Eine konstante und korrekte Temperatur ist unerlässlich für das Gelingen von Backwaren. Wenn der Ofen zu niedrig geheizt ist, können die Muffins flach und trocken werden. Ist er zu heiß, verbrennen sie außen und sind innen noch roh. Die Papierförmchen verhindern nicht nur ein Anhaften, sondern sorgen auch für eine gleichmäßige Bräunung der Ränder und eine schöne Optik.
Schritt 2: Vermischen der trockenen Zutaten
In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie nun sorgfältig das Mehl, Backpulver, Natron, alle Gewürze – also gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss – sowie eine Prise Salz. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alle trockenen Bestandteile gleichmäßig verteilt sind. Dieses gründliche Vermischen ist wichtig, damit die Triebmittel und Gewürze im gesamten Teig gut zur Geltung kommen und keine Klümpchen entstehen, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.
Eine homogene Mischung der trockenen Zutaten bildet die Basis für eine gleichmäßige Textur und Geschmacksverteilung. Wenn die einzelnen Komponenten gut vermischt sind, können die Muffins gleichmäßig aufgehen und die Gewürze entfalten ihr volles Aroma. Dieser Schritt mag einfach erscheinen, ist aber grundlegend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass das Backpulver und das Natron nicht abgelaufen sind, um eine optimale Wirkung zu erzielen.
Schritt 3: Cremig schlagen von Butter und Zucker
Nehmen Sie eine größere Schüssel und geben Sie die weiche, ungesalzene Butter und den braunen Zucker hinein. Schlagen Sie beides mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis die Masse hell, luftig und cremig ist. Dieser Prozess, auch bekannt als “Aufschlagen” oder “Cremig rühren”, lockert die Butter und den Zucker auf und erzeugt kleine Lufteinschlüsse, die später zur Zartheit der Muffins beitragen.
Die richtige Konsistenz dieser Mischung ist entscheidend für die Textur der Muffins. Wenn Butter und Zucker gut aufgeschlagen sind, verbindet sich die Masse besser mit den flüssigen Zutaten. Das Ziel ist eine fluffige Konsistenz, die zeigt, dass Luft eingearbeitet wurde. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich, aber nicht geschmolzen ist. Zu harte Butter lässt sich schwer aufschlagen, geschmolzene Butter kann den Teig zu fettig machen.
Schritt 4: Hinzufügen der flüssigen Zutaten
Zur cremigen Butter-Zucker-Mischung geben Sie nun die Melasse und das Ei hinzu. Rühren Sie die Zutaten auf niedriger Stufe weiter, bis alles gut vermischt ist und eine glatte, homogene Masse entstanden ist. Die Melasse verleiht dem Teig nicht nur seine charakteristische dunkle Farbe und den tiefen Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Feuchtigkeit. Der Duft, der sich hier bereits verbreitet, ist oft schon unbeschreiblich.
Dieses Stadium des Mischvorgangs ist wichtig, um die feuchten Elemente zu binden. Die Zugabe von Melasse muss behutsam erfolgen, da sie recht zäh sein kann. Achten Sie darauf, dass das Ei vollständig in die Masse eingearbeitet wird. Die Kombination aus Butter, Zucker, Melasse und Ei bildet die reichhaltige Grundlage für die saftigen Lebkuchen-Muffins. Prüfen Sie zwischendurch, ob sich alle Bestandteile gut verbunden haben, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 5: Kombinieren von trockenen und flüssigen Zutaten sowie Vanille
Nun ist es an der Zeit, die vorbereiteten trockenen Zutaten und die Buttermilch abwechselnd zur feuchten Mischung zu geben. Beginnen Sie und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie nach jeder Zugabe nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht zu übermixen, da dies zu zähen Muffins führen kann. Sobald alle Zutaten verbunden sind, rühren Sie den Vanilleextrakt kurz ein, um sein köstliches Aroma zu verteilen.
Das abwechselnde Hinzufügen verhindert, dass der Teig zu steif oder zu flüssig wird. Die trockenen Zutaten absorbieren die Feuchtigkeit, und die Buttermilch sorgt für eine geschmeidige Konsistenz. Das Vermeiden von Übermixen ist hier der Schlüssel zu zarten Muffins; einige kleine Mehlspuren sind akzeptabel und verschwinden beim Backen. Der Vanilleextrakt rundet das Gewürzprofil ab und fügt eine zusätzliche Dimension hinzu, die das Lebkuchenaroma noch verstärkt. Der fertige Teig sollte eine dickflüssige, aber noch gießbare Konsistenz haben.
Schritt 6: Füllen der Formen und Backen
Verteilen Sie den fertigen Muffinteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Papierförmchen im Muffinblech. Füllen Sie jede Form etwa zu zwei Dritteln ihrer Kapazität. Dies lässt genügend Platz für die Muffins, um beim Backen schön aufzugehen, ohne überzulaufen. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins für etwa 18 bis 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt oder nur wenige feuchte Krümel daran haften.
Das richtige Befüllen der Formen ist wichtig für eine gleichmäßige Backform. Überfüllte Muffins laufen aus, zu wenig gefüllte werden flach. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist der Zahnstochertest ein zuverlässiger Indikator. Sobald die Muffins fertig sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Lassen Sie die Muffins für etwa 5 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen, um vollständig abzukühlen. Dies verhindert, dass sie in der heißen Form weiterbacken oder feucht werden.
Optional: Nach dem vollständigen Abkühlen können die Muffins nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden. Dies verleiht ihnen eine süße Note und ein ansprechendes, festliches Aussehen. Man kann auch geschmolzene Butter vorsichtig über die noch warmen Muffins streichen, um ihnen einen zusätzlichen Glanz und Feuchtigkeit zu verleihen, bevor man sie weiter dekoriert.
Profi-Tipps für Gewürzte gebackene Lebkuchen-Muffins
Frische Zutaten sind entscheidend: Verwenden Sie immer frische Gewürze, Backpulver und Natron für das beste Ergebnis. Abgelaufene Produkte können die Lockerheit und den Geschmack Ihrer Muffins erheblich beeinträchtigen.
Vermeiden Sie Übermixen: Sobald die trockenen und feuchten Zutaten kombiniert sind, rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und führt zu zähen, gummiartigen Muffins.
Kontrollieren Sie die Backzeit: Jeder Ofen ist anders. Beginnen Sie nach etwa 18 Minuten, die Muffins mit einem Zahnstocher zu testen. Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Achten Sie auf Anzeichen von Überbacken, wie zu dunkle Ränder.
Raumtemperatur für Butter und Eier: Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies fördert eine bessere Emulsion und eine gleichmäßigere Konsistenz des Teigs, was zu besseren Ergebnissen führt.
Experimentieren Sie mit Gewürzen: Haben Sie keine Angst, die Gewürzmischung leicht anzupassen. Fügen Sie vielleicht eine Prise Kardamom oder etwas mehr Ingwer hinzu, wenn Sie es schärfer mögen. Probieren Sie auch Cajun Chicken Pasta für eine andere Art von Würze.
Serviervorschläge für Gewürzte gebackene Lebkuchen-Muffins
Dekoration
Die einfachste und beliebteste Dekoration ist das Bestäuben der abgekühlten Muffins mit Puderzucker. Für einen intensiveren Geschmack und Glanz können Sie einen einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Milch oder Zitronensaft herstellen und die Muffins damit überziehen. Alternativ können Sie einen Zimt-Zuckerguss kreieren, indem Sie etwas Zimt zum Puderzuckerguss hinzufügen. Frische garnituren wie eine Orangenzeste oder ein kleines Stück kandierter Ingwer sehen ebenfalls reizvoll aus und passen geschmacklich hervorragend.
Beilagen
Diese Muffins sind köstlich pur, aber eine Tasse heißer Kaffee oder Tee ist die klassische Begleitung, die die warmen Gewürznoten wunderbar unterstreicht. Ein Klecks leicht gesüßte Schlagsahne oder ein Löffel cremiger Frischkäse kann ebenfalls eine willkommene Ergänzung sein. Für ein reichhaltigeres Frühstück können Sie die Muffins mit einer Scheibe Butter bestreichen oder sie zusammen mit einem frischen Obstsalat servieren, um einen süß-fruchtigen Kontrast zu schaffen.
Kreative Servierideen
Servieren Sie die Muffins warm, vielleicht kurz im Ofen aufgewärmt, um den Duft und die Frische zu maximieren. Arrangieren Sie sie auf einer hübschen Kuchenplatte und garnieren Sie den Teller mit einigen Zimtstangen oder Sternanis für eine festliche Note. Sie sind auch eine ausgezeichnete Wahl für ein Brunchbuffet oder als süße Kleinigkeit zu einem Nachmittagstee. Für besondere Anlässe können Sie kleine Geschenktüten vorbereiten und die Muffins als Mitbringsel anbieten; finden Sie weitere Ideen für Süßes auf coloringpagessimple.com/nachspeisen/.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Auf diese Weise bleiben sie für etwa 2 bis 3 Tage frisch und behalten ihre weiche Konsistenz. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um zu verhindern, dass die Muffins austrocknen oder Fremdgerüche annehmen.
Einfrieren
Diese Muffins lassen sich hervorragend einfrieren und sind somit eine praktische Option für die Vorbereitung im Voraus. Wickeln Sie die abgekühlten Muffins einzeln fest in Frischhaltefolie und dann zusätzlich in Aluminiumfolie, um sie vor Gefrierbrand zu schützen. Im Gefrierschrank sind sie so bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen
Um gefrorene Muffins aufzutauen, nehmen Sie sie am besten über Nacht aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen. Für ein frisch gebackenes Gefühl können Sie die aufgetauten Muffins dann für etwa 5-10 Minuten bei 175°C im Ofen erwärmen. Dies macht sie wieder wunderbar warm und weich.
Für nicht gefrorene, aber etwas ältere Muffins reicht oft schon ein kurzes Erwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, um sie wieder auf Genusstemperatur zu bringen und ihre Frische zu reaktivieren. Das kurze Erwärmen ist besonders effektiv, wenn man sie mit einem Schuss Milch oder einem leichten Butteranstrich kurz vor dem Servieren erwärmt.
Häufig gestellte Fragen
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Wie wählt man die richtigen Zutaten für die Gewürzten gebackenen Lebkuchen-Muffins aus?
Für die besten Gewürzten gebackenen Lebkuchen-Muffins ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Achten Sie auf möglichst frische Gewürze; gemahlener Ingwer und Zimt sollten intensiv riechen, um ihr volles Aroma zu entfalten. Für die Melasse ist eine dunkle, reichhaltige Sorte empfehlenswert, die den typischen, tiefen Geschmack der Lebkuchenmuffins garantiert. Auch bei Mehl, Backpulver und Natron ist Frische wichtig für die richtige Konsistenz und das Aufgehen der Muffins. Hochwertige Butter und frische Eier tragen ebenfalls wesentlich zum Gesamtergebnis bei.
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Wie lagert man Gewürzte gebackene Lebkuchen-Muffins am besten?
Die ideale Lagerungsmethode für Gewürzte gebackene Lebkuchen-Muffins hängt von der gewünschten Haltbarkeit ab. Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bleiben sie für etwa 2 bis 3 Tage frisch und saftig. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie die Muffins auch im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings kann die Kälte dazu führen, dass sie etwas trockener werden. Gut verpackt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
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Kann man Gewürzte gebackene Lebkuchen-Muffins einfrieren? Wie geht das?
Ja, das Einfrieren von Gewürzten gebackenen Lebkuchen-Muffins ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, ihren Genuss über einen längeren Zeitraum zu ermöglichen. Nachdem die Muffins vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie jeden Muffin fest zuerst in Frischhaltefolie und dann zusätzlich in Aluminiumfolie ein. Dies schützt sie vor Feuchtigkeitsverlust und Gefrierbrand. So verpackt, können die Muffins bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Auftauen legen Sie die gefrorenen Muffins am besten über Nacht in den Kühlschrank.
