Griechische Eier-Zitronen-Suppe (Avgolemono)
Ein Seelenwärmer der besonderen Art: Die Griechische Eier-Zitronen-Suppe (Avgolemono) ist samtig-cremig, zitronig-frisch und unglaublich tröstlich. Diese traditionelle griechische Suppe ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und lässt sich vielseitig anpassen. Perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Suppen
- Method: Kochtopf
- Cuisine: Griechisch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
- 6 Tassen Niedrigsalz-Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Version)
- 1 Tasse mittelkörniger weißer Reis (Valencia oder Arborio)
- 3 große Eier (getrennt)
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Zeste von 1 Zitrone
- Salz nach Belieben
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
- frischer Dill oder Petersilie (oder andere Kräuter wie Schnittlauch oder Koriander) zum Garnieren
Instructions
- Reis kochen: Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und gut umrühren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Reis zart ist.
- Eier aufschlagen: In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiße kräftig aufschlagen, bis sie schaumig und leicht sind. Eigelbe hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Eier temperieren: Ungefähr ½ Tasse heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren zur Eiermischung geben. Dies verhindert, dass die Eier stocken. Frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
- Kombinieren und eindicken: Den Topf mit der Brühe vom Herd nehmen. Die Ei-Zitronen-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Brühe gießen. Sanft eindicken lassen. Sicherstellen, dass die Brühe nicht mehr kocht, um Gerinnung der Eier zu vermeiden.
- Fertigstellen & Servieren: Zitronenschale in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Notes
Lagerung:
Bei Raumtemperatur: Nicht länger als 2 Stunden stehen lassen.
Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
Gefrierer: Bis zu 2 Monate haltbar. In gefrierfreundlichem Behälter verpacken.
Aufwärmen: Bei niedriger Hitze sanft erhitzen und häufig umrühren, um ein Separieren der Eier zu vermeiden.
Vorbereitung im Voraus:
Brühe und Reis können bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Am Serviertag die Brühe erhitzen und die Eier-Zitronen-Mischung wie beschrieben hinzufügen.
Tipps zur Anpassung:
Für eine kohlenhydratarme Variante Blumenkohlreis anstelle von Reis verwenden.
Gekochtes Hähnchen kann für zusätzliche Proteine hinzugefügt werden.
Der Zitronengeschmack kann nach Belieben angepasst werden; beginnen Sie mit der empfohlenen Menge und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu.
Nutrition
- Serving Size: ca. 250 ml
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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