Grüne Spargel Pasta
Grüne Spargel Pasta ist ein cremiges, frisches Frühlingsgericht mit aromatischem grünem Spargel, Pasta und einer feinen Sahnesauce. Schnell zubereitet und perfekt für ein leichtes, gesundes Mittag- oder Abendessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 2 – 3 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen & Braten
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
- 400 g grüner Spargel
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder etwas Zitronenschale
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
Instructions
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen und etwas Nudelwasser aufbewahren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
- Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze bissfest anbraten.
- Sahne oder pflanzliche Alternative hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Zitronensaft oder Zitronenschale einrühren und alles gut vermengen.
- Die gekochte Pasta zur Sauce geben und mit etwas Nudelwasser vermischen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Notes
Grüner Spargel sollte bissfest bleiben, um die beste Textur zu erhalten. Etwas Nudelwasser macht die Sauce besonders cremig. Für eine vegane Variante Sahne und Parmesan ersetzen. Mit Zitronenschale wird das Gericht besonders frisch. Optional können Pinienkerne oder Hähnchen hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 40 mg
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