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Hackbraten Skillet mit Bratkartoffeln und Zwiebeln

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Erleben Sie das herzhafte Aroma von saftigem Rinderhackbraten, kombiniert mit knusprig gebratenen Kartoffeln und süßen, karamellisierten Zwiebeln. Dieses Gericht ist die perfekte Hausmannskost, die in einer einzigen Pfanne zubereitet wird!

Ingredients

Scale
  • 500–600 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 4 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 2-3 EL Rinderbrühe oder Wasser
  • 700–800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 große Zwiebeln
  • 3–4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch

Instructions

  1. Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser mit Schale gar. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Schälen Sie die kalten Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel.
  2. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Ei, Paniermehl, fein gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Nicht überkneten! Formen Sie 6-8 flache Hackbraten-Patties.
  3. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Kartoffelscheiben oder -würfel goldbraun und knusprig (15-20 Minuten). Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  4. Geben Sie bei Bedarf 1 EL Öl in die Pfanne. Braten Sie die geschnittenen Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  5. Geben Sie das restliche Öl (1 EL) in die Pfanne und erhöhen Sie die Hitze. Braten Sie die Hackbraten-Patties von jeder Seite ca. 4-6 Minuten an, bis sie eine schöne braune Kruste haben und durchgegart sind.
  6. Reduzieren Sie die Hitze. Rösten Sie das Tomatenmark ca. 1 Minute in der Pfanne mit. Gießen Sie die Rinderbrühe dazu und lassen Sie alles kurz aufkochen. Schaben Sie Bratrückstände vom Boden.
  7. Geben Sie die gebratenen Kartoffeln und die karamellisierten Zwiebeln zurück in die Pfanne, verteilen Sie sie um die Hackbraten-Patties und vermischen Sie alles vorsichtig. Lassen Sie alles noch 2-3 Minuten zusammen köcheln.
  8. Schmecken Sie das Gericht bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Bestreuen Sie es vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Notes

Kochen Sie die Kartoffeln am besten schon am Vortag oder lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig abkühlen. Mischen Sie die Hackfleischmasse nicht zu lange, um Zähigkeit zu vermeiden. Eine schwere Gusseisenpfanne ist ideal für gleichmäßige Hitzeverteilung. Beim Aufwärmen immer eine kleine Menge Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen, um das Gericht saftig zu halten.

Nutrition

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