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Hähnchenbrust Weihnachtlich

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Ein festliches und saftiges Hähnchenbrust-Rezept, das die Aromen der Weihnachtszeit perfekt einfängt. Mit einer würzigen Apfel-Cranberry-Füllung und einer aromatischen Soße ist dieses Gericht ein Muss für die Feiertage.

Ingredients

Scale
  • 4 Hähnchenbrüste (ca. 180-200g pro Stück), ohne Haut und Knochen
  • 1 großer Apfel (z.B. Honeycrisp, Gala oder Braeburn), festkochend, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • 50g getrocknete Cranberries
  • 50g Walnüsse, grob gehackt
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
  • 1 Zimtstange (ca. 5 cm)
  • 2 Sternanis
  • 3–4 ganze Nelken
  • 1/2 TL gemahlener Piment
  • Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional, zum Abrunden der Soße)
  • Frische Rosmarinzweige und Thymianzweige (je 2-3 Stück)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Etwas Speisestärke, in kaltem Wasser angerührt, zum Andicken der Soße

Instructions

  1. Die Hähnchenbrüste der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen.
  2. Für die Füllung die gewürfelten Äpfel, getrockneten Cranberries und gehackten Walnüsse in einer Schüssel vermischen.
  3. Die Hähnchenbrusttaschen mit der Apfel-Cranberry-Mischung füllen und mit Zahnstochern verschließen.
  4. In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl oder Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Die gefüllten Hähnchenbrüste von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  6. Die Schalotten und den Knoblauch in der Pfanne kurz mitdünsten, bis sie duften.
  7. Die Geflügelbrühe, den Orangensaft, die Zimtstange, Sternanis, Nelken und Piment hinzufügen. Die Pfanne mit den Kräuterzweigen bestücken.
  8. Alles aufkochen lassen und dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) stellen.
  9. Die Hähnchenbrust für ca. 20-25 Minuten garen, oder bis sie durchgebraten ist und eine Kerntemperatur von 72-74°C erreicht hat.
  10. Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen, mit Alufolie abdecken.
  11. Die Soße in der Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Gewürze und Kräuter entfernen.
  12. Nach Belieben mit Ahornsirup oder Honig abschmecken. Falls die Soße zu dünn ist, mit angerührter Speisestärke nach Belieben andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  13. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit der Weihnachtlichen Soße servieren.

Notes

Präsentationstipps:

  • Schneiden Sie die Hähnchenbrust schräg in Medaillons und fächern Sie diese auf dem Teller auf.
  • Überziehen Sie sie großzügig mit der duftenden Weihnachtlichen Soße.
  • Garnieren Sie den Teller mit einigen frischen Cranberries, einem kleinen Rosmarinzweig oder feinen Orangenzesten.
  • Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl kurz vor dem Servieren kann den Glanz verstärken.

Lagerung von Resten:

  • Lassen Sie die Hähnchenbrust vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
  • Sie ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
  • Vor dem erneuten Erwärmen sicherstellen, dass sie vollständig durcherhitzt ist.

Zusätzliche Tipps:

  • Klopfen Sie die Hähnchenbrüste leicht flach, um eine gleichmäßigere Garzeit zu gewährleisten.
  • Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die ideale Kerntemperatur von 72-74°C zu überprüfen.
  • Lassen Sie die Hähnchenbrust nach dem Garen ruhen, um die Saftigkeit zu erhalten.

Nutrition

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