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Hähnchenfilet mit Bärlauch-Kräuterkruste auf Frühlingsgemüse

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Dieses Gericht fängt die Essenz des Frühlings perfekt ein. Saftige Hähnchenbrust wird mit einer frischen Kruste aus Bärlauch und Semmelbröseln verfeinert und knusprig gebacken. Dazu gibt es ein farbenfrohes und gesundes Frühlingsgemüse aus grünem Spargel, süßen Erbsen und jungen Möhren, das leicht gedünstet seinen vollen Geschmack entfaltet. Ein leichtes und doch sättigendes Gericht für die warme Jahreszeit.

Ingredients

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Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück)
  • 50g Bärlauch
  • 50g Semmelbrösel (optional glutenfrei)
  • 2 EL Olivenöl
  • 250g Grüner Spargel
  • 150g Junge Möhren
  • 150g Tiefkühlerbsen
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 50ml Sahne (oder Hafer-/Sojasahne)
  • 1 EL Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Instructions

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenfilets trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern.
  2. Für die Kräuterkruste den Bärlauch fein hacken und mit den Semmelbröseln und 1 EL Olivenöl vermischen. Die Hähnchenfilets in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von jeder Seite kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Bärlauchmischung auf den Filets verteilen und leicht andrücken.
  3. Die Hähnchenfilets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten fertig garen, bis die Kruste goldbraun und das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur 75°C).
  4. Währenddessen den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die jungen Möhren putzen und schräg in Scheiben schneiden. Spargel und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten bissfest garen, dann die Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Abgießen und abschrecken.
  5. In einem Topf die Butter schmelzen, das Gemüse kurz darin schwenken. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Hähnchenfilets aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Frühlingsgemüse auf Tellern anrichten. Sofort servieren.

Notes

Benötigte Geräte:

  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf
  • Backblech

Häufig gestellte Fragen:

  • Kann ich anstelle von Bärlauch eine andere Kräutersorte verwenden? Ja, wenn Bärlauch nicht verfügbar ist, können Sie eine Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und Kerbel verwenden, um eine ähnliche frische Kräuternote zu erzielen.
  • Wie stelle ich sicher, dass das Hähnchenfilet saftig bleibt? Das kurze Anbraten vor dem Backen versiegelt die Säfte. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange im Ofen zu lassen; eine Kerntemperatur von 75°C ist ideal für saftiges Fleisch.
  • Kann ich das Gemüse auch vorbereiten? Sie können Spargel und Möhren bereits am Vortag schälen und schneiden. Die Erbsen können direkt aus der Tiefkühltruhe ins kochende Wasser gegeben werden.

Nutrition

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