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Hähnchen Teriyaki Nudeln

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Ein schnelles und köstliches Gericht, das zartes Hähnchen mit einer süß-salzigen Teriyaki-Sauce und bissfesten Nudeln kombiniert. Perfekt für geschäftige Wochentage und begeistert die ganze Familie.

Ingredients

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Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrust oder -schenkel, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Würfel oder Streifen geschnitten
  • 250–300g Asiatische Nudeln (Reisnudeln, Udon-Nudeln, Soba-Nudeln oder Eiernudeln)
  • 1–2 EL Sesamöl, zum Anbraten
  • 1 Brokkoli, in kleinen Röschen
  • 2 Karotten, julienne geschnitten oder in dünnen Scheiben
  • 1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
  • 100g Zuckerschoten oder Schneeerbsen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (ein Teil zum Braten, ein Teil zum Garnieren)
  • Optional: Shiitake-Pilze, Bambussprossen oder Mungobohnensprossen
  • 4 EL Sojasauce (gerne salzreduziert)
  • 2 EL Wasser oder Hühnerbrühe
  • 2 EL Brauner Zucker oder Honig
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch gehackt
  • 2 EL Mirin (süßer Reiswein) oder 2 EL weißen Traubensaft gemischt mit 1/2 TL Reisessig und einer Prise Zucker
  • 1 TL Reisessig (optional)
  • 1 EL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser angerührt

Instructions

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke. Waschen und schneiden Sie das Gemüse.
  2. Nudeln kochen: Kochen Sie die asiatischen Nudeln nach Packungsanleitung, bis sie bissfest sind. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
  3. Teriyaki-Sauce zubereiten: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser oder Brühe, braunen Zucker oder Honig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Mirin und optional Reisessig. Rühren Sie gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze. Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. Gemüse anbraten: Geben Sie das Brokkoli, Karotten, Paprika und Zuckerschoten (und optional Pilze oder Sprossen) in die gleiche Pfanne. Braten Sie das Gemüse für 3-5 Minuten an, bis es leicht bissfest ist. Geben Sie die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie kurz mit.
  6. Sauce hinzufügen: Gießen Sie die zubereitete Teriyaki-Sauce in die Pfanne mit dem Gemüse. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln.
  7. Andicken der Sauce: Rühren Sie die angerührte Speisestärke ein, bis die Sauce eindickt.
  8. Alles zusammenfügen: Geben Sie das gebratene Hähnchen und die gekochten Nudeln zurück in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt.
  9. Servieren: Sofort servieren, garniert mit den restlichen Frühlingszwiebeln.

Notes

Marinieren Sie das Hähnchen für extra Geschmack. Verwenden Sie eine hohe Hitze für das Anbraten und passen Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack an. Die Teriyaki-Sauce gelingt auch hervorragend mit nicht-alkoholischen Alternativen, ohne den vollen Geschmack einzubüßen.

Nutrition

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