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Hähnchenbrustfilet mit Kerbel-Sahne-Soße und glasierten Frühlingskarotten

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Dieses Gericht vereint die Leichtigkeit von gebratenem Hähnchen mit der aromatischen Frische von Kerbel in einer cremigen Soße. Die jungen Karotten werden leicht karamellisiert, was ihnen eine wunderbare Süße verleiht und perfekt mit der herzhaften Hähnchenbrust harmoniert. Ein ideales Frühlingsgericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch elegant wirkt.

Ingredients

Scale
  • 4 Stück (ca. 180g pro Stück) Hähnchenbrustfilets
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kochsahne (7-15% Fett)
  • 3 EL frischer Kerbel, gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 500 g junge Karotten
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Zucker
  • 50 ml Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die jungen Karotten schälen und eventuell halbieren, falls sie größer sind.
  2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Für die Soße den Bratensatz mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Kochsahne hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Den gehackten Kerbel und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für die glasierten Karotten in einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen. Die Karotten hinzufügen, kurz anbraten, dann den Zucker und das Wasser dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten dünsten, bis die Karotten gar, aber noch bissfest sind und das Wasser verdampft ist. Ohne Deckel kurz karamellisieren lassen.
  5. Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Kerbel-Sahne-Soße legen und kurz erwärmen. Zusammen mit den glasierten Frühlingskarotten anrichten und sofort servieren.

Notes

Benötigte Geräte: Große Pfanne, Weitere Pfanne, Schneidebrett, Messer.

Nutrition

Keywords: Hähnchen, Kerbel, Sahnesoße, Karotten, Frühlingsgericht, Hauptgericht

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