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Halloumi Makhani mit Spinat (Palak Style)

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Ein faszinierendes Gericht, das die cremige Reichhaltigkeit eines klassischen Makhani mit der erdigen Frische von Spinat im Palak-Stil und der einzigartigen Textur von Halloumi verbindet. Eine köstliche vegetarische Alternative zu traditionellen Currys, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.

Ingredients

Scale
  • 250 g Halloumi
  • 200 g frischer Spinat
  • 400 g Tomaten (Dosen oder frisch)
  • 100 g Cashewnüsse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 2–3 grüne Chilis
  • 2 EL Ghee oder Butter
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL rotes Chilipulver (nach Geschmack)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Die Cashewnüsse für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
  2. Den Halloumi in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
  3. Den Spinat waschen und grob hacken.
  4. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis fein hacken oder pürieren.
  5. Tomaten pürieren.
  6. In einem Topf Ghee oder Butter erhitzen. Kreuzkümmel und Koriander darin anrösten.
  7. Die Zwiebel-, Ingwer-, Knoblauch- und Chilimischung hinzufügen und goldbraun braten.
  8. Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen und kurz mitbraten.
  9. Die pürierten Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  10. Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen und zusammen mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
  11. Die Cashewpaste zur Tomatensauce geben und gut verrühren.
  12. Den gehackten Spinat unterrühren und köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
  13. Sahne und Zucker hinzufügen und die Sauce sanft aufkochen lassen.
  14. Den angebratenen Halloumi in die Sauce geben und für einige Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen aufnimmt.
  15. Kasuri Methi (zerrieben zwischen den Handflächen) und Garam Masala unterrühren.
  16. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Notes

Für mehr Cremigkeit können Sie blanchierte, geschälte Mandeln anstelle von Cashewnüssen verwenden. Passen Sie die Menge der grünen Chilis und des roten Chilipulvers nach Ihrem persönlichen Schärfegrad an. Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch für eine vegane Version.

Nutrition

Keywords: Halloumi, Makhani, Spinat, Palak, Indisch, Vegetarisch, Curry

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